Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd stekesjy: Vin, hvitløk, timian og kyllingsjy steker sammen, og reduseres deretter til en salt saus med svært lite ekstra arbeid.
- Gyldent skinn: Å starte med tørre lår med skinn gjør at kyllingen brunes godt mens kjøttet holder seg saftig under.
- Frisk avslutning: Sitron tilsatt til slutt løfter den smørberikede sausen og hindrer at hvitløk og urter smaker tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår med skinn: Lår med bein og skinn egner seg godt til ovnssteking fordi skinnet beskytter kjøttet og beina gir mer dybde i stekesjyen.
- Ferske urter fungerer best: Fersk timian og persille gir sausen en renere, friskere smak enn tørkede urter, særlig fordi persillen røres inn til slutt.
- Juster sitronen til slutt: Smak på den innkokte sausen før servering, og tilsett sitron gradvis til den smaker friskt, men ikke skarpt.
Vanlige feil
- Hell vin rundt kyllingen: Hold vinen mest i formen og ikke over skinnet, så kyllingen kan brunes i stedet for å dampes.
- Sjekk den tykkeste delen: For nøyaktig kjernetemperatur, sjekk den tykkeste delen av låret og sikt på 75°C (165°F).
- Visp inn smør av varmen: Ta den innkokte sausen av varmen før du tilsetter smør, så den emulgerer til en blank finish i stedet for å bli fet.
Bytt ut ingredienser
- Rosmarin i stedet for timian: Fersk rosmarin kan erstatte timian hvis du foretrekker en dypere, mer harpiksaktig urtesmak.
- Gressløk i stedet for persille: Fersk gressløk gir sausen en mildere, løkaktig avslutning i stedet for persille.
- Bruk kraft i stedet for vin: Kyllingkraft er et godt alkoholfritt alternativ, men sausen blir litt mindre syrlig, så juster med sitron til slutt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp kyllingen tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og varm sausen separat uten å koke når smøret er tilsatt.
- Oppbevar saus og kylling sammen eller hver for seg: Kyllingen og sausen kan oppbevares i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager; å oppbevare sausen separat gir mer kontrollert oppvarming.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing. Tin helt, og varm deretter opp til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen og legg den i en ildfast form med skinnsiden opp.
- Krydre kyllingen over det hele med det fine havsaltet. Knus de svarte pepperkornene i en morter, og strø over kyllingen.
- Knus hvitløksfeddene lett og legg dem rundt kyllingen sammen med friske timiankvister. Hell den tørre hvitvinen i formen, mest rundt kyllingen og ikke over skinnet.
- Stek i 35 til 40 minutter, og øs over én gang halvveis, til skinnet er gyllent og kjøttsaften er klar. Hvis du har et termometer, sikt på 75°C (165°F) i den tykkeste delen.
- Legg kyllingen over på en varm tallerken og la den hvile. Hell stekesjy, hvitløk og timian over i en liten kjele og la småkoke i 2 til 3 minutter for å redusere litt, og skum av overflødig fett hvis du vil.
- Ta kjelen av varmen og visp inn usaltet smør til sausen blir blank. Finhakk frisk persille og rør den inn, og press så inn litt sitronsaft etter smak.
- Server kyllingen med sitronbåter og øs den varme urteaktige stekesausen over. Hell eventuell resterende saus i en kanne til bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeresultat, sørg for at kyllingskinnet er tørt før du krydrer, så det blir jevnt brunt.
- Hvis stekesjyen virker litt salt etter reduksjon, balanser med litt mer sitronsaft i stedet for å tilsette mer smør.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm, helst til 75°C (165°F) i den tykkeste delen.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri variant.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett kylling og saus i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 15 til 20 minutter til rykende varm; varm sausen forsiktig i en kjele og ikke la den koke når smøret er i.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Beef Wellington med soppduxelles
Beef Wellington med sopppuré, prosciutto og butterdeig
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med fritert squash og smeltet provolonesaus
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Sardinhas no Forno (ovnsbakte sardiner)
Ovnsbakte sardiner med paprika, tomater, hvitløk og sitron
Biff Lindström (svenske biffer med rødbete)
Svenske biffkaker med rødbete, kapers og løk
Kyllingspyd med lime
Grillede limekyllingspyd med spisskummen og røkt paprika
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Du vil kanskje også like
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Spezzatino di Vitello (italiensk kalvegryte)
Italiensk kalvegryte braisert med grønnsaker, vin og kraft
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
