Abrikozenvlaai (nizozemský meruňkový koláč)

Abrikozenvlaai patří do nizozemské rodiny vlaai: nízké, otevřené ovocné koláče z měkkého kynutého těsta, nikoli z křehkého máslového těsta. Výsledek se blíží jemnému, obohacenému chlebovému základu, lehce sladkému a máslovému, s vyzrálými meruňkami naskládanými navrch tak, aby jejich šťáva při pečení těsto zvláčnila a zpevnila. Hodí se sem pevnější ovoce, které po vychladnutí umožní úhledné řezy a čistý vzhled. Podávaný na klínky funguje dobře jako pečivo k čaji, jednoduchý dezert nebo součást pohoštění ke kávě, přičemž meruňky dodají jasnou kyselost k jemnému korpusu provoněnému vanilkou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemské pečivo ve stylu pekařství
Chuťový profil Ovocná • Máslové • Jemně sladké
Postupy Kynuté těsto • Pečení
Potřebné vybavení Forma na koláč • Trouba • Mřížka na chladnutí
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Klasický kynutý základ: Obohacené těsto dává vlaai měkkou, chlebovou strukturu, odlišnou od běžného ovocného koláče.
  • Měkké ovoce, křehký korpus: Pevné meruňky při pečení změknou, zatímco okraj lehce zhnědne, čímž vznikne jasný kontrast mezi ovocem a těstem.
  • Sladkost postavená na ovoci: Jen mírně sladké těsto nechá meruňky zůstat hlavní chutí a vanilka dodá jemné teplo.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto plně vykynout: První kynutí je důležité pro jemný základ; počkejte, až těsto viditelně zdvojnásobí objem, místo abyste se řídili jen časem.
  • Před krájením nechte vychladnout: Nechte vlaai úplně vychladnout, aby ovoce ztuhlo a řezy šly čistě krájet.
  • Nejlépe podávat vychladlé: Tento koláč je navržený tak, aby se krájel až po vychladnutí, takže je praktický na přípravu dříve během dne.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné zralé meruňky: Meruňky by měly být voňavé a zralé, ale stále držet tvar, aby při pečení změkly, aniž by se rozpadly.
  • Velmi šťavnaté ovoce osušte: Osušení rozkrojených meruněk pomáhá zabránit tomu, aby přebytečná šťáva nasákla do těsta.
  • Plnotučné mléko dodá jemnost: Plnotučné mléko obohatí těsto a podpoří měkčí, jemnější střídku.

Tipy na texturu

  • Udržte základ rovnoměrný: Těsto rovnoměrně přitlačte po celé formě a zpevněte okraj, aby při pečení podepřel ovoce.
  • Hlídajte zhnědnutí: Pečte, dokud korpus lehce nezhnědne; pokud povrch příliš rychle tmavne, na závěrečnou část pečení ho volně přikryjte alobalem.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Protože před krájením musí vychladnout, je tento vlaai vhodný k upečení předem.
  • Plátky jemně ohřejte: Zmrazené plátky rozmrazte v lednici, pak je nechte dojít na pokojovou teplotu nebo je krátce ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
  • Zamrazte po porcích: Vychladlé plátky před zmrazením dobře zabalte, aby šly snadno rozmrazovat jednotlivě.

Potřebné vybavení

Chladicí mřížka Forma na koláč Metla Mísa Trouba Váleček
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ohřej mléko, aby bylo jen vlažné, pak do něj metličkou vmíchej cukr a droždí. Nech 5 minut stát, dokud povrch nebude lehce pěnit.
  2. V míse smíchej mouku a sůl. Přidejte mléčnou směs, vejce a vanilku, pak promíchejte na neučesané těsto.
  3. Hněťte, dokud nebude hladké a pružné, asi 8 až 10 minut ručně. Po troškách zapracujte máslo, dokud se zcela nezapracuje a těsto nebude měkké a poddajné.
  4. Přikryjte a nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí objem. V teplé kuchyni to obvykle trvá 60 až 75 minut.
  5. Mezitím meruňky rozpulte a vyjměte pecky. Pokud jsou velmi šťavnaté, osušte je, aby se vlaai pěkně upekl.
  6. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Vykynuté těsto rovnoměrně vtlačte do koláčové formy a vytlačte ho do stran, aby vznikl nízký okraj.
  7. Meruňky naskládejte řeznou stranou nahoru na těsto do těsných soustředných kruhů. Pečte 25 až 30 minut, dokud korpus lehce nezhnědne a ovoce nebude měkké a zpevněné.
  8. Nechte ve formě chladnout 15 minut, pak přendejte na mřížku. Před krájením na klínky nechte zcela vychladnout.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro rovnoměrné dno vtlačujte těsto od středu směrem ven, pak se vraťte a zpevněte okraj, aby udržel ovoce.
  • Pokud vršek hnědne příliš rychle, na posledních 10 minut pečení vlaai volně přikryjte alobalem.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším osobám nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce označená jako vhodná ke konzumaci syrová a zajistěte, aby se koláč pekl, dokud nebude zcela zpevněný.

Náhrady

  • Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
  • Jemný krupicový cukr nahraďte krupicovým cukrem; těstu může při míchání trvat o minutu déle, než se cukr rozpustí.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Skladujte přikryté v lednici až 3 dny. Plátky dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce; rozmrazte v lednici, pak nechte dojít na pokojovou teplotu nebo ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Výsledné množství: meruňkový vlaai
  • Celkový čas: 2h 30min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Chladicí mřížka Forma na koláč Metla Mísa Trouba Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Instantní droždí

1 cup ≈ 149.333333 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.