Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Blåskjell dampes på bare noen få minutter, noe som gjør dette til en praktisk sjømatrett til en rask middag.
- Aromatisk kraft: Purre, stangselleri, sjalottløk, vin og smør gir en lett kraft som krydrer blåskjellene uten å skjule deres naturlige saltsmak.
- Klassisk dampemetode: En kjele med lokk holder effektivt på dampen, åpner skjellene raskt og holder blåskjellene saftige og møre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende, ferske blåskjell: Se etter blåskjell som er tett lukket eller lukker seg når du banker på dem, og kast alle med sprukne skjell.
- Smak til forsiktig: Blåskjell kan variere i saltsmak, så vær forsiktig med salt i starten og juster kraften til slutt om nødvendig.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder kraften ren og smakfull heller enn søt.
Tidsnotater
- Server med en gang: Blåskjell er på sitt beste så snart skjellene har åpnet seg og kraften fortsatt er varm og velduftende.
- Best å spise fersk: Kokte blåskjell mister mørheten når de holdes for lenge, så denne retten lages best rett før servering.
Vanlige feil
- For lang tilberedningstid: Ta kjelen av varmen når de fleste skjellene har åpnet seg; lang koketid kan gjøre blåskjell seige.
- Oppbevaring av rester i skjell: Hvis du skal oppbevare rester, ta blåskjellene ut av skjellene og ha dem i kraften før du varmer dem forsiktig opp igjen.
Serveringsforslag
- Klassisk tilbehør: Server med sprø pommes frites eller godt brød for å få med den smøraktige hvitvinskraften.
- Hva du kan drikke til: Server med samme type tørre hvitvin som du brukte i kjelen, eller et friskt belgiskinspirert øl.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll blåskjellene i kaldt vann, skrubb ved behov, og dra av eventuelle skjegg. Kast dem som er sprukne eller som forblir åpne når du banker på dem. La renne godt av i et dørslag.
- Rens og skyll purren godt, og skjær den i skiver. Skjær sellerien i skiver og finhakk sjalottløken; grovhakk persillen.
- Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Ha i purre, selleri og sjalottløk sammen med salt og pepper, og la det surre i 3 til 4 minutter til det er mykt, men ikke har fått farge.
- Hell i hvitvinen og kok opp til en livlig småkoking. Ha i blåskjellene, legg på lokk tett, og damp i 4 til 6 minutter, rist kjelen en eller to ganger, til skjellene så vidt har åpnet seg.
- Ta av varmen og rør inn mesteparten av persillen, og spar litt til å avslutte med. Kast blåskjell som ikke har åpnet seg. Øs i varme boller og skje over kraften fra kokingen, og strø over resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ikke overkok: så snart de fleste skjellene har åpnet seg, ta kjelen av varmen så blåskjellene holder seg saftige.
- Hvis blåskjellene smaker veldig salt av sjø, reduser det fine havsaltet litt og smak til til slutt.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar: sørg for at blåskjellene er rykende varme og helt åpne før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med 200 ml vann for en alkoholfri kraft, og smak deretter forsiktig til med fint havsalt og svart pepper etter smak.
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en lettere, melkefri avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, ta blåskjellene ut av skjellene og sett i kjøleskapet i kraften; varm forsiktig i en kjele til det akkurat er rykende varmt for å unngå at de blir seige.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Bløtdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Du vil kanskje også like
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
