Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt svinebryst med utstekt fett: Å steke svinebrystet i pannen i ett lag gjør at fettet smelter ut skikkelig, og gir skivene en dypt gyllen, sprø finish.
- Silkemyk persillesaus: En enkel smør- og meljevning tykner melken til en stabil, kremet saus som dekker svinekjøttet uten å føles tung.
- Balanse av friske urter: Frisk persille skjærer gjennom rikheten fra svinekjøttet og meieriproduktene, og holder retten salt og avrundet i stedet for for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Dansk klassiker: Stegt flæsk med persillesovs er en velkjent dansk rett basert på sprøtt svinebryst og en mild persillesaus.
- Tradisjonelt tilbehør: Kokte poteter er det tradisjonelle tilbehøret, og de hjelper med å bære sausen og balansere rikheten i svinekjøttet.
Teksturtips
- For sprøere svinekjøtt: Tørk svinebrystet godt før du krydrer, og unngå å fylle pannen for mye, slik at skivene steker i stedet for å dampe.
- For en glattere saus: Visp inn melken gradvis og hold sausen på en forsiktig småkoking, slik at jevningen tykner jevnt.
- Behold sprøheten: Server sausen ved siden av svinekjøttet, eller skje den over rett før du spiser, for å bevare den sprø teksturen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Sett svinekjøttet og persillesausen i kjøleskapet i separate, tette beholdere, så svinekjøttet ikke blir mykt i sausen.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen sakte i en kjele, spe den med litt melk om nødvendig, og sprø opp svinekjøttet igjen i en varm stekepanne til det er gjennomvarmt.
- Best nylaget: Svinekjøttet har best tekstur rett fra pannen, så lag det så nær serveringstid som mulig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk sideflesket godt og skjær det i skiver på ca. 1 cm. Krydre begge sider med fint havsalt og svart pepper.
- Sett en stor stekepanne på middels varme og legg i svinekjøttet i ett lag (stek i omganger om nødvendig). Stek i 6 til 8 minutter per side, og snu med en tang, til det er godt gyllent og sprøtt; legg over på en varm tallerken etter hvert som hver omgang blir ferdig.
- Mens svinekjøttet steker, finhakker du den ferske persillen. Sett den til side så den holder seg frisk og grønn.
- I en kjele på middels varme smelter du det usaltede smøret, visper så inn hvetemelet og lar det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge. Visp gradvis inn helmelken til den er glatt.
- Kok opp sausen til en forsiktig småkoking mens du visper ofte, og la den koke i 3 til 5 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn persillen og varm i 30 sekunder, smak så til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Server det sprø svinekjøttet med en gang, med den varme persillesausen skjeet over eller ved siden av. Hvis svinekjøttet har blitt kaldt, legg det tilbake i pannen i 1 til 2 minutter for å gjøre det sprøtt igjen før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest resultat, unngå å overfylle pannen; steking i omganger hindrer at svinekjøttet dampes.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking og visp jevnlig, så den tykner jevnt uten å svi seg.
- Mattrygghet: svinekjøtt skal være gjennomvarmt, uten rosa i den tykkeste delen.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere saus, men merk at den blir litt mindre fyldig.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en annen, men fortsatt klassisk nordisk urtesaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl og oppbevar svinekjøttet og sausen hver for seg i kjøleskap i tette beholdere. Varm sausen forsiktig i en kjele, spe med en skvett helmelk om nødvendig, og gjør svinekjøttet sprøtt igjen i en varm stekepanne i noen minutter til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Latinamerikansk festbord (festlig måltidsbord)
Stekt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Du vil kanskje også like
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Makaroni- og skinkesalat
Kremet makaronisalat med skinke og stangselleri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
