Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Ansjosen løser seg opp i olivenoljen og krydrer sausen med umami uten å dominere retten.
- Skarp, salt balanse: Tomatpassata gir syre, mens kapers og oliven gir salt kontrast og holder sausen livlig.
- Rask metode for hverdagskvelder: Sausen småkoker mens spagettien koker, noe som gjør hele retten praktisk til en rask middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Reduser chiliflakene eller bruk litt sterk paprika for varme uten et skarpt sting.
- For mer styrke: Øk chiliflakene litt, og ha dem i sammen med hvitløken så smaken trekker inn i oljen.
Notater om ingredienser
- Smak til forsiktig: Ansjos, kapers og oliven er allerede salte, så smak på sausen før du tilsetter mer salt.
- Valg av oliven har betydning: Kalamataoliven gir en kraftig, fruktig smak; mildere svarte oliven gjør sausen rundere og mindre markant.
- La ansjosen smelte: Rør ansjosen inn i den varme oljen til den løser seg opp, så den krydrer hele sausen jevnt.
Vanlige feil
- Unngå å brune hvitløken: Hold varmen lav når du steker hvitløken; brunet hvitløk kan gjøre at sausen smaker bittert.
- Ikke la sausen tørke inn: Bruk litt av det sparte pastavannet gradvis for å spe sausen til den legger seg som et blankt lag rundt spagettien.
- Hold pastaen al dente: Sil av spagettien mens den fortsatt har tyggemotstand, siden den vil fortsette å trekke til seg saus når den vendes i panna.
Tidsnotater
- Kok saus og pasta sammen: Start på sausen mens spagettien koker, så alt er klart til å vendes sammen samtidig.
- Server med en gang: Puttanesca er på sitt beste rett etter at den er vendt sammen, mens pastaen er varm og sausen fortsatt henger løst ved.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt det med mesteparten av det fine havsaltet. Tilsett spagettien og kok til al dente. Før du heller av, spar omtrent 150 ml av pastavannet.
- I mellomtiden varmer du extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne over lav til middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver, ha den i sammen med chiliflakene, og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, men uten at den får farge. Tilsett ansjosfiletene og rør til de smelter inn i oljen.
- Hell i tomatpassataen, og tilsett deretter kapers og oliven. La småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter til den tykner litt, og rør av og til. Krydre med svart pepper og bare en klype mer salt ved behov, siden ansjos, kapers og oliven allerede er salte.
- Ha den avsilte spagettien i pannen og vend godt. Spe med litt av det sparte pastavannet, 1 spiseskje om gangen, til sausen legger seg som et blankt lag rundt pastaen. Ta av varmen, rør inn den ferske persillen, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken, så den dufter uten å bli brun, noe som kan gjøre at sausen smaker bittert.
- Hvis sausen strammer seg før servering, spe med en siste skvett av det sparte pastavannet i stedet for mer olje.
Erstatninger
- Bytt ut svarte, utstenede Kalamata-oliven med svarte, utstenede oliven for en mildere olivensmak.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde sterk paprikapulver for mildere varme og rundere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varmt, og vend for å dekke pastaen på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Du vil kanskje også like
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Tacos de Suadero med løk og koriander
Brysttacos av storfe med løk, koriander, lime og salsa verde
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
