Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Tavuğu kızartıp soğanları aynı tencerede yumuşatmak, bira ve et suyu eklenmeden önce lezzet oluşturur.
- Bira ile nazikçe ağır pişirme: Düşük, sabit bir kaynama bagetleri yumuşak tutarken bira koyu, aromatik bir sosa indirgenir.
- Dengeli bitiş: En sonda eklenen Dijon hardalı, biranın maltımsılığını bastırmadan sosa hafif bir ekşilik verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sosuna uygun bir bira seç: Ale, yahniye daha derin ve daha maltlı bir lezzet verirken lager sosu daha hafif ve daha temiz yapar.
- Derili baget kullan: Derisi üzerinde tavuk daha iyi kızarır ve yahni olurken sosa zenginlik katar.
- Hardal bitişi değiştirir: Dijon daha pürüzsüz bir sos verirken taneli hardal daha kaba bir doku ve daha yumuşak bir keskinlik katar.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Yahniyi hafif hafif kaynat ki tavuk yumuşacık olsun ve sos pürüzsüz kalsın.
- Soğanları aceleye getirmeyin: Tavuğu kızarttıktan sonra tencere kuru görünüyorsa ateşi kıs ve soğanların tutup yanması yerine yavaşça yumuşamasına izin ver.
- Kemiğe yakın kısmı kontrol edin: Bagetler her yeriyle çok sıcak olmalı, kemiğe yakın yerde pembelik kalmamalı.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Yahni tavuk buzdolabında iyi dayanır ve sos çoğu zaman bir gece dinlenince daha dengeli tat verir.
- Hafifçe ısıtın: Üzerini kapattığın bir tavada kısık ateşte, bir sıçrama et suyuyla, iyice ısınana kadar ısıt.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- Patates kızartmasıyla servis edin: Çıtır patates kızartması, biralı sosla doğal bir uyum sağlar.
- Patates püresiyle servis et: Püre daha yumuşak, daha iç ısıtan bir taban oluşturur ve sosu iyi çeker.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Orta ateşte bir döküm tencerede tereyağını erit. Soğanı ince yarım ay şeklinde doğra.
- Bagetleri ekle ve maşa ile çevirerek, her tarafı iyice kızarıp koyu altın rengi olana kadar kızart. Tavuğu bir tabağa al.
- Soğanı tencereye ekleyip orta ateşte yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir; dibindeki kızarmış parçaları kazı. Tencere kuru görünüyorsa ateşi kıs ve soğanların çok hızlı renk almaktansa yavaşça terlemesine izin ver.
- Ale birasını dök ve düzenli bir kaynamaya getir. Tavuk suyunu, kekiği ve defne yapraklarını ekle, ardından bagetleri mümkün olduğunca tek kat halinde tencereye geri koy.
- Kapağını kapat ve kısık ateşte 45 dakika usulca kaynat; bagetleri 1-2 kez çevir, et yumuşayıp kemikten ayrılana kadar. Sosun pürüzsüz kalması için yahninin usul usul kaynamasını sağla.
- Kapağı çıkar ve sosu biraz çektirmek için 5 dakika kaynat. Dijon hardalını karıştırıp ekle ve 1 dakika daha pişir; sos parlak görünüp tadı dengelenene kadar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi lezzet için bagetleri iyice kızart; tencerenin dibindeki koyu parçalar sosa derinlik verir.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun her yeri çok sıcak olana ve kemiğe yakın yerde pembe kalmayana kadar piştiğinden emin ol.
- Servisten önce tencereyi ocaktan alıp 5 dakika dinlendir; böylece sos oturur ve tavuğa tutunur.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha temiz bir bitiş için ale birası yerine lager bira kullan.
- Daha iri bir doku ve daha yumuşak bir acılık için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, kapaklı bir tavada bir miktar tavuk suyu ekleyerek çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Gluten Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ratatouille
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli Fransız sebze yahnisi
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Barbunya Fasulyeli ve Domatesli Hindi Chilli
Barbunya fasulyeli, domatesli, limeli ve kişnişli hindi chilli
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz yahnisi)
Havuç ve yenibaharlı Fin dana-domuz yahni
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Coq au Vin Blanc (Beyaz şarapta ağır ağır pişmiş tavuk)
Beyaz şarapta mantar ve otlarla ağır ağır pişmiş tavuk
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Airfryer’da Yüksek Proteinli Tavuk
Salatalıklı, yoğurtlu marine airfryer tavuk, yüksek proteinli.
Airfryer’da Portakallı Tavuk
Çıtır airfryer portakallı tavuk, yapışkan sosla harmanlanır.
Koyu Bira ve Hardallı Flaman Dana Yahni
Koyu bira, soğan ve hardalla pişen Flaman dana yahni
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Stoofvlees Kasesi (Püreli Belçika Dana ve Soğan Yahni)
Koyu biralı Belçika dana ve soğan yahnisi, püreyle
Glütensiz Tavuklu Turta
Tavuk ve sebzeler, altın rengi glütensiz hamur kapağıyla fırın
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)
İpeksi tofu, kıyma domuz etiyle doldurulup tuzlu sosla pişirilir
Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)
Tereyağı, adaçayı ve Parmigiano Reggiano ile balkabağı gnocchi
Zupa Szczawiowa (Polonya kuzukulağı çorbası)
Ekşi kremalı ve katı haşlanmış yumurtalı Polonya kuzukulağı çorbası
Niçoise Grain Bowl (Ton Balıklı, Sebzeli ve Dijon Soslu Kinoa)
Ton balıklı, sebzeli, zeytinli ve rafadan yumurtalı kinoa kâsesi
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Paloma (Greyfurtlu tekila kokteyli)
Soda ile tamamlanan tekila ve greyfurt kokteyli
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
