Gratin van Prei en Ham (gratin de praz și șuncă)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Prazul înmuiat, șunca maturată, muștarul Dijon, nucșoara și Gruyère dau profunzime fără să complice preparatul.
- Sos cremos, stabil: Un sos de lapte îngroșat cu făină acoperă uniform prazul și șunca, apoi se coace într-un gratin clocotind care se leagă după ce se odihnește.
- Final auriu, mâncare de confort: Toppingul de brânză se rumenește în cuptor, în timp ce prazul rămâne dulce și fraged dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Spală prazul după ce îl feliezi: Adesea se adună nisip între straturi, așa că felierea înainte de spălare ajută să-l îndepărtezi corect.
- Alege o brânză care se topește bine: Gruyère dă un final cu note de nucă, savuros, și se topește uniform; Emmental este o alternativă mai blândă.
- Folosește muștar pentru echilibru: Dijon echilibrează bogăția sosului de brânză, iar muștarul cu boabe întregi dă o iuțeală mai blândă și puțină textură.
Greșeli frecvente
- Rumenirea prazului: Gătește prazul la foc mic până se înmoaie și scade, fără să se rumenească, ca să rămână dulce, nu amar.
- Grăbirea sosului: Încorporează laptele treptat cu telul și lasă sosul să se îngroașe ușor; dacă îl adaugi prea repede, pot rămâne cocoloașe.
- Servire prea devreme: O scurtă pauză după coacere lasă sosul să se așeze, făcând gratinul mai ușor de servit cu lingura sau de tăiat frumos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Prazul poate fi înmuiat și sosul făcut din timp, apoi asamblat și copt când e nevoie.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, acoperind dacă partea de sus se rumenește prea repede.
- Cel mai bun copt pe loc: Gratinul e cel mai bun în ziua în care e copt; congelarea nu e ideală, deoarece sosul lactat se poate tăia.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Unge cu unt un vas de copt, folosind puțin din untul nesărat.
- Curăță prazul, taie-l în rondele de 1 cm, apoi spală bine și scurge. Topește 20 g din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, adaugă prazul cu sarea de mare fină și piperul negru și gătește 10 până la 12 minute, până se înmoaie și scade, dar fără să se rumenească.
- Așază jumătate din prazul înmuiat în vasul de copt, apoi pune deasupra șunca crud-uscată. Pune cu lingura prazul rămas și nivelează deasupra.
- Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul rămas, apoi încorporează cu telul făina albă și gătește 1 minut. Încorporează treptat cu telul laptele integral până devine omogen, apoi fierbe ușor 3 până la 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon, nucșoara măcinată și aproximativ două treimi din brânza Gruyère, până se topește. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Toarnă sosul de brânză peste straturile de praz și șuncă, apoi presară brânza Gruyère rămasă. Coace 20 până la 25 minute, până face bule pe margini și e auriu deasupra.
- Lasă 5 până la 10 minute înainte de servire, ca sosul să se așeze și să poți tăia frumos. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Spală bine prazul după ce îl tai, deoarece nisipul se ascunde adesea între straturi.
- Ține sosul la un clocot ușor după ce adaugi laptele; o fierbere puternică îl poate face să se prindă pe fundul cratiței.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că gratinul este copt până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un final mai blând, cu note de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și puțină textură.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și păstrează la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până este foarte fierbinte, sau la microunde în reprize scurte, amestecând sosul unde este posibil.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
Picadillo de vită tocată cu roșii, măsline și stafide
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Bol croque cu șuncă și béchamel cu Gruyère
Șuncă și cuburi de pâine prăjită cu sos béchamel cu Gruyère
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
S-ar putea să îți placă și
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas cu pui tinga)
Chicken tinga pe tostadas crocante, cu avocado și crema
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Porto Tónico (porto alb cu apă tonică)
Porto alb și tonic, servite cu gheață și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
