Lasagne al Forno (klassisk ovnbagt lasagne)

Ragù

• 2 spsk Olivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 1 mellem Gulerod
• 1 mellem Bladselleri
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 500 g Hakket Oksekød
• 150 ml Tør Rødvin
• 700 g Passata

Bechamel og samling

• 60 g Usaltet Smør
• 60 g Hvedemel
• 700 ml Sødmælk
• ¼ tsk Stødt Muskatnød
• 250 g Lasagneplader
• 200 g Mozzarella
• 60 g Grana Padano

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, og steg dem derefter med et nip fint havsalt i 8 til 10 minutter, til de er bløde og dufter sødt.
2. Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 8 til 10 minutter, mens du deler det med en træske, til det er brunet, og al væske er fordampet. Hæld den tørre rødvin i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen.
3. Rør tomatpassataen og resten af det fine havsalt i. Bring i blid simren, og lad det derefter koge uden låg ved lav varme i 45 minutter, mens du rører af og til, til det er tykt og fyldigt.
4. Mens ragùen simrer, lav bechamelsaucen: smelt det usaltede smør i en gryde over middel varme. Rør hvedemelet i, og lad det stege i 1 til 2 minutter, og pisk derefter gradvist sødmælken i, til det er glat; lad det simre blidt i 6 til 8 minutter, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske, og pisk så den stødt muskatnød i.
5. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Riv Grana Padano, og riv mozzarellaen i små stykker.
6. Smør et tyndt lag ragù ud i bunden af et ovnfast fad, og læg derefter et lag lasagneplader på. Kom mere ragù over, derefter bechamel, og drys lidt mozzarella og Grana Padano over; gentag lagene, og slut med bechamel og de resterende oste på toppen.
7. Bag i 30 til 35 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen. Hvis den bliver for mørk for hurtigt, så dæk løst til på toppen og bag videre.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før udskæring, så lagene sætter sig, og portionerne holder sig pæne. Servér varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.