Makowiec (roulé polonais au pavot)

Pâte

• 200 ml Lait entier
• 60 g Sucre en poudre
• 7 g Levure instantanée
• 350 g Farine
• 1 c. à c. Sel marin fin
• 1 Œuf
• 60 g Beurre doux

Garniture au pavot

• 200 g Graines de pavot
• 150 ml Lait entier
• 80 g Miel
• 80 g Raisin sec
• 1 c. à c. Zeste d’orange séché
• 1 c. à c. Extrait de vanille

Glaçage

• 120 g Sucre glace
• 20 ml Lait entier

1. Fais tiédir le lait jusqu’à ce qu’il soit juste tiède, puis incorpore le sucre en poudre et la levure. Laisse reposer 5 minutes jusqu’à ce que la surface paraisse légèrement mousseuse.
2. Mets la farine et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoute l’œuf et le mélange au lait, puis mélange avec le crochet pétrisseur à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte grossière.
3. Pétris à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajoute le beurre petit à petit et continue de pétrir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé et que la pâte soit brillante.
4. Façonne la pâte en boule et mets-la dans un saladier légèrement beurré. Couvre et laisse dans un endroit chaud 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Pendant ce temps, prépare la garniture : verse les graines de pavot dans une casserole avec le lait et porte à frémissement. Fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit épais et que la majeure partie du lait soit absorbée.
6. Incorpore le miel, les raisins secs, le zeste d’orange séché et la vanille, puis fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit collant et homogène. Transvase dans un bol et laisse refroidir à température ambiante pour que la garniture ne fasse pas fondre la pâte.
7. Chemise une plaque de cuisson. Dépose la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et étale-la en un rectangle d’environ 30 x 40 cm, avec un grand côté face à toi.
8. Étale uniformément la garniture au pavot refroidie sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm le long du grand côté le plus éloigné. Roule bien serré en partant du grand côté le plus proche de toi, en pinçant la soudure pour sceller et en rentrant les extrémités dessous.
9. Dépose sur la plaque, soudure en dessous. Couvre et laisse lever 30 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement gonflé ; pendant ce temps, préchauffe le four à 180°C (355°F).
10. Fais cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et que le roulé sonne creux quand tu tapotes dessous. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de glacer, pour que le glaçage prenne bien.
11. Fouette le sucre glace avec assez de lait pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Nappe le makowiec refroidi et laisse prendre 10 minutes avant de trancher.

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