Chicken Tikka Masala
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη βάση μπαχαρικών: Τζίντζερ, σκόρδο, garam masala, κύμινο, κόλιανδρος και τσίλι Κασμίρ χτίζουν ζεστασιά και άρωμα χωρίς να βασίζονται σε υπερβολική καυτεράδα.
- Καψαλισμένη γεύση tikka: Το ψήσιμο στο γκριλ του μαριναρισμένου κοτόπουλου πριν μπει στη σάλτσα δίνει στο πιάτο τον καπνιστό, ελαφρά καψαλισμένο χαρακτήρα του.
- Βελούδινη, πλούσια σάλτσα: Στο τέλος προστίθεται κρέμα γάλακτος, κρατώντας τη σάλτσα ντομάτας γεμάτη, γυαλιστερή και απαλά πικάντικη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Μειώστε το τσίλι Κασμίρ και τελειώστε με λίγη επιπλέον κρέμα γάλακτος για να μαλακώσει η κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε σταδιακά το τσίλι ή προσθέστε ένα πιο καυτερό τσίλι σε σκόνη μαζί με το τσίλι Κασμίρ.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Αφήστε τη σάλτσα ντομάτας να σιγοβράσει σωστά πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος· αυτό βοηθά τα μπαχαρικά να δένουν στη γεύση αντί να βγαίνουν κοφτερά.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μαρινάρετε για γεύση: Η σύντομη μαρινάδα με γιαούρτι νοστιμίζει το κοτόπουλο και βοηθά τα μπαχαρικά να κολλήσουν πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
- Σέρβιρε μετά το τελικό σιγοβράσιμο: Μόλις ανακατέψετε την κρέμα γάλακτος, ζεστάνετε απαλά τη σάλτσα και σερβίρετε όσο είναι λεία και γυαλιστερή.
- Υπολογίστε χρόνο χωρίς επίβλεψη: Το μεγαλύτερο μέρος του συνολικού χρόνου προέρχεται από το μαρινάρισμα και το σιγοβράσιμο, με το ενεργό μαγείρεμα να παραμένει σχετικά διαχειρίσιμο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για τρυφερότητα: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στο ψήσιμο στη σχάρα και στο τελικό σιγοβράσιμο στη σάλτσα.
- Το τσίλι Κασμίρ δίνει χρώμα: Το τσίλι Κασμίρ δίνει βαθύ κόκκινο τόνο και μέτρια κάψα, όχι επιθετική καυτεράδα.
- Η κρέμα ρυθμίζει την πλούσια γεύση: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει στη σάλτσα πιο γεμάτη υφή· μια πιο ελαφριά κρέμα μαγειρικής θα κάνει το τελείωμα λιγότερο πλούσιο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαρινάρετε από πριν: Μπορείτε να καλύψετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα γιαουρτιού από πριν και μετά να το ψήσετε στη σχάρα όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν έχει πήξει η σάλτσα.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε απαλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Μαρινάδα και κοτόπουλο
Σάλτσα μασάλα
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το garam masala, το τριμμένο κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, το τριμμένο τσίλι Κασμίρ, το ψιλοτριμμένο τζίντζερ, το ψιλοτριμμένο σκόρδο και 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές και ανακάτεψέ το στη μαρινάδα μέχρι να καλυφθεί καλά. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
- Ζέστανε μια σχάρα σε δυνατή φωτιά. Πέρασε το κοτόπουλο σε καλαμάκια αν θέλεις ή άπλωσέ το κατευθείαν στις μπάρες της σχάρας και ψήσε για 8 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να καψαλιστεί ελαφρά και να ψηθεί ίσα-ίσα μέχρι μέσα. Άφησέ τα στην άκρη όσο φτιάχνεις τη σάλτσα.
- Ζέστανε το γκι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, πρόσθεσέ το στο τηγάνι με το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Κράτα τη φωτιά μέτρια ώστε να γλυκάνει αντί να ροδίσει πολύ γρήγορα.
