Hachee (Nederlandsk langtidsbraisert okse- og løkgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Langsomt myknet løk gir et søtt, mildt grunnlag før storfekjøtt og kraft bygger fylde.
- Klassisk braisert tekstur: Lang, forsiktig småkoking mørner storfekjøttet samtidig som løken smelter inn i sausen.
- Balansert avslutning: Rødvinseddik tilsatt til slutt skjærer gjennom fylden og gir hachee sin gjenkjennelige syrlighet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er mest å skjære, brune og røre inn kraften; mørheten kommer av den langsomme småkokingen.
- God dagen etter: Som mange braiserte gryter smaker hachee ofte enda fyldigere etter å ha stått over natten i kjøleskapet.
Vanlige feil
- Hold småkokingen lav: Kraftig koking kan gjøre storfekjøttet seigt og redusere sausen for raskt; sikt på en rolig, jevn småkoking.
- Tilsett kraft gradvis: Å røre inn kraften i flere omganger hjelper melet å løse seg jevnt og hindrer klumper i sausen.
- Avkjøl før oppbevaring: La gryten avkjøles helt før du setter den i kjøleskapet eller fryser den i en tett beholder.
Notater om ingredienser
- Velg grytekjøtt: Stykker som egner seg til langtidskoking blir møre og rike på smak under den lange braiseringen.
- Bruk hele nellikspiker: Hele nellikspiker gir sausen varm kryddersmak uten å overdøve, og de kan tas ut før servering.
- Juster eddiken til slutt: Tilsett eddiken etter at kjøttet er mørt, slik at den ferdige sausen kan balanseres etter smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag gryten på forhånd, avkjøl den helt og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager før du varmer den forsiktig opp igjen.
- Egner seg godt til frysing: Frys avkjølt hachee i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele med litt ekstra kraft hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne halvmåner. Tørk kjøttet, og krydre det deretter med salt og pepper.
- Smelt smøret i en jerngryte over middels varme. Tilsett løken og stek i 12 til 15 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen.
- Skyv løken ut mot kantene av gryten og legg i oksekjøttet i ett lag. Stek i 4 til 6 minutter, snu underveis, til det er brunet på de fleste sider.
- Dryss over melet og rør i 1 minutt så oksekjøttet og løken blir dekket. Hell i kraften gradvis mens du rører for å unngå klumper, og la det komme opp til lett småkoking.
- Tilsett laurbærblad og nellik. Legg på lokk og la småkoke på lav varme i 1 time 45 minutter, rør hver 20 til 30 minutter, til oksekjøttet er veldig mørt og løken har smeltet inn i sausen.
- Rør inn rødvinseddiken og la det småkoke uten lokk i 5 til 10 minutter, til sausen smaker balansert og lett syrlig. Fjern laurbærbladene og nellikspikrene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen svært forsiktig; en rolig bobling hjelper løken å koke ut til en silkemyk saus uten å tørke ut storfekjøttet.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteurisert kraft og sørg for at gryten småkoker til storfekjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en melkefri base; hold varmen moderat så løken mykner i stedet for å steke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett oksekraft til det er gjennomvarmt; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lapin à la Moutarde (Kanin i Dijon-sennepssaus)
Fransk kaningryte med Dijon-sennep og kremfløte
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Portugisisk gryte med hvite bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Du vil kanskje også like
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
