Lasagna delle Feste (sváteční lasagne s masovým ragú a bešamelem)

Lasagna delle Feste, stvořená pro štědré sdílení, je bohatý zapečený těstovinový pokrm často spojovaný s italskými slavnostními jídly. Široké pláty těstovin se vrství s pomalu taženým masovým ragú, krémovým bešamelem, Parmigiano Reggiano a mozzarellou a poté se pečou, dokud okraje nebublají a povrch nezíská sytě zlatavou barvu. Pokrm funguje proto, že ragú je husté a výrazně slané, ne řídké, zatímco bešamel udržuje vrstvy jemné a dobře krájitelné. Krátký odpočinek po upečení je nezbytný: umožní omáčkám usadit se, dá čistší porce a každá porce pak působí správně vrstveně, ne zborceně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská slavnostní kuchyně
Chuťový profil Bohatá • Slaná • Umami
Postupy Pomalé probublávání • Příprava bešamelu • Pečení
Potřebné vybavení Litinový hrnec • Rendlík • Zapékací mísa
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hluboká chuť ragú: Opečení hovězího, redukce vína a pomalé tažení passaty dodá omáčce bohatý, výrazně slaný základ.
  • Krémové, pevné vrstvy: Bešamel dodá jemnost a vláčnost a zároveň pomáhá, aby se vrstvy těstovin při pečení lasagní úhledně spojily.
  • Ideální ke sdílení: Vrstvený zapékaný pokrm lze sestavit v jedné zapékací míse, po odležení snadno naporcovat a podávat jako vydatný hlavní chod.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před krájením nechte ustálit: Nechat lasagne 15 minut odpočinout umožní omáčce i těstovinám mírně zpevnit, takže porce budou úhlednější.
  • Většinu času nemusíte nic dělat: Aktivní práce je hlavně krájení, opékání, šlehání metličkou a skládání; hloubku dodá pomalé probublávání ragú a pečení v troubě.

Tradice a varianty

  • Lasagne ve stylu bešamelu: Masové ragú vrstvené s bešamelem je klasický italský postup, zvlášť spojovaný se severními lasagnemi a lasagnemi emilského stylu.
  • Sýrové zakončení: Mozzarella dá měkčí, rozplývající se vršek, zatímco extra Parmigiano Reggiano vytvoří výraznější a sušší zlatavou kůrku.

Časté chyby

  • Použití příliš řídkého ragú: Vodnaté ragú může způsobit, že se vrstvy budou rozjíždět. Před skládáním duste, dokud nebude omáčka hustá a lesklá.
  • Uspěchání bešamelu: Mléko postupně zašlehávejte, aby omáčka zůstala hladká a nehrudkovatá.
  • Krájení příliš brzy: Krájení hned po vytažení z trouby způsobí, že se vrstvy sesunou; krátký odpočinek dá mnohem úhlednější výsledek.

Tipy na přípravu předem

  • Sestavte předem: Lasagne lze sestavit předem, přikrýt a před pečením uložit do lednice, což je praktické při pohoštění.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte zcela vychladnout, porce dobře zabalte a zamrazte na pozdější jídla.
  • Ohřívejte zlehka: Nechte přes noc rozmrazit v lednici, pak ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horké.

Potřebné vybavení

Litinový hrnec Metla Rendlík Trouba Zapékací mísa
Ingredience

Ragù

Bešamel a kompletace

Postup
Tisk
  1. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej a 20 g másla na středním ohni. Cibuli, řapíkatý celer a mrkev najemno nasekej a pak je s špetkou soli opékej 8 až 10 minut, dokud nezměknou a nezesládnou. Přidej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  2. Přidej mleté hovězí a zvyš teplotu na středně vysokou. Vař 8 až 10 minut, přitom maso rozděluj, dokud se dobře neopeče a veškerá tekutina se neodpaří. Osol zbylou solí a opepři.
  3. Přilij červené víno a zvolna vař 3 až 5 minut, přitom seškrabuj připečené kousky, dokud se nezredukuje asi na polovinu. Vmíchej pasírovaná rajčata, přiveď k mírnému varu, pak částečně přiklop a vař na mírném ohni 60 minut, občas promíchej, dokud nebude husté a výrazné. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli nebo pepře.
  4. Zatímco se ragú zvolna vaří, připrav bešamel: v rendlíku na středním ohni rozpusť 60 g másla. Vmíchej mouku a vař 2 minuty za stálého míchání, dokud nebude lehce vonět po sušenkách. Postupně zašlehej mléko, pak vař 6 až 8 minut, dokud nebude hladký a dost hustý, aby pokryl zadní stranu lžíce; osol a opepři.
  5. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Nastrouhej parmazán a mozzarellu natrhej na malé kousky. Pokud tvoje pláty lasagní vyžadují předvaření, uvař je podle návodu na obalu a pak je dobře sceď.
  6. Sestav lasagne v zapékací míse: na dno rozetři tenkou vrstvu ragú, pak přidej vrstvu plátů lasagní. Navrch dej ragú, pokapej bešamelem a posyp trochou parmazánu a mozzarelly; opakuj pro 3 až 4 vrstvy a zakonči bešamelem a zbylými sýry. Peč 30 až 35 minut, dokud nebudou bublat a nahoře nebudou sytě zlatavé.
  7. Nech lasagne 15 minut odpočinout před krájením, aby vrstvy zpevnily. Podávej horké a na každou porci přelij lžící omáčku z okrajů.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro úhlednější řez nech ragú zvolna vařit, dokud nebude tak husté, že lžíce na povrchu zanechá krátkou stopu, než se vyplní.
  • Pokud vršek hnědne příliš rychle, než je střed horký, volně přikryj alobalem na posledních 10 minut pečení, pak odkryj, aby se dobarvil.

Náhrady

  • Nahraď suché červené víno suchým bílým vínem pro světlejší, lehce ovocnější ragú.
  • Nahraď mozzarellu parmazánem pro výraznější, sušší povrch.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice až na 3 dny. Porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 45min (55min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Litinový hrnec Metla Rendlík Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.