Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Derfor fungerer opskriften
- Fyld med dyb umami: Svinekød, svampe og indkogt hvidvin skaber en fyldig base, der giver lasagnen dybde uden at kræve tomat.
- Cremede lag, der kan skæres: Béchamel fordeler sig mellem pastapladerne, holder retten saftig under bagningen og hjælper lagene med at sætte sig pænt efter hviletiden.
- Skabt til at dele: Hele retten bager sammen og kan sættes på bordet, hvilket gør den velegnet til festmåltider eller servering i familiestil.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- At lade fyldet være for vådt: Kog vinen ind, til svine- og svampeblandingen ser blank ud, og panden næsten er tør; overskydende væske kan gøre lasagnen vandet.
- At bruge béchamel, der er for tyk: Saucen skal dække bagsiden af en ske, men stadig være let at smøre ud. Hvis den tykner inden samling, så spæd den gradvist op med varm mælk.
- Skærer for tidligt: Lad lasagnen hvile i 10 minutter før udskæring, så béchamel og fyld falder til ro i pæne lag.
Noter om ingredienser
- Svampedybde: Porcini giver den mest karakteristiske skovagtige note, men nøglen er at brune svampene godt, så deres væde koger væk, og smagen koncentreres.
- Valg af ost: Parmesan tilfører salthed og hjælper toppen med at blive brun; Grana Padano giver en lidt mildere, sødere afslutning.
- Balance med vin: Tør hvidvin skærer igennem fedmen fra svinekød og bechamel. Til en alkoholfri version kan du bruge mælk, men kog den kort ind, så fyldet forbliver koncentreret.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Lasagnen kan samles tidligere, dækkes til og sættes på køl, og derefter bages, når det passer. Beregn nok ekstra tid til, at midten bliver rygende varm.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af, før den fryses. At portionere gør genopvarmning lettere og hjælper med at bevare pæne skiver.
- Varm forsigtigt op: Tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem.
Tradition og variationer
- Hvid lasagnestil: Lasagne bianche er italiensk lasagne uden tomat, som får fylde fra besciamella frem for en rød tomatragù.
- Festlig hjemmelavet mad: Denne version ligger solidt i den gavmilde hjemmelavede tradition: fyldigt fyld, cremet sauce og en dybt gylden, bagt top.
- Server fra fadet: Når den har hvilet, er den lavet til at blive skåret og serveret fra ovnfast fad ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Bechamelsauce
Fyld og samling
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Hak løget fint, knus hvidløget, og skær svampene i skiver.
- Lav bechamelen: varm mælken i en gryde, til den damper, men ikke koger. Smelt 70 g smør i en anden gryde ved middel varme, rør melet i, og kog i 2 minutter, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk den varme mælk i lidt ad gangen, til den er glat, og lad den derefter simre blidt i 6 til 8 minutter, mens du pisker ofte, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Smag til med 1 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber, og tag derefter af varmen.
- Smelt 30 g smør i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder.
- Tilsæt svampene, og steg i 8 til 10 minutter, til deres væde er fordampet, og de begynder at brune. Rør den resterende 1 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber i.
- Tilsæt det hakkede svinekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det op, til der ikke er noget lyserødt tilbage. Hæld vinen i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret og blankt.
- Saml: smør et tyndt lag bechamel ud i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader, derefter en tredjedel af svine- og svampeblandingen, en øse bechamel og et drys parmesan; gentag, så du får 3 lag, og slut med bechamel og den resterende parmesan på toppen.
- Bag i 35 til 40 minutter, til den bobler i kanterne og er dybt gylden på toppen. Lad den hvile i 10 minutter før udskæring, så lagene sætter sig pænt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis bechamelen tykner for meget før lagene lægges, så pisk en sjat varm mælk i for at løsne den; den skal være let at smøre ud, men stadig dække en ske.
- For den bedste konsistens, så reducer vinen, til panden ser næsten tør ud, og svinekødsblandingen er blank; det forhindrer en vandet lasagne.
- Fødevaresikkerhed: denne ret indeholder svinekød, så tilbered fyldet, til der ikke er noget lyserødt tilbage, og varm rester op, til de er rygende varme.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde sødmælk for en alkoholfri version; reducer i 1 til 2 minutter længere for at koncentrere smagen.
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk derefter til, og sæt i køleskab i op til 3 dage. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 50min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili-tomatsauce og pecorino
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Pasta alla Boscaiola (Pappardelle med svampe og pancetta)
Pappardelle med svampe, pancetta og let tomatsauce
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Opvarmet haggis med mos af kålroe og kartofler
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Bacalhau no Forno (ovnbagt klipfisk med kartofler og oliven)
Ovnbagt klipfisk med kartofler, løg og sorte oliven
Ovnstegt kalkunbryst med kryddersmør
Stegt kalkunbryst med kryddersmør og pandesauce
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Pierogi z Mięsem (polske kødfyldte dumplings)
Polske kødfyldte dumplings kogt og let stegt i smør
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Veau Orloff (stegt kalv med svampe- og løgfyld)
Stegt kalv lagt i lag med svampe- og løgfyld
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Måske kan du også lide
Tropisk frugtsmoothie bowl
Mango- og ananassmoothie bowl med kokosyoghurt og granola.
Cabrito Assado de Páscoa (påskestegt kidgeit med kartofler)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, hvidløg og hvidvin
Sød kartoffel-BBQ-skål med brune ris og kylling
BBQ-kyllingeskål med sød kartoffel, brune ris og rødkålscoleslaw
Pulled pork-bap med coleslaw
Pulled pork i baps toppet med sprød kålslaw
Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Sprød butterdej med flæskesvær, pinjekerner og sukker
Mozzarella in Carrozza (moderne let version)
Pandestegt mozzarella-sandwich dyppet i æg til gylden
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
