Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)

• 300 g Kuru beyaz fasulye
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 150 g Çizgili bacon
• 400 g Domuz göbeği, derisi kasap tarafından çıkarılmış
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Havuç
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 500 g Domates, olgun
• 2 Defne yaprağı
• 200 g Chorizo
• 150 g Kale lahanası
• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç

1. Fasulyeleri büyük bir kaseye koy, üzerini bol soğuk suyla kapat ve 8 ila 12 saat ıslanmaya bırak. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Baconu ekle ve yağı salıp kenarları renk almaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişir.
3. Domuz göbeğini ekle ve çevirerek, hafifçe kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Soğanı ve havucu ekleyip karıştır ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Sarımsağı ve tatlı toz biberi ekle ve tutmaması için karıştırarak 1 dakika pişir. Domatesleri ekle ve koyu, reçelimsi bir baz hâline gelene kadar 5 ila 7 dakika pişir.
5. Islanmış fasulyeleri ve defne yapraklarını ekleyip karıştır, ardından üzerini yaklaşık 3 cm geçecek kadar su ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ara ara karıştırarak, kısmen kapalı şekilde 60 ila 75 dakika pişir; fasulyeler yumuşayıp sıvı koyulaşmaya başlayana kadar.
6. Chorizo’yu dilimle ve tencereye karıştır. Yahni zenginleşip koyulaşana ve domuz eti yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
7. Kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve yaprakları dilimle. Kale lahanasını yahniye karıştır ve sadece yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika pişir; servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarıp at.
8. Bu arada, pirinci paket talimatlarına göre bir sos tenceresinde yumuşayana kadar pişir. Feijoadayı pilavın üzerine kaşıkla koyarak servis et; istersen üstüne tencereden ekstra kale lahanası ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.