Dana Yahni ve Cheddar’lı Dolu Belçika Patates Kızartması
Bu tarif neden işe yarar
- Tam kıvamında patates dokusu: Patatesler iki kez kızartılır: önce içini pişirmek için, sonra daha yüksek ısıda koyu altın rengi, çıtır bir bitiş için.
- Derin, lezzetli taban: Dana etini kızartıp soğanı yumuşatmak ve lagerle tavadaki lezzeti çözmek, çok malzeme gerektirmeden zengin bir yahni oluşturur.
- Zengin, tatmin edici bitiş: Erimiş olgun cheddar ve mayonez, etli sosa ve çıtır patateslere kremamsı bir karşıtlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yahninin zamanını planla: Sürenin çoğu başında durmadan kısık ateşte kaynatmayla geçer; bu yüzden patatesleri hazırlamadan önce dana etini başlat.
- İlk kızartmayı soğut: İlk kez kızartılan patates kızartmalarını ikinci kızartmadan önce soğutmak, dışının daha etkili şekilde çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Hemen servis edin: Yahni, peynir ve mayonez eklendikten sonra patates kızartmaları hızla yumuşar; bu yüzden servis etmeden hemen önce birleştir.
Doku ipuçları
- Patatesleri iyice kurulayın: Duruladıktan sonra, çıtırlaşmalarına yardımcı olmak ve sıçramayı azaltmak için patates kızartmalarını kızartmadan önce iyice kurula.
- Yahninin kıvamı sulu değil, parlak olsun: Patates kızartmalarının üzerine kaşıkla koymadan önce dana yahnisini hafifçe koyulaştır; böylece onları kaplar, bastırıp boğmaz.
- İki yağ sıcaklığını kullan: Patates kızartmalarını önce 160°C (320°F)’de pişir, sonra 190°C (375°F)’de bitir; yumuşak iç ve çıtır dış arasındaki en iyi kontrast için.
Önden hazırlama ipuçları
- Yahniyi önceden hazırlayın: Dana yahni önceden pişirilebilir ve birleştirmeden önce fokur fokur sıcak olana kadar kısık ateşte nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Ayrı sakla: Patateslerin sosu emmemesi için yahnini ve patates kızartmalarını buzdolabında ayrı tut.
- Servisten önce yeniden çıtırlaştırın: Peyniri ve mayonezi eklemeden önce yahniyi ocakta yeniden ısıt ve patates kızartmalarını 200°C (390°F) fırında tazele.
Malzeme notları
- Unlu patates seçin: Unlu patatesler, kızarınca içi pofuduk ve dışı çıtır olduğu için iyi sonuç verir.
- Olgun Cheddar kullanın: Olgun Cheddar, et yahnisine karşı koyacak daha güçlü, tuzlu bir lezzet verir.
- Bira yahniyi değiştirir: Lager, sosu nispeten sade ve tuzlu tutarken, ale daha derin, daha maltımsı bir lezzet verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Et yahnisi üst malzemesi
İki kez pişmiş patates kızartması ve son dokunuşlar
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Dana etini lokmalık parçalara kes ve tuz ile karabiberle tatlandır.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Dana etini partiler hâlinde toplam 6 ila 8 dakika mühürle, sonra bir kaseye al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tencerede soğanı 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Unu ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir.
- Lager birayı dök, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar, ardından dana suyunu ve defne yapraklarını ekle. Dana etini tencereye geri koy, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp 55 ila 65 dakika, et yumuşayana ve sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar pişir.
- Yahni kısık kısık kaynarken patatesleri soy ve yaklaşık 1 cm kalınlığında parmak patates şeklinde kes. İyice yıka, sonra süz ve çok iyi kurula.
- Bitkisel yağı büyük bir tencerede 160°C (320°F) dereceye kadar ısıt. Patatesleri partiler hâlinde 5 ila 6 dakika, rengi dönmeden soluk ve yumuşak olana kadar kızart, sonra iyice süz.
- Yağın sıcaklığını 190°C (375°F) çıkar. Patatesleri partiler hâlinde 2 ila 4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar tekrar kızart, sonra süz ve istersen bir tutam daha tuzla hafifçe tatlandır.
