Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Derfor fungerer opskriften
- Struktur fra æg: Når æg og sukker piskes, til det er tykt og lyst, får kagen sit løft uden at være afhængig af kemiske hævemidler.
- Enkle ingredienser: Æg, sukker, mel og lidt citrus giver en ren, fin sandkage uden behov for tung glasur eller fyld.
- Fleksibel servering: Kagen kan serveres let lun for en blødere krumme eller køles helt af for pænere skiver og nemmere opbevaring.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Vælg den midte, du foretrækker: For en let fugtig midte, begynd at tjekke tidligt og tag kagen ud, mens midten stadig giver en blid efter. For en mere fast bund, bag til midten giver let efter, når du trykker på den.
- Køl af for pænere skiver: En kort hviletid i formen hjælper bunden med at sætte sig, mens fuld afkøling giver de pæneste skiver.
Tips til tekstur
- Hold dejen luftig: Vend melet i med let hånd, og stop så snart der ikke er flere tørre striber; hvis du arbejder dejen for meget, kan du slå luften ud af de piskede æg.
- Undgå en tør bund: Tjek mod den lave ende af bagetiden, da få ekstra minutter kan gøre kagen fra mør til tør.
Noter om ingredienser
- Brug æg ved stuetemperatur: Æg ved stuetemperatur piskes lettere og holder bedre på volumen, hvilket er afgørende for kagens lette struktur.
- Frisk citrus er bedst: Friskrevet citronskal og saft giver en renere aroma end saft på flaske eller tørret skal og holder bunden frisk uden at overdøve den.
Tradition og variationer
- Versioner med fugtig midte: Nogle typer Pão de Ló bages med vilje med en blødere, let cremeagtig midte, mens andre bages helt igennem som en klassisk sukkerbrødsbund.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smelt det usaltede smør, og brug lidt til at smøre en 20 cm kageform; drys med noget af hvedemelet, og bank overskydende mel ud.
- Sigt resten af hvedemelet i en skål. Riv citronskallen fint, og pres derefter 1 spsk citronsaft.
- Kom æg, sukker, citronskal, citronsaft og fint havsalt i skålen til en røremaskine. Pisk ved høj hastighed i 8 til 10 minutter, til massen er meget lys, tyk og tredoblet i volumen; når du løfter piskeriset, skal båndet blive liggende på overfladen i et par sekunder.
- Sigt melet over æggemassen i 2 omgange, og vend forsigtigt med et piskeris eller en dejskraber, til det netop er samlet. Dryp resten af det smeltede smør i, og vend igen, så du bevarer så meget luft i dejen som muligt.
- Hæld dejen i den forberedte form, og jævn den let. Bag i 22 til 28 minutter, til den er hævet og gylden, og midten giver efter og springer tilbage, når du trykker let; for en let fugtig midte, begynd at tjekke efter 20 minutter og tag den ud, når midten stadig har en blid sitren.
- Lad kagen stå i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist. Servér lun eller ved stuetemperatur, uden tilbehør.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Æg ved stuetemperatur piskes til større volumen; hvis dine er kolde, så læg dem i varmt vand i 5 minutter, og tør dem, før du slår dem ud.
- Vend melet forsigtigt i, og stop så snart du ikke længere ser tørre striber, for at holde kagen let.
- For pæne skiver, lad kagen køle helt af før du skærer; for en mere traditionel mør krumme, servér den let lun.
Erstatninger
- Erstat citron med appelsin for en blødere citrusaroma og en lidt sødere smag.
- Erstat hvedemel med glutenfri melblanding for en glutenfri version; sigt godt og vend ekstra forsigtigt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Hvis du foretrækker en tørrere kage, så opbevar ved stuetemperatur i op til 2 dage; til længere opbevaring, sæt i køleskab og lad den komme til stuetemperatur før servering. Frys godt indpakket i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Cannoli Siciliani (sprøde skaller med sødt ricottafyld)
Sprøde cannoli med sød ricotta, pistacienødder og chokolade
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Chocolate Chip Skillet Cookie
Kæmpe cookie i pande med mørk chokolade og vanilje
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Måske kan du også lide
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
