Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik aromatik temel: Sarımsak, biberiye, limon ve zeytinyağı hem kuzu etini hem patatesleri tatlandırır; tüm tepsiye bütünlüklü, tuzlu bir lezzet verir.
- İki aşamalı fırınlama: Yüksek ısıyla başlamak kuzu etini ve patatesleri kızartmaya yardımcı olur; ardından daha düşük ısıda fırınlamak eti kurutmadan pişirir.
- Yan yemek de içinde: Patatesler kuzu etinin etrafında fırınlanır; tepsi suyunu çekerken kenarları kızarır.
- Basit tepsi sosu: Beyaz şarap fırın tepsisini deglaze eder; kızarmış parçaları, dilimlenmiş kuzu etinin üzerine kaşıkla gezdireceğiniz parlak bir sosa dönüştürür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Fırınladıktan sonra kuzu etini dinlendirin; böylece suyu oturur ve dilimler sulu kalır.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu kuzu etini tatlandırmak, patatesleri hazırlamak ve tepsi sosunu bitirmektir; pişirmenin çoğunu fırın yapar.
- Dilimledikten kısa süre sonra servis edin: Dinlendikten sonra dilimleyin ve en iyi doku ile lezzet için masada ılık sosu üzerine kaşıkla gezdirin.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu budu: Kemikli but, rostoya yapı ve lezzet katar ve orta parça gibi sunuma uygundur.
- Mümkünse taze biberiye kullan: Bu basit rostoda taze biberiye, kuru otlardan daha temiz ve daha aromatik bir lezzet verir.
- Sek bir şarap seçin: Sek beyaz şarap, tepsi sosunu tatlı değil; tuzlu ve canlı tutar.
Yaygın hatalar
- Termometre kullan: Boyut ve fırının performansı değişebileceği için yalnızca süreye güvenmek yerine kuzu etinin iç sıcaklığını kontrol edin.
- Sıcaklığı düşürmeyi atlamayın: Başlangıçtaki yüksek ısı rostoyu kızartır, ancak fırın ısısını düşürmek kuzunun daha nazikçe pişmesini sağlar.
- Çok erken dilimlemekten kaçının: Kuzuyu fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, daha fazla suyunun kesme tahtasına akmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri önceden hazırlayın: Sarımsak, biberiye, limon ve yağ karışımı önceden hazırlanıp gerektiğinde kullanılana kadar soğukta bekletilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıtın; kuzunun kurumasını önlemeye yardımcı olması için biraz nem ekleyin.
- Artanları ayrı ayrı dondurun: Daha iyi bir doku için dilimlenmiş kuzu ve patatesleri ayrı kaplarda dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kuzuyu kurulayarak bir fırın tepsisine yerleştir.
- Patatesleri iri parçalar halinde kes ve kuzunun etrafına, tepsiye ekle. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin, biberiye yapraklarını dallarından ayır, sonra limon kabuğunu ince rendeleyip suyunu sık.
- Zeytinyağını sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi ve suyu, tuz ve karabiberle karıştır. Bunu kuzunun her yerine sür, sonra patatesleri tepsideki yağlı sulara bulayarak karıştır.
- Kuzuyu kızartmak ve patatesleri çıtırlaştırmaya başlamak için 20 dakika fırınla. Kenarları hızlı renk alıyorsa patatesleri 1 kez çevir.
- Fırını 180°C (355°F) düşür ve kuzu yumuşayıp termometre orta pişmiş için 60°C (140°F) ya da orta-iyi pişmiş için 65°C (150°F) gösterene kadar fırınlamaya devam et. Patateslerin eşit kızarması için fırınlama sırasında 1 veya 2 kez karıştırıp çevir.
- Kuzuyu bir kesme tahtasına al ve 15 dakika dinlendir; patatesleri kapalı fırında sıcak tut. Fırın tepsisindeki fazla yağı dikkatlice dök; kızarmış parçacıklar ve biraz tepsi suyunu bırak.
- Fırın tepsisini ocakta orta ateşe al ve beyaz şarabı dök. Kızarmış parçacıkları kazıyıp 2 ila 4 dakika, biraz çekip parlaklaşana kadar kaynat; sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiberle ayarla.
- Kuzuyu dilimle ve fırın patatesleriyle servis et. Beyaz şaraplı tepsi suyunu masada kuzunun üzerine gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yoğun bir lezzet için, kuzuda küçük kesikler aç ve fırınlamadan önce içlerine sarımsak ve biberiye karışımından biraz bastır.
- Patatesler kuzu hazır olmadan çok hızlı kızarıyorsa, tepsinin köşelerine al ve daha soluk tarafları alta gelecek şekilde çevir.
- Gıda güvenliği için, kuzuyu termometreyle istediğin pişme derecesine kadar pişir ve dilimlemeden önce suyunun yeniden dağılması için dinlendir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Daha koyu, daha zengin bir tava sosu için kuru beyaz şarap yerine kuru kırmızı şarap kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kuzu ve patatesleri 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıt; tava sosuna bir sıçratma su ekleyip ocakta kısık ateşte nazikçe ısıt. En iyi doku için dilimlenmiş kuzu ve patatesleri ayrı ayrı dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Duck à l’Orange (Portakal soslu fırın ördek)
Tereyağıyla tamamlanan parlak portakal soslu fırın ördek
Porchetta Arrosto con Patate (İtalyan usulü fırın domuz göbeği ve patates)
Patatesli, biberiyeli ve rezene tohumlu fırın domuz göbeği
Béarnaise Soslu Côte de Bœuf
Sıcak tarhunlu béarnaise ile servis edilen côte de bœuf
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Matjesfilet nach Hausfrauenart (kremalı soslu salamura ringa)
Elma ve kornişonlu ekşi kremada salamura ringa
Hardallı Tereyağlı Morina ve Taze Patates
Tavada kızarmış morina, hardallı tereyağı ve taze patates
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venedik usulü balık çorbası)
Domates ve beyaz şarapta karışık deniz ürünlü Venedik balık çorbası
Salsiccia e Uva (Üzümlü pişirilmiş İtalyan sosisleri)
Üzüm, beyaz şarap ve biberiyeyle pişirilen domuz sosisleri
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Yavaş Pişiricide Tavuk ve Hamur Topları
Yavaş pişiricide tavuk yahnisi, üstünde pofuduk yayık altılı köfteler
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Bunlar da hoşuna gidebilir
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Paling in ’t Groen (yeşil ot soslu yılan balığı)
Beyaz şarapta pişen yılan balığı, yeşil ot soslu
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Taze Otlu Vietnam Tofulu Pirinç Erişteli Kase
Otlu, fıstıklı ve misket limonlu soslu çıtır tofulu pirinç erişteli kase
Aletria (Portekiz tel şehriyeli muhallebi tatlısı)
Limon kabuğu rendesi ve tarçınlı Portekiz tel şehriye muhallebisi
Paloma (Greyfurtlu tekila kokteyli)
Soda ile tamamlanan tekila ve greyfurt kokteyli
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
