Caldo Verde (soupe portugaise au kale et pommes de terre)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base naturellement lisse: Des pommes de terre mixées donnent une soupe crémeuse et veloutée, sans avoir besoin de crème ni de produits laitiers.
- Saveurs simples en couches: L’oignon et l’ail fondus, l’huile d’olive et le chouriço fumé apportent de la profondeur avec peu d’ingrédients.
- Réconfortant mais équilibré: La base riche de pommes de terre est allégée par du chou kale finement émincé, qui apporte couleur, fraîcheur et une légère mâche.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Texture classique: Le caldo verde est reconnu pour sa base lisse de pommes de terre et ses légumes verts très finement émincés plutôt que des légumes en morceaux.
- Comment le servir: Il est généralement servi chaud avec du bon pain, en entrée ou en repas léger et simple.
Notes sur les ingrédients
- Émincer finement le chou kale: De fines lanières s’attendrissent vite dans la soupe chaude et gardent une couleur plus vive que des morceaux plus gros.
- Utilise une bonne huile d’olive: Le filet final compte ici, apportant de la richesse et une finale poivrée à une soupe autrement simple.
- Chouriço et chorizo: Le chouriço portugais est traditionnel, mais une saucisse fumée de type chorizo donnera tout de même à la soupe sa note salée caractéristique.
Conseils de texture
- Pour une soupe plus lisse: Mixe pendant que les pommes de terre sont encore chaudes et bien tendres, puis remets la soupe à frémissement doux.
- Garde les légumes verts bien frais: Ajoute le chou kale vers la fin et fais-le cuire juste jusqu’à ce qu’il soit tendre, pour qu’il reste bien vert plutôt que terne, mou et ramolli.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: La soupe peut être cuisinée à l’avance et réfrigérée jusqu’à 3 jours, puis réchauffée doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Congélation: Congelez dans des récipients hermétiques jusqu’à 2 mois ; décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Ajuster après refroidissement: La base de pommes de terre peut épaissir en reposant ; détends-la avec un peu d’eau en réchauffant si besoin.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande marmite à feu moyen. Hache finement l’oignon jaune, émince l’ail, et fais cuire avec une pincée de sel fin de mer 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que ce soit fondant sans coloration.
- Épluche la pomme de terre à chair jaune et coupe-la en petits morceaux. Ajoute dans la marmite avec l’eau, le reste du sel fin de mer et le poivre noir, puis porte à ébullition. Baisse à frémissement régulier et fais cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Mixe la soupe jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse avec un mixeur plongeant. Goûte et ajuste avec un peu plus de sel fin de mer ou de poivre noir si besoin.
- Coupe le chorizo en fines rondelles et incorpore-les à la soupe. Laisse frémir 3 à 4 minutes pour réchauffer et parfumer légèrement le bouillon.
- Retire les tiges dures du chou kale, puis émince très finement les feuilles. Incorpore le kale à la soupe chaude et fais cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre et bien vert. Coupe le feu et incorpore la 1 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge restante avant de servir.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Émince le kale aussi finement que possible pour qu’il s’attendrisse vite et garde sa couleur.
- Pour une base très lisse, mixe tant que les pommes de terre sont encore chaudes, puis fais frémir doucement après mixage pour éviter que ça n’attache.
- Si tu sers des personnes vulnérables, assure-toi que la soupe revient à frémissement doux après l’ajout du chorizo afin qu’elle soit bien chaude à cœur.
Substitutions
- Remplace le kale par du jeune kale pour une texture plus délicate et une cuisson plus rapide.
- Remplace le chorizo par de la dinde fumée pour une finition plus légère mais toujours fumée.
- Remplace l’huile d’olive extra-vierge par de l’huile d’olive pour une finition plus douce, moins poivrée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement dans une casserole jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d’eau si la soupe a épaissi. Congèle jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur et réchauffe jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 50min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Portugaise
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Soupe à l’Oignon Gratinée (soupe à l’oignon avec tartine au Gruyère)
Soupe à l’oignon française garnie de baguette grillée et Gruyère
Caldillo Duranguense (soupe de bœuf et piment vert)
Soupe de bœuf aux piments verts rôtis, tomates et pommes de terre
Zuppa di Farro con Verdure (soupe italienne d’épeautre et légumes)
Soupe italienne d’épeautre aux haricots, tomates, légumes et parmesan
Soupe tortilla au poulet
Soupe tortilla au poulet avec haricots noirs, maïs et lanières de tortilla
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (soupe néerlandaise au chou frisé)
Soupe néerlandaise chou frisé-pommes de terre avec saucisse fumée
Soupe poireaux-pommes de terre avec toast au Stilton
Soupe poireaux-pommes de terre lisse avec toast au Stilton
Sild med Løg (hareng mariné aux oignons)
Hareng mariné servi avec oignon émincé
Sauce satay aux cacahuètes à la thaïe
Sauce cacahuète façon thaï au lait de coco, curry rouge et citron vert
Gogijeon (tranches de bœuf coréennes poêlées)
Tranches de bœuf coréennes poêlées, enrobées d’œuf, avec sauce soja
Soupe de lentilles (Shorbat Adas)
Soupe lisse de lentilles corail au cumin, curcuma et citron
Tomatensoep met Balletjes (soupe de tomates aux boulettes)
Soupe belge à la tomate avec boulettes de bœuf et porc pochées
Xiao Long Bao (raviolis chinois à la soupe)
Raviolis à la soupe vapeur, farce au porc et bouillon chaud
Pote Gallego (ragoût galicien de porc, chorizo et pommes de terre au chou kale)
Ragoût galicien de porc et chorizo avec pommes de terre et chou kale
Bacalhau à Brás (morue salée effilochée aux œufs et pommes de terre)
Morue salée avec œufs, pommes paille, olives et persil
Bacalhau à Minhota (morue salée aux oignons et pommes de terre frites)
Morue salée poêlée aux oignons et pommes de terre frites
Polvo à Lagareiro (poulpe rôti avec pommes de terre et ail)
Poulpe rôti avec pommes de terre, ail, laurier et huile d’olive
Bowl portugais de pois chiches au chouriço et aux légumes verts
Bowl chaud de pois chiches au chouriço, légumes verts et paprika fumé
Briam (légumes d’été rôtis grecs)
Plat grec de légumes d’été rôtis à l’huile d’olive
Vous pourriez aussi aimer
Cornetto al Burro (croissant italien au beurre)
Cornetti italiens au beurre, dorés au four et finis au sucre glace
Insalata di Riso con Tonno e Olive (salade de riz italienne au thon et aux olives)
Salade de riz froide au thon, olives, citron et persil
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich porc-poivron)
Sandwich espagnol au porc et poivrons doux, ail et paprika
Civet de venaison au vin rouge et au genièvre
Civet de chevreuil au vin rouge, genièvre, carottes et champignons
Bubble Tea classique (boba taïwanais)
Thé au lait au thé noir sur perles de tapioca et glace
Biscotti di Prato (biscuits aux amandes cuits deux fois)
Biscuits aux amandes cuits deux fois avec zeste d’orange
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
