Zuppa di Pesce Italiana (İtalyan karışık balık güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı et suyu: Sarımsak, acı biber, domates ve beyaz şarap, deniz ürünleri eklenmeden önce birlikte kısık ateşte pişer; böylece balığı fazla pişirmeden suya derinlik katar.
- Canlı, dengeli bitiş: Limon kabuğu rendesi, limon suyu ve maydanoz domatesli tabanı canlandırır ve deniz ürünlerinin doğal zenginliğini dengeler.
- Deniz ürünlerini aşamalı ekleme: Önce midyeler girer, ardından morina ve karides gelir; böylece her bir malzeme yumuşak kalacak kadar pişer.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert dokulu beyaz balık seç: Morina iyi sonuç verir; çünkü temizce lif lif ayrılır ama kısık ateşte hafifçe kaynatıldığında yine de dağılmaz. Biraz daha zengin bir doku istersen levrek iyi bir alternatiftir.
- Midyeleri dikkatle kontrol edin: Kabukları kapalı olan ya da tıklatınca kapanan taze midyeleri kullan. Pişirmeden önce çatlak midyeleri, pişirdikten sonra da kapalı kalanları at.
- Limonu damak tadınıza göre ekleyin: Limon suyunu en son karıştır ve yavaş yavaş ayarla; suyu keskin ekşi yapmadan canlandırmalı.
Yaygın hatalar
- Deniz ürünlerini kaynatmak: Deniz ürünleri eklendikten sonra yemeği hafif hafif kaynar halde tut. Şiddetli kaynama karidesi lastik gibi yapabilir ve balığın dağılmasına neden olabilir.
- Her şeyi bir kerede eklemek: Midyeler morina ve karidesten biraz daha uzun sürede pişer; bu yüzden önce onları ekleyin ve yahniyi bitirmeden önce açılmalarını bekleyin.
- Midyeleri kabuklarında saklama: Artanları saklayacaksanız, pişmiş midyeleri buzdolabına koymadan önce kabuklarından çıkarın ve yahninizi kaynatmadan nazikçe ısıtın.
Önden hazırlama ipuçları
- Suyu önceden hazırlayın: Domates ve şarap bazını önceden pişirebilir, ardından servis etmeden hemen önce deniz ürünlerini eklemeden önce nazikçe yeniden ısıtabilirsiniz.
- Pişirmeden önce hazırlık: Et suyu bitmeden önce morinayı kestirin, karidesleri hazırlayın ve midyeleri temizleyin; çünkü deniz ürünleri eklendikten sonra hızla pişer.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; balık parçalar halinde kalsın ve karidesler sertleşmesin diye dikkatlice karıştırın.
Servis önerileri
- Kızarmış ekmekle servis edin: Domatesli, şaraplı ve deniz ürünlü suyu bandırmak için en iyi eşlikçi, dışı çıtır kızarmış ekmektir.
- Otlarla bitirin: Servisten hemen önce üzerine son bir tutam düz yapraklı maydanoz serpmek tazelik ve renk katar.
- Sek bir beyaz şarapla eşleştirin: Limonumsu, deniz kokulu tatlara uyum sağlaması için, suda kullandığınıza benzer ferah, sek bir beyaz şarap seçin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Deniz ürünlerini hazırla: midyeleri fırçalayarak temizle ve sakallarını çıkar; kabuğu çatlak olanları veya vurunca kapanmayanları at. Morinayı iri lokmalık parçalara kes. Sarımsağı ince ince dilimle, maydanozu kıy ve limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sık.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarımsak ve pul biberi ekle, sarımsağın rengi dönmeden, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Domatesleri, şarabı, tuzu ve karabiberi karıştır.
- Hafifçe kaynamaya getir, ardından tatların birleşmesi ve biraz çekmesi için 12 to 15 dakika pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla. Suyun hafif kalması için ateşi kısık tut.
- Midyeleri ekle, kapağını kapat ve kabuklar açılana kadar 4 ila 6 dakika pişir; tencereyi 1-2 kez salla. Kapalı kalan midyeleri at. Suyu düzenli bir hafif kaynamada tut.
- Morina ve karidesleri ekle ve morina tam opaklaşıp kolayca didiklenene, karidesler pembeleşene kadar 3 to 5 dakika hafifçe kaynat. Balık parçalar halinde kalsın diye dikkatlice karıştır. Ocaktan al.
- Limon kabuğu rendesini, limon suyunun çoğunu ve maydanozun çoğunu karıştır. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha limon suyu ekle. Kaselere kepçeyle paylaştır ve kalan maydanozla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Deniz ürünleri girdikten sonra güveci hafif kaynamada tut; harlı kaynama balığın dağılmasına ve karideslerin sertleşmesine neden olabilir.
- Pişirmeden önce açık olan midyeleri sertçe vur; kapanmıyorsa at. Piştikten sonra kapalı kalanları da at.
- Deniz ürünleri çabuk pişer; bu yüzden midyeler açılır açılmaz eklemek için morina ve karidesleri hazır tut.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha diri bir balık için morina fileto yerine levrek fileto kullan.
- Daha aromatik bir su için sek beyaz şarap yerine sek vermut kullan.
- Daha yuvarlak, daha hafif bir acılık için pul biber yerine Halep biberi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Bir tencerede kısık ateşte, her yeri iyice çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; balık parçalar halinde kalsın diye dikkatlice karıştır, kaynatmaktan kaçın. Saklamadan önce kabuklarından çıkarılmamış artan midyeleri at.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Kabuklular Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Chicken Marsala (Marsala ve Mantarlı Soslu Tavuk)
Marsala şarabı ve mantar soslu tavada kızarmış tavuk
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgonya usulü dana yahni)
Pastırmalı, mantarlı ve arpacık soğanlı kırmızı şaraplı dana yahni
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Seco de Cordero (kişnişli Peru kuzu yahni)
Kişnişli, aji amarillo'lu ve bezelyeli Peru kuzu yahni
Homard à l’Armoricaine (Domates ve konyak soslu ıstakoz)
Zengin domates ve konyak sosuyla tamamlanan ıstakoz
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Dwaeji Bulgogi (soğanlı Kore usulü acılı domuz sote)
Soğan ve taze soğanlı acılı Kore usulü domuz sote
Camarones a la Diabla (Meksika usulü acı karides)
Guajillo ve árbol biberli domates sosunda acılı karides
Churrasco (İri Tuz ve Limonla Yüksek Ateşte Izgara Dana)
İri tuz ve limonlu yüksek ateşte ızgara dana
Ishikari Nabe (Somonlu ve Misolu Sıcak Tencere)
Tuzlu miso suyunda pişen somon ve tofu sıcak tencere
Tacos Dorados de Pollo (Çıtır kızarmış tavuk taco)
Krema, marul ve salsalı çıtır kızarmış tavuk taco
Gambas al Ajillo (İspanyol sarımsaklı karides)
Zeytinyağında sarımsak ve acı biberle pişen İspanyol karidesi
Linguine allo Scoglio (İtalyan deniz ürünlü makarna)
Midye, kum midyesi ve karidesli deniz ürünlü linguine
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Katsudon (Yumurtalı Pane Domuz Pirzola, Pilav Üstü)
Pilav üzerinde pane domuz pirzola ve hafif pişmiş yumurta
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Sumaklı Soğan Salatası
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu keskin sumaklı soğan salatası
Modern Pierogi Kasesi (Patates, Quark ve Pastırma)
Üzeri kıtır pastırmalı, pierogi esintili patates ve quark kasesi
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
