Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet konsistens: Langsom baking gjør at noen av kikertene blir myke og går i oppløsning, og tykner gryten uten fløte eller mel.
- Frisk avslutning: Sitronskall og -saft tilsatt til slutt løfter rikheten i olivenoljen og balanserer de jordlige kikertene.
- Lav temperatur, lang tid: En tildekket støpejernsgryte etterligner den milde varmen i tradisjonelle langtidsbakte bønneretter, og hjelper kikertene å bli jevnt kokt og trekke til seg aromatene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: Tørkede kikerter trenger lang bløtlegging før koking, så legg dem i bløt kvelden før eller tidlig på dagen.
- La den sette seg: En kort hvile etter baking hjelper gryten å tykne litt og gir sitron og urter tid til å sette seg i sausen.
Teksturtips
- For en mer kremet gryte: Bak til noen få kikerter faller sammen når du rører; det er dette som gir revithada sin naturlig tykke, fløyelsmyke konsistens.
- For en tykkere avslutning: La gryten stå uten lokk mot slutten av koketiden, slik at overskuddsvæske kan redusere forsiktig.
- Hold den skjevennlig: Hvis gryten reduserer for mye før kikertene er møre, tilsett en skvett vann og fortsett å bake til de er helt myke.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede kikerter: Tørkede kikerter er best her fordi den lange baketiden utvikler en kremet tekstur og lar dem trekke til seg olivenolje, tomat og aromater.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett sitronen etter koking, og smak før du tilsetter mer; friskheten skal løfte gryten heller enn å dominere den.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Gryten holder seg godt, og smakene blir rundere etter avkjøling, noe som gjør den nyttig til meal prep.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann, og rør ofte så den tykke kikertbasen ikke setter seg fast i bunnen.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter og varm forsiktig opp til den er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha kikertene i en bolle, dekk rikelig med kaldt vann, og la dem ligge i bløt i 10–12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Skjær løken i tynne skiver og skjær hvitløken i skiver.
- Hell kikertene i en jerngryte og tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, oregano, spisskummen, svart pepper, hermetiske tomater, olivenolje, fint havsalt og vann. Kok opp til en forsiktig småkoking på komfyren, og skum av eventuelt skum som stiger opp.
- Legg på lokk og bak i 1 time 30 minutter, ta deretter av lokket og bak i ytterligere 45–60 minutter, rør om én eller to ganger, til kikertene er svært møre og gryten er kremet og tykk. Hvis det ser tørt ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann og fortsett å steke.
- Finriv sitronskallet, og press deretter i saften. Rør inn i gryten, smak til, og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- La hvile i 10 minutter så gryten får satt seg og tykner litt, og server deretter varm med ekstra sitron på bordet hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest kremete konsistensen, bak til noen kikerter begynner å brytes ned når du rører; det er det som tykner gryten naturlig.
- Hvis du foretrekker en jevnere avslutning, knus lett en øse kikerter mot siden av gryten, og rør det inn igjen de siste 15 minuttene av steketiden.
- Hvis du serverer sårbare personer, sørg for at kikertene er helt møre tvers igjennom før de spises.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varm, og rør ofte for å hindre at det setter seg fast.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 13t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Du vil kanskje også like
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Chicken Mole Poblano
Kylling som småkoker i mole poblano med sjokolade og sesam
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
