Gemista con carne picada (verduras griegas rellenas)
Por qué funciona esta receta
- Sabor integrado: La pulpa de tomate extraída sazona el arroz desde dentro, mientras que la cebolla, el ajo, el perejil y la menta aportan frescura y profundidad.
- Horneado tierno y saciante: Las verduras se asan hasta quedar tiernas y jugosas, y el arroz absorbe los jugos de la bandeja para un relleno húmedo y sabroso.
- Las patatas se cocinan a la vez: Hornear las patatas en la misma fuente permite que absorban aceite de oliva, jugos de tomate y el sabroso líquido de cocción.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar la bandeja: Un breve reposo después de hornear ayuda a que el relleno absorba los jugos y facilita servir las verduras sin que se deshagan.
- Sirve caliente o templado: Los gemista se conservan bien una vez horneados, pero el arroz está más jugoso mientras la salsa de la bandeja aún está caliente y se puede servir a cucharadas.
Notas de autenticidad
- Con carne o sin carne: Los gemistá griegos suelen hacerse con carne picada o con un relleno sin carne de arroz y hierbas; esta versión es la más contundente, rellena de carne.
- Al horno en bandeja con patatas: Cocinar las verduras rellenas con gajos de patata es un método casero habitual que convierte los jugos de la bandeja en parte de la comida.
Notas sobre ingredientes
- Elige tomates firmes: Usa tomates lo bastante maduros para que suelten jugo, pero lo bastante firmes para mantener la forma una vez vaciados y horneados.
- Usa hierbas frescas si es posible: El perejil y la menta frescos aportan al relleno el sabor vivo y verde que define este estilo de gemistá.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para sobras: Los sabores se asientan bien tras enfriar, lo que hace que las sobras sean útiles para el almuerzo o una segunda cena.
- Recalienta tapado: Calienta las sobras tapadas en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un pequeño chorrito de agua si los jugos de la bandeja se han espesado.
- Congela después de hornear: Deja enfriar por completo antes de congelar, luego descongela bien y recalienta suavemente para que el arroz se caliente sin resecarse.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo bien.
- Corta una tapa de la parte superior de cada tomate y saca la pulpa a un bol, manteniendo las carcasas intactas. Corta las tapas de los pimientos, retira las semillas y las membranas, y reserva las verduras y sus tapas.
- Ralla la cebolla en el bol con la pulpa de tomate y luego machaca el ajo. Incorpora 60 ml del aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
- Calienta una sartén a fuego medio y cocina la ternera picada hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola a medida que lo haces. Pásala al bol y luego añade el arroz.
- Pica finamente el perejil fresco y la menta fresca, y luego mézclalos con el relleno. Prueba y ajusta con un poco más de sal y pimienta si es necesario.
- Pela las patatas y córtalas en gajos. Coloca las patatas en una fuente de horno y luego acomoda los tomates y los pimientos entre ellas.
- Rellena los tomates y los pimientos con el relleno, compactándolo ligeramente, y deja unos 1 cm en la parte superior para que el arroz se expanda. Vuelve a poner las tapas y luego rocía los 30 ml restantes de aceite de oliva sobre las verduras y las patatas.
- Vierte el agua en la fuente de horno alrededor de las verduras. Hornea durante 70 minutos, regando una o dos veces con los jugos de la bandeja, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté bien cocido.
- Deja reposar 5 minutos para que los jugos se asienten, luego sirve con la salsa de la bandeja sobre los gemista y las patatas. Si la bandeja parece seca en algún momento, añade un pequeño chorrito de agua y continúa horneando.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Elige tomates que puedan quedar planos en la fuente de horno; si se tambalean, recorta una loncha muy fina de la base para que se mantengan de pie.
- Si quieres un acabado más oscuro y más caramelizado, hornea sin cubrir los últimos 15 minutos, vigilando la parte superior para que no se seque.
Sustituciones
- Sustituye el arroz blanco de grano largo por arroz basmati para un relleno más aromático.
- Sustituye la menta fresca por eneldo fresco para una nota herbácea más suave, con un toque anisado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, durante 20 a 25 minutos hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua si es necesario para aligerar los jugos de la bandeja.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 50min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Griega
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Enchiladas Verdes con pollo y crema
Enchiladas de pollo al horno con salsa de tomatillo y crema
Pimientos rellenos turcos con ternera picada y arroz
Pimientos al horno rellenos de ternera picada y arroz en salsa de tomate
Macarrones con queso al horno (estilo sureño clásico)
Macaroni cheese al horno con cheddar y textura cuajada
Cazuela de mariscos (cazuela de marisco)
Cazuela de marisco en caldo de tomate con azafrán
Flødekartofler (patatas danesas en crema)
Patatas danesas a la crema al horno con ajo y nuez moscada
Pastel cottage tradicional de ternera
Carne picada en salsa cubierta con puré de patatas
Sloppy Joes (sándwiches americanos de carne picada de ternera)
Panecillos tostados rellenos de carne con salsa, kétchup y mostaza
Trippa alla Romana (callos en salsa de tomate y menta)
Callos de panal en tomate con menta y pecorino
Kofta de pollo al horno en bandeja con salsa de yogur y limón
Kofta de pollo al horno con pimientos y salsa de yogur y limón
Pasta alla Genovese Campana (pasta con cebolla y ternera cocinadas lentamente)
Rigatoni con cebollas cocinadas lentamente, ternera y parmesano
Fårikål (estofado noruego de cordero y col)
Guiso noruego de cordero y col con granos de pimienta
Cacciatore di Pollo (estofado de pollo a la cazadora)
Estofado de pollo con tomate, vino tinto, setas y aceitunas
Gemista (pimientos y tomates griegos rellenos con arroz con hierbas)
Pimientos y tomates rellenos de arroz con hierbas y horneados
Arroz de Tomate (arroz con tomate portugués)
Arroz de tomate portugués cremoso con cebolla, ajo y perejil
Pimientos rellenos con carne picada y arroz
Pimientos rellenos al horno con ternera picada, arroz y tomates
Pimientos rellenos de Navidad con carne picada, arroz y salsa de tomate
Pimientos rellenos con ternera picada, arroz y salsa de tomate
Albóndigas en Salsa de Tomate (albóndigas españolas en salsa de tomate)
Albóndigas españolas de ternera cocidas a fuego lento en salsa de tomate y cebolla
Imam Baildi (berenjenas griegas rellenas con tomate y cebolla)
Berenjenas al horno rellenas de tomate, cebolla y ajo
También te puede gustar
Mousse de Maracujá (mousse brasileña de maracuyá)
Mousse fría de maracuyá con leche condensada y nata
Caramel Pecan Turtle Bars
Barritas tipo shortbread con pacanas, caramelo y chocolate negro
Salade Niçoise Végétarienne (ensalada vegetariana estilo niçoise)
Ensalada estilo niçoise con patatas, huevos, tomates y aceitunas
Sándwich Reuben clásico
Corned beef, chucrut y queso suizo en centeno, tostado crujiente
Bol de fideos de calabacín estilo Pad Thai con gambas
Bol de fideos de calabacín con gambas, tamarindo y cacahuetes
Pasta e Fagioli (sopa italiana de alubias y pasta)
Sopa italiana de alubias y pasta con tomate y romero
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