- Izgarayı yüksek ayara getir. Patates kızartmalarını bir fırın tepsisine yığ, üzerine sıcak dana yahnisini kaşıkla gezdir (defne yapraklarını çıkar), ardından cheddar peynirini serpiştir.
- Peyniri eriyip kabarcıklanana kadar 2 ila 4 dakika ızgarada pişir. Her porsiyonun üzerine bir kaşık mayonez ekleyip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi çıtırlık için, ilk kızartmadan önce patateslerin tamamen kuru olduğundan emin ol ve ilk kızartılan patatesleri ikinci kızartmadan önce en az 10 dakika soğumaya bırak.
- Dana etinin kuruyup sertleşmeden yumuşaması için yahninin hızlı kaynaması yerine hafif hafif kaynamasını sağla.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, dana etinin her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol ve pastörize mayonez kullan.
İkame ürünler
- Daha fındıksı, daha geleneksel bir eriyen üst katman için cheddar peynirini gruyère peyniriyle değiştir.
- Daha derin, daha maltlı bir yahni için lager birayı ale birayla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Dana yahnisini patates kızartmalarından ayrı olarak, hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. Yahnini kısık ateşte bir sos tenceresinde çok sıcak olana kadar ısıt; patates kızartmalarını 200°C (390°F) fırında 8 ila 12 dakika yeniden çıtırlaştır, sonra birleştir ve mayonezi servis etmeden hemen önce ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Aligot de l’Aubrac (Uzayan Patates ve Peynir Püresi)
Tomme peyniri ve crème fraîche ile çırpılmış uzayan patates püresi
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (Jambonlu ve Patatesli Sahanda Yumurta)
Üstü akışkan yumurta ve Serrano jambonlu kıtır patates
Farofa (Kavrulmuş Manyok Unu Garnitürü)
Tereyağlı, soğanlı, sarımsaklı kavrulmuş manyok unu garnitürü
Airfryer’da Közlenmiş Brüksel Lahanası
Sarımsak ve balsamik sirkeli airfryer Brüksel lahanası.
Batata Harra (Kişnişli ve Biberli Acılı Fırın Patates)
Sarımsaklı, biberli ve limonlu çıtır batata harra patates
Karayip Usulü Kızarmış Plantain (Tavada Kızarmış Olgun Plantain Dilimleri)
Yağda kızarmış altın rengi, karamelize plantain dilimleri
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Pırasa ve Kerevizli Beyaz Şarapta Buharda Pişmiş Belçika Midyesi
Pırasa ve kerevizli beyaz şarapta buharda pişmiş midye
Pasta alla Nerano Rossa (Kabaklı ve Domatesli Makarna)
Kızarmış kabak, domates sosu, fesleğen ve Parmesanlı spagetti
Tortelloni al Burro e Salvia (Tereyağı ve adaçaylı makarna)
Tortelloni, tereyağı, adaçayı ve Parmesanla harmanlanır
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Tencere Rostosu
Patates, havuç ve pastırnaklı slow cooker dana pot roast
Cheddar Peynirli ve Soğanlı Soslu Patates Kızartması
Kalın patates kızartması, Cheddar ve sıcak soğanlı sosla
Westfälischer Pfefferpotthast (Vestfalya usulü dana ve karabiber yahni)
Soğanlı ve bol karabiberli Vestfalya dana yahnisi
Yankee Pot Roast (Sebzeli, Fırında Ağır Pişmiş Dana Döş)
Havuç, patates ve sosla ağır pişmiş dana döş
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Empanada Salteña (Dana ve Patatesli Fırın Börekleri)
Dana, patates ve soğan içli fırın empanadalar
Bunlar da hoşuna gidebilir
Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini
Tatlı-ekşi patlıcan caponatası, çıtır crostini ile servis edilir
Brigadeiros (Brezilya Çikolata Trüfleri)
Çikolata şekerlemesine bulanmış Brezilya çikolata trüfleri
İtalyan Şarküteri ve Peynir Tabağı (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Şarküteri, peynir, zeytin ve ekmekli İtalyan tabağı
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Kırmızı Şaraplı Yavaş Pişiricide Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarap soslu yavaş pişmiş dana kısa kaburga
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
