Kounoupidi Kapama (domates sosunda Yunan usulü sote karnabahar)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı domates sosu: Yumuşatılmış soğan, sarımsak ve pişirilmiş domates püresi, karnabaharın içinde ağır ağır pişeceği sosa lezzetli bir temel verir.
- Yumuşak, iç ısıtan bitiş: Karnabahar sosun içinde yumuşacık olurken tarçın, yemeği tatlandırmadan hafif bir sıcaklık katar.
- Basit tek tencerede yöntem: Sos ve karnabahar tek tencerede birlikte pişer; yöntem basit kalır, bulaşık da azalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert karnabahar seçin: Sıkı çiçekli, kompakt bir baş seçin; böylece parçalar ağır ağır pişerken şeklini korur.
- Tarçını hafif tutun: Toz tarçın, domates sosuna baskın çıkmadan arkadan gelen bir sıcaklık katmalı.
- İyi zeytinyağı kullanın: Sızma zeytinyağı sosun zenginliğinin merkezinde olduğundan, burada daha dolgun aromalı bir yağ kullanmaya değer.
Doku ipuçları
- Çiçekleri bütün bırakın: Karnabaharı iri çiçeklere ayırın ve nazikçe kaynatın; böylece dağılmadan yumuşar.
- Sosun oturmasına izin verin: Pişen yemeği ocaktan alıp kısa süre dinlendirmek, domates sosunun koyulaşmasına ve karnabahara tutunmasına yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün de güzel: Soğuttuktan sonra domates, zeytinyağı ve baharat aromaları derinleşir; bu da onu önceden hazırlanabilir pratik bir yemek yapar.
- Hafifçe ısıtın: Gerekirse biraz su ekleyerek kısık ateşte bir tencerede ısıtın; çiçekleri kırmamak için dikkatlice karıştırın.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında çözdürün ve her yeri fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
Servis önerileri
- Nişastalı bir şeyle servis edin: Zengin domates ve zeytinyağı sosunu bandırmak için ekmek, pilav veya patates çok iyi gider.
- Otlarla bitirin: Taze maydanoz yemeği ferah tutar; dereotu daha aromatik, anasonumsu bir bitiş verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye bölüp ince ince dilimle, sarımsağı da incecik doğra. Karnabaharı, braise ederken formunu koruması için iri çiçeklere ayır. Maydanozu iri iri doğra.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekleyip 8 ila 10 dakika, karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Domates salçasını karıştırıp ekle ve lezzeti derinleştirmek için 1 ila 2 dakika pişir. Konserve domatesleri, defne yapraklarını, toz tarçını, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir.
- Karnabahar çiçeklerini sosa yerleştirip çevirerek her yerini sosa bulandır. Kapağını kapatıp 25 ila 30 dakika, bir iki kez dikkatlice karıştırarak, karnabahar yumuşayıp ama dağılmayana kadar kısık ateşte pişir. Sos herhangi bir noktada fazla koyu görünürse, azıcık su ekleyip yeniden hafifçe kaynama noktasına getir.
- Defne yapraklarını çıkarıp tadına bak; gerekirse tuz ve karabiberi ayarla. Maydanozun çoğunu karıştırıp ekle ve sosun oturması için tencereyi ocaktan alıp 3 ila 5 dakika beklet. Kalan maydanozla tamamlayıp ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Karnabaharın dağılmak yerine düzgün çiçekler halinde kalması için kaynamayı düşük ve sabit tut.
- Daha zengin bir sonuç için, servis etmeden önce bitmiş yemeği 10 dakika beklet; zeytinyağı ve domates sosu birbirine geçsin.
- Hassas gruplara servis edeceksen, yemeğin her yeri kaynar sıcak olana kadar yeniden ısıtıldığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha anasonumsu, ot aroması öne çıkan bir bitiş için taze maydanoz yerine taze dereotu kullan.
- Benzer sıcak baharat notası için toz tarçın yerine yenibahar kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde azıcık su ekleyip dikkatlice karıştırarak, kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kuskus ve Harissalı Havuçlu Nohut Tajini
Kuskus ve harissa ile servis edilen havuçlu nohut tajini
Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Kızarmış sarımsakla ovulmuş ekmek üstünde servis edilen Toskana balık güveci
Hindi Chilli
Barbunya fasulyesi, domates ve baharatlarla pişen hindi chilli
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Ternera a la Sevillana (Zeytinli ve şerili dana yahni)
Zeytinli, şerili ve tatlı toz biberli İspanyol usulü dana yahnisi
Fasolia Khadra (Yeşil Fasulye ve Kuzu Güveci)
Domates sosunda pişen kuzu ve taze fasulye yahnisi
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Sarımsak Soslu ve Turşulu Tavuk Şavurma Tabağı
Sarımsak soslu, turşulu ve salatalı fırın tavuk şavurma
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Veau Orloff (Mantarlı ve Soğanlı İç Harçlı Fırın Dana Eti)
Mantarlı ve soğanlı iç harçla kat kat hazırlanmış fırın dana
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Orta Doğu Usulü Kuzu ve Nohut Güveci
Baharatlı domates sosunda ağır ağır pişen kuzu ve nohut güveci
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Arroz de Tomate (Portekiz domatesli pilav)
Soğan, sarımsak ve maydanozlu kremamsı Portekiz domatesli pilav
Gigantes Plaki (Domates Sosunda Fırınlanmış Yunan Dev Fasulyesi)
Domatesli ve zeytinyağlı soslu Yunan fırın dev fasulyesi
İmam Bayıldı (Domatesli Soğanlı Yunan İçli Patlıcan)
Domates, soğan ve sarımsakla doldurulmuş fırın patlıcan
Kuskuslu Fas Baharatlı Kuzu Köfte Kasesi
Domates soslu kuzu köfteler kuskus üzerinde servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ají de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo ve cevizli kremalı Peru tavuk yahnisi
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Izgara Tavuklu Waldorf Salatası
Izgara tavuklu, elmalı, üzümlü ve cevizli Waldorf salatası
Gelato al Limone (İtalyan limonlu gelato)
Taze kabuk rendesi ve suyuyla yapılan İtalyan limon gelatosu
Rigatoni all’Amatriciana (guanciale ve domatesli rigatoni)
Guanciale, domates sosu ve Pecorino Romano’lu rigatoni
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
