Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Derfor fungerer oppskriften
- Rik, salt dybde: Svinekjøtt, kylling og lever gir en smakfull paté, mens løk, hvitløk og merian gir en mild aromatisk varme.
- Laget for nedkjøling: Lang nedkjøling gjør patéen fastere, så den kan skjæres pent og serveres kald uten matlaging i siste liten.
- Klassisk bakt konsistens: Å pakke den malte kjøttblandingen i en brødform gir pasztet den gjenkjennelige, faste formen som kan skjæres i skiver.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Patéen trenger flere timer i kjøleskapet etter steking; nedkjøling over natten gir de peneste skivene.
- Avkjøl gradvis: La den avkjøles i formen før du hvelver den ut, og avkjøl helt før du setter den i kjøleskapet, så holder den formen.
Teksturtips
- For en finere konsistens: Kjør de kokte kjøttene og leveren i korte pulser til jevnt malt, og bland deretter godt med egget til blandingen virker samlet.
- Hold leveren mør: La kyllingleveren småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke den, noe som bidrar til å unngå en grov eller kornete konsistens.
- Pakk formen godt: Press blandingen ned i formen uten store luftlommer, slik at den bakte patéen setter seg til pene, jevne skiver.
Tradisjon og varianter
- Servering til påske: Pasztet Wielkanocny serveres ofte kald som del av et polsk påskebord, gjerne sammen med skarpe tilbehør.
- Tradisjonelt tilbehør: Sennep og pepperrot skjærer gjennom rikheten i kjøtt og lever, og er klassisk til skivet pasztet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å lage på forhånd: Lag den dagen før servering, så patéen får tid til å sette seg og smakene falle til ro.
- Frys i skiver: Når den er helt avkjølt, skjær i skiver og pakk porsjoner godt før frysing; tin i kjøleskapet og server kald.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en brødform med litt av det usaltede smøret.
- Skrell og finhakk den gule løken, og knus deretter hvitløken. Smelt resten av det usaltede smøret i en stekepanne på middels varme og stek løken med en klype fint havsalt i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen; rør inn hvitløken i 1 minutt, og skrap deretter over i en miksebolle for å avkjøles litt.
- Ha svinebog og kyllinglår i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det småkoke i 45 til 55 minutter til kjøttet er mørt og gjennomkokt, og skum av; løft opp og la avkjøles til det bare er lunkent.
- I samme kjele, la kyllingleveren småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter til den akkurat er gjennomkokt uten rosa i midten. Sil av og avkjøl i 5 minutter.
- Skjær den kokte svinebogen og kyllinglårene i biter. Kjør kjøttet og kyllingleveren i en foodprosessor til det er finmalt, og ha det deretter i bollen med løk og hvitløk.
- Visp egget, og rør det deretter inn i kjøttet sammen med tørket merian, resten av det fine havsaltet og svart pepper. Bland godt til blandingen ser samlet og litt klebrig ut.
- Press blandingen godt ned i den klargjorte brødformen og glatt ut toppen. Stek i 55 til 65 minutter til den har satt seg og er fast, og en pinne stukket inn i midten kommer ut varm og stort sett ren.
- Avkjøl i formen i 20 minutter, hvelv deretter ut og avkjøl helt. Sett i kjøleskap i minst 6 timer så den kan skjæres pent, og server deretter i skiver med sennep og pepperrot.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, sett patéen i kjøleskap over natten og bruk en skarp kniv som tørkes av mellom hvert kutt.
- Hold småkokingen forsiktig når du koker kyllingleveren, så den blir mør i stedet for kornete.
- Mattrygghet: denne oppskriften inneholder fjørfe og egg, så sørg for at patéen er gjennomvarm i midten før den avkjøles og settes i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut tørket merian med tørket timian for en litt annen urtetone.
- Bytt ut sennep med dijonsennep for en jevnere, skarpere avslutning.
- Bytt ut pepperrot med sennep hvis du foretrekker et mildere tilbehør ved servering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar innpakket eller i en lufttett beholder i kjøleskapet. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Assiette de Charcuterie med cornichons
Spekemat med cornichons, dijonsennep og baguette
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Du vil kanskje også like
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
