Pollo asado con hinojo, limón y hierbas

Un pollo asado entero con hinojo y limón es el tipo de cena sencilla que se basa en una buena técnica de asado más que en un exceso de condimentos. El ave se asa sobre gajos de hinojo, ajo y cítricos, de modo que las verduras se ablandan en los jugos salados de la bandeja mientras la piel se dora intensamente. El tomillo y el romero aportan al plato una fragancia herbal limpia, y el limón asado añade frescor en la mesa. Funciona bien como un asado fácil de domingo o una cena generosa entre semana, servido sin complicaciones con el hinojo y cucharadas de los jugos de cocción calientes.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Casi sin intervención: Una vez que el pollo y las verduras están en la bandeja de asar, la mayor parte del tiempo es cocción en el horno sin atención.
Reposa antes de trinchar: El reposo de 10 minutos ayuda a que los jugos se asienten para que el pollo se trinche más limpiamente y se mantenga jugoso.
Añade las hierbas al final: Añadir el tomillo y el romero restantes a los jugos calientes de la bandeja justo antes de servir mantiene su aroma fresco.

Consejos de textura

Seca bien la piel: Secar el pollo a conciencia con papel de cocina antes de engrasarlo y sazonarlo ayuda a que la piel se ase en lugar de cocerse al vapor.
Mantén el hinojo entero: Corta el hinojo en gajos pasando por el corazón para que las piezas se mantengan unidas al ablandarse.
Comprueba el muslo: Cocina hasta que los jugos salgan claros en la parte más gruesa del muslo y, después, evita prolongar el tiempo de asado innecesariamente.

Notas sobre ingredientes

Limón asado para dar frescor: Los gajos de limón se suavizan en el horno, aportando acidez a los jugos de la bandeja sin que el asado quede ácido.
Las hierbas frescas van bien al final: El tomillo y el romero frescos aportan un aroma más limpio, sobre todo al mezclarlos con los jugos calientes de la bandeja justo antes de servir.
Usa una bandeja ajustada pero sin amontonar: El pollo debe quedar bien colocado sobre el hinojo para que circule el aire y la piel se dore.

Consejos para preparar con antelación

Prepara las verduras con antelación: El hinojo, el ajo, el limón y las hierbas se pueden preparar con antelación y mantener refrigerados hasta el momento de asar.
Recalienta suavemente: Recalienta las sobras en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un poco de jugo de la bandeja para ayudar a mantener el pollo jugoso.
Congela con los jugos: Para una mejor textura después de congelar, guarda el pollo troceado con parte de los jugos de cocción en lugar de congelarlo seco.