Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk forming: Snitt-og-vri-metoden gir klenät den gjenkjennelige formen og hjelper den tynne deigen å frityrsteke jevnt.
- Lett og sprø avslutning: Å kjevle deigen veldig tynt gjør at bakverket blåser seg opp og blir sprøtt raskt uten å bli tungt.
- Diskré festsmak: Kardemomme gir en varm nordisk kryddersmak, mens smør og egg gjør deigen rik uten å gjøre den for søt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile kort: Den korte hvilen hjelper deigen å slappe av, så den blir lettere å kjevle tynt uten å trekke seg tilbake.
- Dryss over rett før servering: Tilsett melis når bakverket er helt avkjølt og like før servering, så den holder seg pudret.
- Best konsistens samme dag: Klenäter er på sitt sprøeste kort tid etter fritering, men de kan oppbevares godt når de er helt avkjølt.
Teksturtips
- Kjevle deigen veldig tynt: Sikt mot en tynn leiv, så bakverket blir raskt gjennomstekt og får et fint, sprøtt tygg.
- La renne godt av: Løft bakverket opp av oljen og la det renne godt av før avkjøling, så resultatet blir lett og ikke fett.
- Følg med på fargen: De skal være lyst gylne, ikke mørkebrune; den tynne deigen steker raskt når den treffer oljen.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Hold oljen rundt 175°C (350°F); for varm og utsiden blir brun tidlig, for kjølig og bakverket trekker til seg olje.
- Å steke for mange om gangen: Stek i omganger, så oljetemperaturen holder seg jevn og hvert bakverk får plass til å blåse seg opp.
- Å la deigen bli for tykk: Tykkere biter kan forbli deigete i midten før utsiden er ferdig farget.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd til servering: Stek og avkjøl bakverket på forhånd, oppbevar det lufttett og dryss med melis rett før servering.
- Frys uten melis: Frys det avkjølte bakverket uten melis, tin deretter i romtemperatur og avslutt med melis når det er klart til servering.
- La det komme til romtemperatur: Hvis det er avkjølt, la bakverket miste den kjøleskapskalde konsistensen før servering for et bedre tygg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- I en bakebolle visper du sammen hvetemel, finkornet sukker og malt kardemomme. Smuldre inn smøret med fingertuppene til blandingen ligner fine smuler. Lag en grop i midten.
- Visp eggene sammen med melken, og hell deretter i gropen. Bland til en myk deig, og elt så kort til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 15 minutter, så deigen slapper av.
- Del deigen i to og kjevle ut den ene delen veldig tynt på en lett melet overflate, ca. 2 mm tykk. Skjær i rektangler på ca. 10 x 5 cm, og skjær deretter en 4 cm lang spalte ned langs midten av hver. Trekk den ene enden gjennom spalten for å lage en vri, og gjenta deretter med resten av deigen.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm opp til 175°C (350°F). Friter bakverket i omganger i 1 til 2 minutter per side, snu én gang, til det er lyst gyllent og har blåst seg opp. Hold oljetemperaturen jevn mellom omgangene.
- Løft opp med en tang og la renne godt av, og la deretter avkjøle helt. Sikt rikelig med melis over rett før servering så det holder seg pudret. Server i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kjevle deigen så tynt du kan; tykkere deig kan bli deigete i midten før utsiden får farge.
- Bruk et termometer og hold oljen rundt 175°C (350°F); er den for varm, blir bakverket brunt før det er gjennomstekt, og er den for kjølig, trekker det til seg olje.
- Hvis du serverer små barn eller noen sårbare, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med vann for et litt sprøere, mindre rikt bakverk.
- Bytt ut finkornet sukker med melis for en deig med finere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar avkjølt bakverk i en lufttett beholder. For best tekstur, oppbevar ved romtemperatur i opptil 3 dager; hvis det kjøles, la det komme til romtemperatur før servering. Frys uten melis i opptil 2 måneder, tin deretter ved romtemperatur og sikt over melis rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 24 stykker
- Gir: klenät-bakst
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Du vil kanskje også like
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrikk)
Krydret varm sjokolade med kanel og en klype chili
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
