Chicken Tikka Masala
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa baza przypraw: Imbir, czosnek, garam masala, kmin rzymski, kolendra i chilli kaszmirskie budują ciepło i aromat bez polegania na nadmiernej ostrości.
- Przypieczony smak tikka: Grillowanie zamarynowanego kurczaka przed dodaniem go do sosu nadaje potrawie dymny, lekko przypieczony charakter.
- Gładki, bogaty sos: Pod koniec dodaje się śmietankę kremówkę, dzięki czemu pomidorowy sos jest łagodny, lśniący i delikatnie doprawiony.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Zmniejsz ilość chilli kaszmirskiego i na koniec dodaj odrobinę dodatkowej śmietanki, aby złagodzić ostrość.
- Dla większej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość chilli lub dodaj ostrzejsze mielone chilli obok chilli kaszmirskiego.
- Zachowaj łagodną ostrość: Pozwól pomidorowemu sosowi porządnie pyrkać przed dodaniem śmietanki; to sprawia, że przyprawy smakują spójnie, a nie ostro.
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynowanie dla smaku: Krótka marynata z jogurtu doprawia kurczaka i pomaga przyprawom przylgnąć przed grillowaniem.
- Podawaj po ostatnim gotowaniu na wolnym ogniu: Gdy wmieszasz śmietankę, delikatnie podgrzej sos i podawaj, gdy jest gładki i lśniący.
- Zaplanuj czas bez doglądania: Większość całkowitego czasu zajmuje marynowanie i gotowanie na wolnym ogniu, a aktywne gotowanie pozostaje dość przystępne.
Uwagi o składnikach
- Użyj udek z kurczaka dla delikatności: Udka bez kości i skóry pozostają soczyste podczas grillowania i końcowego gotowania na wolnym ogniu w sosie.
- Chili kaszmirskie dodaje koloru: Chili kaszmirskie nadaje głęboki czerwony odcień i umiarkowaną ostrość, zamiast agresywnego pieczenia.
- Śmietanka reguluje treściwość: Śmietanka kremówka nadaje sosowi pełniejszą konsystencję; lżejsza śmietanka do gotowania sprawi, że wykończenie będzie mniej bogate.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamarynuj wcześniej: Kurczaka można wcześniej obtoczyć w jogurtowej marynacie, a potem grillować, gdy będzie gotowy do przygotowania.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu, aż będą gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał.
- Zamrażaj ugotowane porcje: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce i delikatnie podgrzej.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Marynata i kurczak
Sos masala
Instrukcje
- W misce wymieszaj jogurt z garam masalą, mielonym kminem rzymskim, mieloną kolendrą, mielonym chili kaszmirskim, drobno startym imbirem, drobno startym czosnkiem oraz 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i wmieszaj do marynaty, aż będzie dobrze obtoczony. Przykryj i schładzaj przez 45 minut.
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Jeśli chcesz, nadziej kurczaka na szpikulce albo ułóż go bezpośrednio na ruszcie, a następnie grilluj przez 8 do 12 minut, obracając, aż będzie lekko przypieczony i właśnie całkowicie upieczony. Odstaw na bok, gdy przygotowujesz sos.
- Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, dodaj ją do patelni z pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i smaż przez 10 do 12 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby się zeszkliła, a nie zrumieniła zbyt szybko.
- Dodaj krojone pomidory z puszki i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a pomidory stracą surowy smak. Jeśli zacznie przywierać, nieco zmniejsz ogień.
- Dodaj do patelni przypieczonego kurczaka i wszystkie soki, które puścił podczas odpoczynku, i duś przez 8 do 10 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos będzie go oblepiał. Zmniejsz ogień do małego, a następnie wmieszaj śmietankę 36%. Podgrzewaj przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dla najlepszego smaku dopilnuj, by grill był porządnie rozgrzany, aby kurczak lekko się przypiekł, zanim całkowicie się upiecze.
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, aby się redukował i słodkawiał; szybkie gotowanie może nadać mu ostry smak i sprawić, że zacznie przywierać.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj pasteryzowanego jogurtu i dopilnuj, by kurczak był ugotowany na wskroś i bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka bez kości i skóry, ale skróć końcowe duszenie w sosie do 5 do 7 minut, aby pozostała soczysta.
- Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną treściwość, utrzymując nieco mniejszy ogień, by nie zbrązowiało zbyt szybko.
- Zastąp śmietankę 36% śmietanką do gotowania, aby uzyskać lżejsze wykończenie, gotując minutę dłużej, by zgęstniało.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając niewielką ilość wody, jeśli sos zgęstniał. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 35min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tajskie czerwone curry (Gaeng Phet)
Tajskie czerwone curry z wieprzowiną, mlekiem kokosowym i bazylią
Palak Paneer (curry ze szpinaku i paneeru)
Gładkie curry szpinakowe z paneerem
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem basmati)
Curry z fasoli kidney podawane z ryżem basmati na parze
Chole Bhature (curry z ciecierzycy i smażone pieczywo)
Doprawione curry z ciecierzycy podawane z puszystym smażonym bhature
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli w pomidorowej masali, podawane z ryżem basmati
Pipián Rojo con Pollo (meksykański kurczak w czerwonym sosie z pestek i chilli)
Kurczak w pipián rojo z prażonymi pestkami i chilli
Fusion bowl z ryżem i wieprzowiną
Mielona wieprzowina na ryżu jaśminowym z soją, imbirem i ogórkiem.
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Nordycki łosoś w glazurze z musztardy, miodu i koperku
Pieczony łosoś w glazurze miodowo-musztardowej z koperkiem
Tarte Flambée (alsacki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiąca tarte flambée z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Ragù z jagnięciny z orzo i ciepłymi przyprawami
Orzo wymieszane z bogatym ragù z mielonej jagnięciny i ciepłymi przyprawami
Shrimp and Grits (kremowe grits kukurydziane z boczkiem i krewetkami)
Kremowe grits z krewetkami smażonymi z boczkiem
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Chicken Tikka Masala z ryżem basmati
Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Butter chicken z blachy w stylu brytyjskim
Zapiekanka butter chicken w kremowym sosie pomidorowym
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Rogan josh z jagnięciną i ryżem szafranowym
Delikatny rogan josh z jagnięciny z szafranowym ryżem basmati
Methi Malai Murg (kremowe curry z kurczaka z kozieradką)
Kremowe curry z kurczaka z kozieradką i rozgrzewającymi przyprawami
Może Ci się spodobać
Bułeczki brzoskwiniowe na długowieczność (Shou Tao)
Bułeczki na parze w kształcie brzoskwiń z pastą z czerwonej fasoli
Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)
Tajskie kwaśne curry rybne z pomarańczą, tamaryndowcem i ananasem
Koktajl daktylowy (inspirowany Marokiem)
Kremowe smoothie daktylowe z mlekiem, jogurtem, miodem i cynamonem
Spätzle z grzybami w kremowym sosie
Spätzle z kremowym sosem grzybowym, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Naengmyeon (zimny makaron gryczany)
Zimny makaron gryczany w kwaśnym, schłodzonym bulionie wołowym
Taktouka (marokańska sałatka z pomidorów i papryki)
Marokańska gotowana sałatka z pomidorów i papryki z przyprawami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
