Zuurkoolschotel (hollandsk surkålsgratín)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret fylde: Syrlig surkål skærer igennem den smørfyldte mos og den røgede pølse, så gratinen forbliver velsmagende frem for tung.
- Cremet kartoffellag: Melede kartofler moses glat med smør og mælk og giver et blødt toplag, der står i kontrast til kål og pølse.
- Solid og velkendt: Kombinationen af kartofler, kål og pølse giver retten en varmende, mættende karakter, der passer til enkle familiemiddage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Lad kartoflerne dampe tørre: Når de er hældt fra, lad kartoflerne stå et par minutter, så overskydende fugt kan fordampe, før de moses.
- Pres surkålen godt: Når du fjerner overskydende lage, hjælper det lagene med at holde sammen og forhindrer mosen i at blive våd nedenunder.
Noter om ingredienser
- Brug melede kartofler: Bagekartofler eller en anden melet kartoffel giver en lettere, glattere mos end faste sorter.
- Vælg gennemtilberedt røget pølse: En tilberedt røget pølse kan skæres i skiver og lægges i lag direkte; rå pølse skal gennemtilberedes, før den tilsættes.
- Justér surkålens syrlighed: Hvis surkålen smager meget skarpt, hjælper det at presse den godt eller varme den kort før lagene lægges, så smagen bliver mildere.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Gratinen kan samles på forhånd, dækkes til og sættes på køl, og derefter bages, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er varm, og tilsæt lidt mælk, hvis mosen virker tør.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af før nedfrysning, og tø derefter op natten over i køleskabet, før det varmes grundigt igennem.
Tradition og variationer
- Hollandsk hverdagsgratin: Zuurkoolschotel er en praktisk ovnbagt version af den hollandske kombination af surkål, kartofler og røget pølse.
- Sennep ved siden af: Grovkornet eller Dijon-sennep giver den skarpe, salte afslutning, der passer naturligt til røget pølse og surkål.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl kartoflerne, skær dem i ens stykker, og kom dem i en stor gryde med koldt vand og 1 tsk af saltet.
- Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 20 minutter, til kartoflerne er meget møre. Hæld vandet fra i et dørslag, og lad dampen slippe ud i 2 minutter.
- Kom kartoflerne tilbage i gryden, og mos dem, til de er glatte. Tilsæt smør, mælk, sort peber og den resterende 1 tsk salt, og mos igen, til det er luftigt og godt blandet.
- Hæld surkålen i et dørslag, og pres overskydende væske ud. Varm den i en kasserolle ved middel varme i 3 til 4 minutter, og rør derefter grovkornet sennep i.
- Skær den røgede pølse i tykke skiver. Fordel halvdelen af mosen i et ovnfast fad, læg derefter surkålen i et jævnt lag, og fordel pølsen over.
- Læg resten af mosen ovenpå, og glat overfladen. Bag i 20 til 25 minutter, til den er rygende varm hele vejen igennem og let gylden på toppen.
- Lad hvile i 5 minutter før servering, så lagene sætter sig. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tørrere, mere luftig mos, så lad de afdryppede kartofler dampe i dørslaget i et par minutter før du moser.
- Hvis din røgede pølse ikke er gennemtilberedt, så lad den simre stille i vand, til den er gennemtilberedt, før du skærer den i skiver og lægger den i lag.
- Denne ret indeholder mejeriprodukter; hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gratinen er bagt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat grovkornet sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere sennepssmag.
- Erstat sødmælk med madlavningsfløde for en mere fyldig mos.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk derefter til og sæt i køleskab. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til den er rygende varm; tilsæt en sjat sødmælk, hvis mosen virker tør. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Pasta med ovnbagte grøntsager
Pasta med ovnbagt aubergine, squash, peberfrugt og tomater.
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Bratwurst med sauerkraut og sennepsmos
Bratwurst med sauerkraut og cremet sennepsmos
Måske kan du også lide
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Vegansk poke bowl med mango og avocado
Vegansk poke bowl med mango, avocado og sushiris.
Pimm’s Cup (sommerfrugtcup) med lemonade, agurk og mynte
Pimm’s Cup med lemonade, agurk, frugt og frisk mynte
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Vol-au-vent med kylling og svampe i cremet sauce
Caponata Siciliana (Siciliansk sød-syrlig auberginegryde)
Sød-syrlig auberginegryde med kapers og oliven
Bolinhos de Bacalhau (friterede klipfiske- og kartoffelboller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelboller med persille og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
