Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret syrlighed: Surkål skærer igennem den smørfyldte kartoffelmos og holder gratinen frisk frem for tung.
- Mættende og tilfredsstillende: Cremede kartofler, røget pølse og varm surkål giver en mættende alt-i-en-middag.
- Nem samling: Hovedkomponenterne tilberedes hver for sig og lægges derefter i lag og bages, så den færdige ret er nem at styre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug en færdigtilberedt røget pølse: Rookworst eller en anden færdigtilberedt røget pølse fungerer bedst, da den kun skal varmes igennem før den skæres i skiver.
- Styr surkålens skarphed: Hvis surkålen smager meget skarpt, så lad den dryppe godt af og tilbered den blidt med løget for at mildne syren.
- Vælg kartofler, der egner sig til mos: Allroundkartofler giver en glat, smørfyldt mos, der holder formen godt i gratinen.
Tips til tekstur
- Undgå en vandet midte: Lad overskydende væde dampe af fra surkålen, før du lægger lag, så mosen forbliver luftig frem for løs.
- Hold mosen let: Tør de afdryppede kartofler kort i den varme gryde, og brug varm mælk, så mosen forbliver glat og blød.
- Lad den hvile før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper lagene med at sætte sig, så gratinen er lettere at portionere pænt.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Mosen, surkålsblandingen og den opvarmede pølse kan forberedes på forhånd og derefter lægges i lag kort før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tag derefter låget af kort for at friske toppen op.
- Frys i portioner: Lad køle helt af, før du fryser portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Hollandsk hjemmelavet hverdagsmad: Kombinationen af kartofler, surkål og røget pølse er en velkendt hollandsk koldvejrskombination.
- Lagdelt i stedet for blandet: I modsætning til stamppot, hvor grøntsagerne moses ind i kartoflerne, holder denne version surkål og mos i adskilte lag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker.
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk fint havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre.
- Imens skræller du løget og hakker det fint. Smelt 20 g af det usaltede smør i en gryde ved middel varme, og steg løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt surkålen til løget, og lad det stege i 5 minutter under omrøring, til det er varmt, og den overskydende væde er fordampet. Krydr med den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber.
- Varm den røgede pølse i en gryde med vand, der småsimrer, i 8 til 10 minutter, eller efter anvisningen på pakken, til den er gennemvarm. Tag den op, og skær den i tykke skiver.
- Hæld vandet fra kartoflerne grundigt, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de kan dampe tørre. Varm sødmælken, til den damper, og mos derefter kartoflerne med de resterende 60 g usaltet smør og den varme mælk, til det er glat.
- Fordel halvdelen af kartoffelmosen i et ovnfast fad, og kom derefter surkålsblandingen over med en ske. Læg resten af kartoffelmosen ovenpå, og fordel den skivede røgede pølse på toppen, og tryk den let ned.
- Bag i 18 til 22 minutter, til den er rygende varm og let gylden på toppen. Lad den hvile i 5 minutter før servering, så den kan skæres pænt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hæld væden godt fra surkålen, og steg den kort med løget for at undgå en vandet gratin.
- Varm sødmælken, før du moser, så kartoflerne forbliver luftige og glatte.
- Hvis du serverer for nogen i en sårbar gruppe, så sørg for, at den røgede pølse er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat usaltet smør med kærnet smør for en lidt mere syrlig mos.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til den er rygende varm; fjern dækningen de sidste 5 minutter for at gøre toppen sprød igen. Frys portioner i op til 2 måneder, og tø dem op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Bulgogi (marineret oksekød)
Tyndtskåret marineret oksekød hurtigt stegt med løg
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Shish Tawook (marinerede kyllingespyd med hvidløgssauce)
Grillede kyllingespyd marineret i yoghurt, citron og hvidløg
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Pepián (guatemalansk kylling i græskarkerne-sauce)
Kyllingegryde i ristet græskarkerne-sauce
Klassisk amerikansk meatloaf med brun sovs
Bagt meatloaf af oksekød serveret med en nem brun sovs
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Bratwurst med sauerkraut og sennepsmos
Bratwurst med sauerkraut og cremet sennepsmos
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Opvarmet haggis med mos af kålroe og kartofler
Måske kan du også lide
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
Aquavit-Style Spiced Spirit (kommen, dild og citron)
Krydret vodka trukket med kommen, dildfrø, fennikel og citron
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Kompot z Suszu (polsk tørret frugtdrik med kanel og nelliker)
Polsk tørret frugtdrik simret med kanel og nelliker
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Gyro bowl med sød kartoffel
Gyro-inspireret bowl med sød kartoffel, krydret lam og pitabrød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
