Moderne leichte Minestrone-Suppe mit Cannellini-Bohnen und Pasta

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Stücke Stangensellerie
• 2 mittel Karotte
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 mittel Zucchini
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 1.2 Liter Gemüsefond
• 400 g Cannellini-Bohnen
• 120 g Ditalini
• 15 g Basilikum
• 30 g Parmesan

1. Das native Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Sellerie und Karotte mit dem feinen Meersalz zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt.
2. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet. Die Zucchini zugeben und 3 Minuten garen, nur damit sie nicht mehr ganz roh ist.
3. Die gehackten Tomaten aus der Dose hineingeben und unter Rühren 2 Minuten garen, damit sich alles verbindet. Die Gemüsebrühe angießen und sanft zum Köcheln bringen.
4. Die Cannellini-Bohnen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe ihren Geschmack annimmt. Gelegentlich umrühren und die Hitze so niedrig halten, dass es nur sanft blubbert.
5. Die Ditalini unterrühren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis die Pasta gar ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen, dann den Topf vom Herd nehmen.
6. Den Großteil des frischen Basilikums hineinreißen und etwas zum Fertigstellen zurückbehalten. In Schalen schöpfen und mit dem restlichen Basilikum und einer leichten Prise Parmesan bestreuen.

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