Rijstvlaai (holenderska tarta ryżowa)

Drożdżowa baza

• 300 g Mąka pszenna
• 40 g Drobny cukier
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 7 g Drożdże instant
• 120 ml Mleko pełne
• 75 g Masło niesolone, zmiękczone
• 1 Jajko

Nadzienie ryżowe

• 800 ml Mleko pełne
• 180 g Ryż arborio
• 90 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Ekstrakt waniliowy
• 25 g Masło niesolone
• 2 Jajko

1. Podgrzej 120 ml mleka, aż będzie tylko letnie. W misce wymieszaj mąkę, 40 g cukru, 1 łyżeczkę soli i drożdże, następnie dodaj ciepłe mleko, 75 g masła i 1 jajko. Wymieszaj i wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
2. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Powinno wyglądać na napuszone i po naciśnięciu powoli wracać do kształtu.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie: doprowadź 800 ml mleka w rondlu do delikatnego wrzenia. Wsyp ryż, 90 g cukru i szczyptę soli, a następnie gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 25 do 30 minut, aż ryż będzie miękki, a masa gęsta i kremowa. Zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię oraz 25 g masła.
4. Odstaw masę ryżową do ostudzenia na 10 minut, aby była ciepła, a nie gorąca. Roztrzep 2 jajka w misce, a następnie wlej je do ciepłego ryżu na mleku i wymieszaj trzepaczką, aż wszystko się połączy. Odstaw na bok, podczas gdy uformujesz spód.
5. Natłuść formę o średnicy 24 cm odrobiną masła. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrąg na tyle duży, by wyłożyć formę z niewielkim zapasem, następnie dociśnij je do dna i boków. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut, w tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F).
6. Ponownie wymieszaj nadzienie, następnie przełóż je łyżką do formy wyłożonej ciastem i wyrównaj wierzch. Piecz przez 35 do 40 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a środek będzie ścięty i tylko lekko drżący. Ostudź w formie przez 20 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.