Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk pudding: Å sile egg- og melkeblandingen fjerner ujevne biter, og hjelper flanen å stivne med en glatt, fin konsistens.
- Karamellbalanse: Dyp ravfarget karamell gir en lett bitterhet som balanserer sødmen i kondensert melk.
- Skånsom steking: Vannbadet skjermer vaniljekremen mot direkte varme, så den stivner jevnt uten å bli tett eller gummiaktig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før den settes kaldt: La flanen bli romtemperert før du setter den i kjøleskapet, så det ikke samler seg damp under lokket.
- Avkjøl til den er helt stivnet: God nedkjøling gjør vaniljekremen fastere og gjør at den løsner penere fra formen, samtidig som karamellen løsner til en saus.
- Hvelv like før servering: Hvelv flanen kort tid før servering, og vent så litt så karamellen kan renne over toppen.
Vanlige feil
- Å la karamellen gå for langt: Karamell blir raskt mørkere når den først har nådd ravfarge. Hell den i formen så snart den er dypt gyllen og aromatisk.
- Vente på en fast kjerne: Midten skal fortsatt skjelve lett når flanen tas ut av ovnen; den stivner ferdig mens den avkjøles og kjøles ned.
- Røre i sukkeret mens det smelter: Når sukkeret begynner å løse seg opp, sving pannen i stedet for å røre for å redusere sjansen for krystallisering.
Notater om ingredienser
- Bruk helmelk for fylde: Helmelk gir vaniljekremen en fyldigere, rundere tekstur som passer til rikheten i kondensert melk.
- Sitron hjelper karamellen: Litt sitronsaft bidrar til å motvirke sukkerkrystaller og holder karamellen glatt uten at den smaker skarpt.
- Vær forsiktig med eggene: Visp eggene bare til de er blandet sammen, ikke skummende, noe som hjelper den ferdige flanen å få en fin tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Flanen kan stekes og avkjøles på forhånd, noe som gjør den godt egnet til selskap eller en planlagt dessert.
- Server kald: Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og server avkjølt for de peneste skivene og best tekstur.
- Transporter i formen: Hvis du skal ta den med et annet sted, la flanen bli i formen og hvelv den over på et fat med kant rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett på en vannkoker, og sett en dyp ildfast form klar til vannbad.
- Ha finkornet sukker i en kjele med 2 ss vann og en skvis sitronsaft. Kok på middels varme uten å røre til sukkeret løser seg opp, og deretter blir til en dyp ravfarget karamell, 6 til 10 minutter; sving kjelen ved behov. Hell straks karamellen i en rund kakeform på 20 til 23 cm og vipp den slik at bunnen dekkes jevnt.
- I en miksebolle, visp eggene med det fine havsaltet akkurat til det er blandet, uten å gjøre det for skummete. Visp inn søtet kondensert melk, deretter helmelk og vaniljeekstrakt. Sil puddingen over i formen med karamell for å holde konsistensen silkemyk.
- Sett formen i den ildfaste formen og hell i nok nykokt vann til det når halvveis opp på sidene av formen. Stek i 50 til 65 minutter, til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving. Løft formen forsiktig ut av vannbadet og la den avkjøles til romtemperatur.
- Dekk til og sett kaldt i minst 2 timer, eller til den er helt kald og har satt seg. For å hvelve, dra en tynn kniv rundt kanten, sett et serveringsfat på toppen, og snu i én bestemt bevegelse. La stå i 1 minutt så karamellen renner over toppen før du løfter av formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den reneste karamellen, unngå å røre når sukkeret har begynt å smelte; sving bare kjelen forsiktig.
- Flanen er klar når midten skjelver som stivnet gelé; den vil stivne mer når den avkjøles og settes kaldt.
- Egg bør være helt gjennomstekt før servering; dette er spesielt viktig for små barn, gravide, eldre voksne og personer med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut sitron med 1 ss destillert hvit eddik i karamellen for å bidra til å hindre krystallisering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og sett den på et fat med kant for å fange opp karamellen. For best konsistens, server avkjølt rett fra kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Risalamande (dansk mandelris med kirsebærsaus)
Dansk mandelris servert med kirsebærsaus
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Du vil kanskje også like
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Pandan Iced Milk
Kremet pandan-ismelk søtet med kondensert melk
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
