Erwtensoep (traditionell nederländsk ärtsoppa på gula ärtor med fläsk och rökt korv)
Därför fungerar receptet
- Traditionellt tjock konsistens: En lång, försiktig sjudning gör att de gula ärterna naturligt kokar sönder, vilket ger soppan sin klassiska skedbara konsistens utan att behöva grädde eller mjöl.
- Djup, mustig smak: Fläskbog, rökt korv, lagerblad, purjolök och rotfrukter bygger en rik bas med rökiga, jordiga och aromatiska toner.
- Utmärkt att göra i förväg: Soppan tjocknar när den får stå och blir bra vid uppvärmning, vilket gör den praktisk för storkok, infrysning och mat dagen efter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Kokad tills den går att äta med sked: Erwtensoep är typiskt tjock snarare än buljongig; ärterna ska mjukna helt och delvis lösas upp i soppan.
- Servera med rågbröd: Tätt rågbröd är det klassiska tillbehöret och balanserar rikedomen från fläsket och den rökta korven.
Vanliga misstag
- Låta ärterna fastna: När ärterna börjar koka sönder, rör om oftare och håll värmen låg så att den tjocknande soppan inte bränner fast i botten av grytan.
- Tjocknar för mycket: Om soppan blir svår att röra, späd den gradvis med varm buljong eller vatten och sänk värmen något.
- Koka korven hårt: Tillsätt den rökta korven mot slutet så att den blir genomvarm utan att bli seg eller släppa för mycket smak i soppan.
Ingredienstips
- Gula ärtor: Skölj de gula ärtorna noga före tillagning för att få bort ytstärkelse och eventuella dammiga rester.
- Små, jämna grönsaker: Tärna rotselleri och morot ganska smått så att de mjuknar jämnt i den tjocka soppan.
- Selleriblad: Om du tillsätter selleriblad när soppan tagits från värmen behåller de en fräsch, örtig smak i stället för att koka ner.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Erwtensoep tjocknar i kylskåpet och blir ofta lättare att portionera efter att ha vilat över natten.
- Värm försiktigt: Värm långsamt på spisen, rör ofta och späd med lite vatten eller buljong om soppan har blivit för tjock.
- Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys in i portionsstora mängder och tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp tills den är genomhet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj de gula delade ärtorna i ett durkslag under kallt rinnande vatten tills vattnet är mestadels klart. Skär fläskbogen i stora bitar. Koka upp grönsaksbuljongen till sjudning i en stor gryta.
- Tillsätt de delade ärtorna och fläsket i grytan, tillsätt sedan lagerbladen, svartpepparkornen och fint havssalt. Låt sjuda försiktigt och skumma av ytan de första 10 minuterna. Lägg på locket delvis och sjud i 60 minuter, rör om då och då så att ärtorna inte fastnar.
- Under tiden, skölj purjolöken noga och skiva den. Skala rotsellerin och morötterna och skär dem sedan i små tärningar så att de tillagas jämnt. Skär den rökta korven i tjocka skivor.
- Rör ner purjolöken, rotsellerin och moroten i soppan. Sjud i 30 minuter och rör om oftare när soppan tjocknar, tills ärtorna har kokat sönder och fläsket är mört. Om den blir för tjock för att röra, späd med en skvätt varm buljong från grytan och sänk värmen lite.
- Tillsätt den rökta korven och sjud i 10 minuter, bara så att den blir genomvarm. Lyft upp fläsket och dra isär det med två gafflar, lägg sedan tillbaka det i grytan. Ta bort lagerbladen och smaka av, justera med lite mer fint havssalt vid behov.
- Finhacka selleribladen och rör ner dem i soppan av värmen. Låt soppan stå i 10 minuter så att den sätter sig och tjocknar till en mättande, skedbar konsistens. Häll upp i skålar och servera varm med rågbröd.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll sjudningen försiktig och rör om regelbundet när ärtorna börjar koka sönder; det förhindrar att det bränner fast och ger soppan sin traditionellt tjocka konsistens.
- Om du föredrar en slätare soppa, mosa en del mot grytans sida med en träslev och rör sedan ner den igen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att soppan värms upp tills den är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut grönsaksbuljong mot kycklingbuljong för en fylligare, mer köttig bas.
- Byt ut rökt korv mot andouillekorv för en hetare, rökigare finish.
- Byt ut rågbröd mot surdegsbröd om du vill ha ett mildare, mindre kompakt bröd till.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Soppan tjocknar när den får stå; späd med lite vatten eller grönsaksbuljong vid uppvärmning och värm försiktigt på spisen tills den är genomvarm. Frys in i portioner i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potatissoppa med korv)
Tysk potatissoppa med frankfurterkorv, purjolök och crème fraîche
Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Sötsur vietnamesisk fisksoppa med tamarind och ananas
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Hot and Sour Soup (Kinesisk soppa med tofu och shiitake)
Syrlig hot and sour soup med tofu och shiitake
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och citron
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och korinter
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Cordero Lechal al Horno (ugnstekt spädgrislam)
Ugnsstekt spädlam med vitlök, rosmarin och vitt vin
Långkokt pulled pork med vinägerslaw
Långkokt pulled pork med krispig vinägerslaw
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Erbsensuppe mit Würstchen (Tysk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Tysk ärtsoppa med rökt korv och rotfrukter
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Du kanske också gillar
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Rostade fideos som sjuds i tomatbuljong med chorizo
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Lammgyoza med tzatziki som dippsås
Stekta lammgyoza serverade med tzatziki att doppa i
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
