Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk festmetode: En gjærdeig gir bakverket den karakteristiske oppblåsningen og et mørt indre før det friteres og sukkerdrysses.
- Sødme løftet av sitrus: Appelsinskall skjærer gjennom rikheten i den frityrstekte deigen og passer naturlig med kanel- og sukkerovertrekket.
- Sprø utenpå, myk i midten: Fritering ved 175°C (350°F) gjør at skivene blåser seg raskt opp, samtidig som innsiden blir lett i stedet for kompakt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen heve helt: Deigen bør doble seg i størrelse før forming; et kjøligere kjøkken kan trenge lengre enn den oppgitte hevetiden.
- Server mens den er varm: Filhoses er best kort tid etter fritering, når trekket fester godt og kantene fortsatt er sprø.
Teksturtips
- Hold deigen myk: En litt klissete, smidig deig gir et lettere bakverk enn en fast deig med for mye tilsatt mel.
- Følg nøye med på fargen: Sikt på dyp gyllen heller enn mørk brun; for lang fritering kan gjøre skorpen seig før midten rekker å forbli mør.
Vanlige feil
- Oljetemperaturen er viktig: Hvis oljen er for kald, trekker bakverket til seg mer olje; hvis den er for varm, blir det brunt før det er gjennomstekt. Hold den nær 175°C (350°F).
- Stek i omganger: Å legge i for mange biter på én gang senker oljetemperaturen og kan hindre at bakverket blåser seg skikkelig opp.
Tradisjon og varianter
- Et julebakverk: Filhoses er tett knyttet til portugisiske julebord, særlig når de serveres varme med kanelsukker.
- Sitrusvariasjoner: Appelsinskall er et vanlig aromatisk innslag, men sitronskall brukes også for en lysere, skarpere duft.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Til slutt
Instruksjoner
- Ha melken i en miksebolle og visp inn tørrgjær og 40 g sukker. Visp inn eggene, deretter det smeltede smøret, appelsinskall og salt.
- Tilsett melet og bland til en myk, litt klissete deig. Elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk; den skal slippe bollen, men fortsatt kjennes smidig.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse. Dette tar vanligvis 60 til 75 minutter avhengig av romtemperaturen.
- I mellomtiden blander du 120 g finkornet sukker med kanel i en vid bolle til rulling. Sett en avkjølingsrist over et brett for avrenning, og ha melis klart til å sikte over hvis du bruker det.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte til 175°C (350°F). Hvelv deigen ut, slå den forsiktig ned, del den i 12 biter og form hver til en grov skive på ca. 1 cm tykk.
- Friter i omganger i 2 til 3 minutter per side til de er oppblåste og dypt gylne, og hold oljen nær 175°C (350°F). Løft opp med en tang og la renne av kort på risten.
- Mens de fortsatt er varme, ruller du hvert bakverk i kanelsukkeret så det dekkes godt. Server med en gang, lett siktet med melis hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold deigen litt myk; hvis den føles veldig fast, blir bakverket mindre luftig etter fritering.
- Friter en liten testbit først for å sjekke oljetemperaturen: den skal boble jevnt og bli gyllen på ca. 2 til 3 minutter per side.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg med en anerkjent mattrygghetsstandard og sørg for at bakverket friteres til det er helt oppblåst og gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut tørket appelsinskall med sitronskall for en friskere sitrusnote.
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut finkornet sukker (til rulling) med melis for en mykere, mer pudret finish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise varme samme dag som de lages. Ved behov, oppbevar i en lufttett beholder og varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 5 til 7 minutter, og rull deretter lett i kanelsukkeret på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: filhoses
- Total tid: 2t 5min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Du vil kanskje også like
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Brazilian Limeade (kremet limedrikk)
Kremet limedrikk mikset med kondensert melk og servert over is
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
