Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kjøttet i omganger bygger opp den rike stekesjyen som gir sausen dybde.
- Balansert fylde: En liten mengde eddik skjerper sausen og hindrer at det langtidskokte kjøttet smaker for tungt.
- Mørt resultat med rikelig sjy: Lav, forsiktig småkoking gjør grytekjøttet mørt, mens kokevæsken reduseres til en blank sjy.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg grytekjøtt: Stykker som egner seg til langtidskoking fungerer best her, siden de blir møre under den lange småkokingen.
- Bruk eddik for balanse: Eplesidereddik gir en avrundet syrlighet; hvitvinseddik gir en litt skarpere avslutning.
- Klapp storfekjøttet tørt: Tørt kjøtt brunes mer effektivt, noe som forbedrer både farge og smak i sausen.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kjøttet: Brun i omganger, slik at kjøttet får stekeskorpe i stedet for å dampe.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre at storfekjøttet strammer seg før det rekker å bli mørt.
- Visp inn kraften gradvis: Å tilsette kraften sakte hjelper melet å blande seg jevnt inn i sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Storfekjøttet og sausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når det er helt avkjølt.
- Egner seg godt til frysing: Frys i en tett beholder, og tin før du varmer forsiktig opp.
- Varm opp langsomt: Varm i en kjele på lav varme, og tilsett litt oksekraft hvis sausen trenger å tynnes.
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannskost: Sudderlappen er en rett fram braisert storfekjøttrett som bygger på tålmodighet, bruning og en godt krydret saus.
- Server med poteter: Potetmos, kokte eller ovnsstekte poteter er naturlige følgesvenner fordi de suger opp kraften.
- Server fra gryta: Sett storfekjøttet på bordet i sausen for et enkelt familiemåltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Tørk kjøttet, og krydre det deretter med salt og pepper.
- Varm smør og solsikkeolje i en jerngryte på middels høy varme til smøret skummer. Brun kjøttet i omganger, 2 til 3 minutter per side, så det får god farge; legg over på en tallerken underveis.
- Skru ned varmen til middels og ha løken i gryten. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring og mens du skraper opp brunede biter, til den er myk og lett gyllen.
- Dryss over melet og rør i 1 minute for å steke det ut. Visp gradvis inn oksekraften til det er glatt, og tilsett deretter laurbærblad og eddik.
- Legg kjøttet og eventuelle kjøttsaft tilbake i gryten og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokket litt på gløtt og la det trekke på lav varme i 2 hours 30 minutes, rør av og til, til kjøttet er så mørt at det kan spises med skje.
- Fjern laurbærbladene. La det småkoke uten lokk i 5 to 10 minutes til sausen er blank og dekker baksiden av en skje; smak til og juster krydringen ved behov.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Brun kjøttet i omganger og unngå å fylle gryten for mye; god farge er det som gir sausen dybde.
- Hold småkokingen svært forsiktig; hvis det koker hardt, kan kjøttet stramme seg før det blir mørt.
Erstatninger
- Bytt ut eplesidereddik med hvitvinseddik for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere bakgrunnstone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett oksekraft for å spe sausen, rør til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 10min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Tagine-inspirert grønnsaksgryte med kikerter, tomater, gulrøtter og aprikoser
Matelote Normande (fiskegryte fra Normandie med cider)
Fiskegryte småkokt med cider, purre og sopp
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Du vil kanskje også like
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ovnsbakt blomkål)
Ovnsstekte blomkåltaco med avokado, kål og lime
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
