Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej, blød frugt: Koldt smør og afkølet dej hjælper bunden med at blive sprød, mens æblerne bliver møre uden at blive til mos.
- Frugt i to former: En tynd æblekompot giver koncentreret smag under laget af skivede æbler og giver tærten mere dybde end frugt alene.
- Friskhed fra citron: Citronsaft holder æblerne friske og afbalancerer sødmen fra sukker og dej.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl dejen ned: Dejen skal have tid til at sætte sig, før den rulles ud, hvilket gør den lettere at arbejde med og hjælper tærten med at holde en pæn form.
- Afkøl før udskæring: Hvis tærten får lov at stå kort i formen, kan frugtlaget sætte sig, og du får pænere stykker.
- Bedste tekstur: Servér tærten lun eller ved stuetemperatur; varm stykker op i en ovn ved 180°C (355°F) for at friske dejen op.
Tips til tekstur
- Hold smørret koldt: Koldt smør giver en mere mør og sprød dej; undgå at arbejde dejen for meget, når den først er samlet.
- Brug et tyndt lag kompot: Smør kompotten ud jævnt, men i et tyndt lag, så den giver smag til bunden uden at tynge dejen.
- Vælg faste æbler: Syrligt-søde æbler med god struktur er bedst, fordi de bliver møre i ovnen, men stadig holder formen i skiverne.
Noter om ingredienser
- Valg af æbler er vigtigt: Brug faste æbler frem for meget bløde sorter, da toppingen skal holde formen efter bagning.
- Afbalancér med citron: Lidt ekstra citron kan gøre smagen skarpere, hvis æblerne er særligt søde.
- Hold krydderiet mildt: Kanel skal understøtte æblesmagen frem for at dominere tærten.
Tips til forberedelse
- Forbered dejen først: Dejskiven kan laves i forvejen og køles, til den er klar til at blive rullet ud.
- Gør den sprød igen før servering: Varm skiver i en ovn ved 180°C (355°F) i et par minutter for at få dejen sprød igen.
- Bedst samme dag, den bages: Tærten holder sig godt i køleskabet, men dejen er mest sprød på bagedagen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Æblekompot og topping
Instruktioner
- Lav dejen: kom melet, 30 g fint sukker og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer. Rør ægget i, til dejen netop samler sig, og tryk den derefter flad til en skive.
- Køl dejskiven i 30 minutter, så den er nem at rulle ud og bager sprødt. Imens smører du en tærteform på 23 cm let.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skræl, udkerne og skær æblerne i skiver; læg 2 æbler til side til kompotten, og skær de resterende æbler i tynde skiver til toppingen. Pres lidt citronsaft over æbleskiverne for at forhindre, at de bliver brune.
- Lav kompotten: skær de 2 reserverede æbler i stykker, og kom dem i en gryde med 30 g af det fine sukker, vaniljeekstrakt og 2 spsk citronsaft. Kog ved middel varme i 10 til 12 minutter under omrøring, til æblerne falder sammen til en tyk puré. Lad den køle af i 5 minutter, så den er nem at smøre ud.
- Rul den kolde dej ud på en let melet overflade til en rund plade på ca. 3 mm tykkelse. Beklæd tærteformen, tryk dejen ned i hjørnerne, og skær derefter kanten til. Prik bunden over det hele med en gaffel.
- Smør den lune kompot ud i et tyndt, jævnt lag over dejbunden. Vend æbleskiverne med de resterende 20 g fint sukker og kanel, og læg dem derefter pænt over kompotten i overlappende cirkler.
- Bag i 40 til 45 minutter, til dejen er dybt gylden, og æblerne er møre, når du stikker i dem med en kniv. Hvis æblerne tager farve for hurtigt, så sænk ovnen til 180°C (355°F) de sidste 10 minutter. Lad den køle af i formen i 15 minutter, før du skærer den.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund skal smørret holdes koldt, og dejen håndteres så lidt som muligt.
- Hvis du har tid, så sæt den beklædte tærteform på køl i 10 minutter før fyldning; det hjælper dejen med at holde formen i ovnen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg, der er produceret under en anerkendt fødevaresikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet skal af citronen for en friskere, citruspræget aroma.
- Erstat stødt kanel med 0.5 tsk stødt kanel for en mildere kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. Varm skiver op i en ovn på 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter for at gøre dejen sprød igen, eller servér ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: æbletærte (23 cm)
- Samlet tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Tarte au Riz (belgisk risengrødstærte)
Belgisk risengrødstærte i en mørdejsbund
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Måske kan du også lide
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Airfryer-kylling med hot honey
Sprød airfriturestegt kylling dryppet med hot honey-sauce.
Kylling Mango Poke Bowl
Sushiris-bowl med kylling, mango og sojadressing.
Poke bowl med sprøde løg
Lakse-poke bowl toppet med sprøde ristede løg.
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