- Πρόσθεσε τις κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει η σάλτσα και οι ντομάτες να έχουν μαγειρευτεί καλά. Αν αρχίσει να κολλάει, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά.
- Πρόσθεσε το καψαλισμένο κοτόπουλο και όσα υγρά άφησε όσο ξεκουραζόταν στο τηγάνι και σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να το αγκαλιάζει η σάλτσα. Χαμήλωσε τη φωτιά και μετά ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά. Ζέστανε για 2 λεπτά χωρίς να βράσει, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για την καλύτερη γεύση, βεβαιώσου ότι η σχάρα είναι καλά καυτή ώστε το κοτόπουλο να πάρει λίγο κάψιμο πριν ψηθεί μέχρι μέσα.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο ώστε να μειωθεί και να γλυκάνει· ο δυνατός βρασμός μπορεί να την κάνει να έχει σκληρή γεύση και μπορεί να την κάνει να κολλήσει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι και βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο και καυτό μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, αλλά μείωσε το τελικό σιγοβράσιμο με τη σάλτσα σε 5 έως 7 λεπτά για να μείνει ζουμερό.
- Αντικατάστησε το γκι με ανάλατο βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση, κρατώντας τη φωτιά λίγο πιο χαμηλά για να μη ροδίσει πολύ γρήγορα.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφρύ τελείωμα, σιγοβράζοντας 1 λεπτό παραπάνω για να δέσει.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν έχει πήξει η σάλτσα. Κατάψυξε για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Gaeng Massaman Tofu (βίγκαν κάρι Massaman)
Vegan κάρι Massaman με τόφου, πατάτες, γάλα καρύδας και φιστίκια
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Kashmiri Dum Aloo (Πικάντικο κάρι με μικρές πατάτες)
Πικάντικες μικρές πατάτες σε σάλτσα γιαουρτιού
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Masala γαρίδας με φύλλα κάρι
Γρήγορο prawn masala με φύλλα κάρι σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Μπουτάκια κοτόπουλου στον φούρνο με μέλι και σκόρδο
Μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με κολλώδες γλάσο μελιού, σκόρδου και σόγιας
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Rheinischer Sauerbraten με σταφίδες και σάλτσα με μπισκότα τζίντζερ
Μοσχάρι sauerbraten με σάλτσα από σταφίδες και μπισκότα τζίντζερ
Fricassée de Poulet à l’Estragon (κοτόπουλο με κρέμα εστραγκόν)
Γαλλικό φρικασέ κοτόπουλου σε σάλτσα εστραγκόν και κρέμας
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Chicken Tikka Masala με ρύζι μπασμάτι
Chicken tikka masala σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Butter Chicken στο ταψί, βρετανικού στυλ
Butter chicken στο ταψί με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
Methi Malai Murg (κρεμώδες κοτόπουλο με τριγωνέλλα)
Κρεμώδες κάρυ κοτόπουλου με τριγωνέλλα και ζεστά μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Struffoli (ναπολιτάνικοι λουκουμάδες με μέλι)
Μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και φουντούκια
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ψητή μπριζόλα T-bone)
Ψητή μπριζόλα T-bone με chimichurri μαϊντανού
Paletas de Mango con Chile (παγωτά ξυλάκι μάνγκο με τσίλι)
Παγωτά ξυλάκια μάνγκο και λάιμ με μια πρέζα τσίλι
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Τραγανή quesadilla bulgogi με kimchi και μοτσαρέλα
Frittelle di Carnevale (βενετσιάνικοι λουκουμάδες καρναβαλιού)
Βενετσιάνικοι λουκουμάδες με μαγιά και σταφίδες, τηγανισμένοι και με ζάχαρη
Spaghetti alla Cetara (σπαγγέτι με αντζούγια, σκόρδο και τσίλι)
Σπαγγέτι με αντζούγια, σκόρδο, τσίλι και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
