Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask hverdagsmiddag: Sausen småkoker mens spagettien koker, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Enkle ingredienser, klar smak: Hvitløk, modne tomater, tomatpuré og basilikum bygger en frisk, smakfull saus uten lang koketid.
- Naturlig kremet avslutning: Reservert pastavann hjelper sausen å dekke spagettien, mens mozzarellaen mykner i de varme tomatene av varmen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir sausen bedre sødme og balanse; umodne tomater kan gjøre at den ferdige retten smaker skarpere.
- Velg god mozzarella: En myk mozzarella gir best kremet, revet tekstur. Tilsett den av varmen så den smelter forsiktig i stedet for å bli seig.
- Fersk basilikum er viktig: Fersk basilikum gir den lyse, urteaktige tonen denne pastaen trenger. Tilsett mesteparten mot slutten for å holde smaken ren.
Teksturtips
- Spe ut sausen gradvis: Tilsett reservert pastavann litt etter litt mens du vender spagettien, og stopp når sausen så vidt legger seg rundt trådene.
- Hold osten unna varmen: Riv mozzarellaen over pastaen etter at du har tatt pannen av platen, og la restvarmen mykne den.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: La hvitløken surre forsiktig bare til den dufter; brunet hvitløk kan gjøre tomatsausen bitter.
- Unngå en tørr saus: Hvis sausen strammer seg når pastaen vendes, bruk en skvett pastavann for å få tilbake et blankt belegg.
Tidsnotater
- Serveres best med en gang: Denne pastaen er best så snart mozzarellaen har myknet og basilikumen fortsatt er fersk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt godt med litt av det fine havsaltet. Tilsett spaghettien og kok til al dente, i henhold til tidene på pakken. Øs ut 150 ml av pastavannet, og sil deretter av.
- I mellomtiden varmer du extra virgin olivenolje i en kjele på lav til middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, uten at den får farge. Hakk tomatene og ha dem i kjelen sammen med tomatpuré, svart pepper og resten av det fine havsaltet.
- La sausen småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, rør av og til, til tomatene mykner og sausen ser blank ut. Hvis den virker tørr, tynn med en skvett av det reserverte pastavannet. Riv mesteparten av basilikumen i sausen, og spar noen blader til å avslutte med.
- Tilsett den avsilte spagettien i sausen og vend på lav varme i 1 til 2 minutter, og ha i litt mer pastavann ved behov så sausen dekker trådene. Ta pannen av varmen. Riv mozzarellaen over den varme pastaen og la stå i 1 minutt så den mykner inn i tomatene, strø deretter over den reserverte basilikumen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken; hvis den blir brun, kan sausen smake bittert.
- Bruk modne tomater for den søteste, mest balanserte sausen, og tilsett reservert pastavann litt om gangen for en silkemyk finish.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med linguine for en lignende, klassisk tekstur.
- Bytt ut mozzarella med fersk mozzarella for en mykere, mer kremet smelting.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varmt; mozzarellaen vil smelte mer, så tilsett noen revne basilikumblader etter oppvarming hvis du har.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Airfryer-kylling og brokkoli
Airfryer-kylling og brokkoli vendt i soyaglasur.
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Risbolle med biff i airfryer
Airfryet biff over ris med gochujang og grønnsaker.
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Du vil kanskje også like
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
