Bolo Rainha (dronningens kake)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk beriket deig: Melk, egg og smør gir en myk, mør krumme, mens riktig elting gir ringen nok struktur til å holde formen.
- Nøttefylt, krydret fyll: Valnøtter, mandler, rosiner og kanel gir sødme, varme og tekstur i hver skive.
- Laget for å deles: Ringformen gjør brødet lett å skjære opp og servere som del av et festbord, frokostbord eller ettermiddagskaffe.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Vurder deigen, ikke bare klokka: Hevetiden vil variere med romtemperaturen. Se etter at deigen dobler seg ved første heving og blir synlig luftig etter forming.
- Avkjøl før du sikter over: La brødet avkjøles helt før du tilsetter melis, så overflaten holder seg pudret i stedet for å smelte inn i skorpen.
- Best tekstur: Krummen er på sitt mykeste samme dag som det bakes, selv om brødet holder seg godt når det oppbevares lufttett.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk festtradisjon: Bolo Rainha er et portugisisk festbrød formet som en ring og serveres vanligvis i skiver i høytiden.
- Slik skiller det seg fra Bolo Rei: Bolo Rainha lages vanligvis uten kandisert frukt, med fokus på nøtter, rosiner og en lettere avslutning med melis.
Teksturtips
- Hold deigen smidig: Etter at du har tilsatt smøret, kan deigen føles klissete i starten. Fortsett å elte til den er glatt i stedet for å tilsette for mye ekstra mel.
- Form en jevn ring: Hold pølsen i jevn tykkelse og klem skjøten godt sammen, så brødet steker jevnt og ikke sprekker i skjøten.
- Følg med på fargen: Hvis toppen blir brun før brødet er gjennomstekt ved 180°C (355°F), dekk det løst med folie resten av tiden.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Brødet kan stekes på forhånd og oppbevares lufttett, og så siktes med melis rett før servering.
- Egnet for frysing: Frys det avkjølte brødet godt innpakket, og tin det deretter ved romtemperatur før servering.
- Frisk opp før servering: For å få tilbake konsistensen etter frysing, varm det kort i ovn på 160°C (320°F), avkjøl litt og sikt over melis.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig og fyll
Til slutt
Instruksjoner
- Varm melken til den akkurat er lunken. Rør inn 1 ss av det finkornede sukkeret, bland så inn gjæren og la stå i 5 minutter til det skummer lett.
- I en stor bolle, bland melet med salt og kanel. Tilsett gjærblandingen og eggene, og bland til en ujevn deig.
- Elt til den er glatt og elastisk, ca. 8 til 10 minutter for hånd eller 6 til 8 minutter i kjøkkenmaskin. Arbeid inn smøret litt etter litt til det er helt innarbeidet og deigen er blank.
- Dekk til og la deigen heve lunt til den har doblet seg i størrelse. Dette bør ta ca. 60 til 75 minutter avhengig av romtemperaturen.
- I mellomtiden, grovhakk valnøttene og mandlene. Bland dem med rosinene og resten av det finkornede sukkeret.
- Ha deigen over på en lett melet overflate og trykk den forsiktig ut til et grovt rektangel. Strø over nøtte- og rosinblandingen, brett så sammen og elt kort, bare til det er jevnt fordelt.
- Form deigen til en lang pølse, og sett så endene sammen til en ring og klem godt for å forsegle. Flytt over på et stekebrett og dekk løst til, og la så etterheve til den er luftig, ca. 35 til 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Stek i 30 til 35 minutter til den er lett brunet og brødet høres hult ut når du banker på undersiden; hvis den får farge for raskt, dekk løst med folie.
- Avkjøl på rist til den er helt kald. Dryss med melis rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen føles klissete etter at smøret er tilsatt, fortsett å elte i stedet for å tilsette mye ekstra mel; den blir glattere etter hvert som glutenet utvikler seg.
- For en jevn ring, lag pølsen like tykk hele veien og forsegl skjøten godt så den ikke sprekker under steking.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, gravide eller noen som er immunsvekket, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, og sørg for at brødet er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut valnøtter med pekannøtter for et litt søtere, mykere nøttefyll.
- Bytt ut mandler med hasselnøtter for en dypere, mer ristet smak.
- Bytt ut rosiner med sultanarosiner for en lettere, mer delikat sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager. Frys, godt innpakket, i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og varm opp igjen i en ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter, og sikt deretter over melis.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: søt ringloff
- Total tid: 3t 20min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Gluten Mandler Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Du vil kanskje også like
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
