Arroz de Tomate (portugiesischer Tomatenreis)

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 g Tomate, reif
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 750 ml Gemüsefond, heiß
• 300 g Langkornreis
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Weißweinessig
• 15 g Petersilie

1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel fein hacken, mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten weich und glasig garen.
2. Den Knoblauch zerdrücken und 30 Sekunden unterrühren, bis er duftet. Die Tomaten hacken, mit dem Tomatenmark und den Lorbeerblättern zugeben und 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung marmeladig aussieht.
3. Die heiße Gemüsebrühe angießen und sanft aufkochen lassen. Den Reis, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis der Reis zart ist und die Konsistenz cremig, aber nicht suppig.
4. Vom Herd nehmen und den Weißweinessig unterrühren. Die Petersilie fein hacken, unterheben, dann abdecken und vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten ruhen lassen; beim Anrichten die Lorbeerblätter entfernen.

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