Poha (petit-déjeuner au riz aplati)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Petit-déjeuner rapide: Le riz aplati s’attendrit rapidement, donc le plat se prépare en environ 20 minutes.
- Aromates tempérés: Les graines de moutarde, les feuilles de curry et le curcuma sont chauffés dans l’huile avant d’ajouter le poha, ce qui donne au plat une base chaude et savoureuse.
- Léger et croquant: Le poha cuit doucement à la vapeur reste moelleux et bien séparé, tandis que les cacahuètes apportent la touche croquante qui complète le plat.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Garder le poha bien séparé: Rince brièvement, puis laisse bien égoutter. Laisser le riz aplati tremper dans l’eau peut le faire s’agglomérer et devenir pâteux.
- Incorporer plutôt que remuer: Une fois le poha dans la poêle, fais un mouvement délicat de pliage pour que les flocons restent intacts et légers.
- Utiliser un feu doux à la fin: La dernière cuisson à la vapeur, à couvert, doit être douce ; un feu vif peut dessécher le poha au fond avant que les grains ne se réchauffent uniformément.
Notes sur les ingrédients
- Choisir le bon poha: Des flocons de riz aplatis moyens ou épais conviennent le mieux ici, car ils ramollissent sans s’effondrer. Du poha très fin peut plus facilement devenir pâteux.
- Petits pois frais ou surgelés: Les deux conviennent très bien. Les petits pois surgelés peuvent aller directement dans la poêle et n’ont besoin que d’être chauffés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Termine avec du citron, selon ton goût: Ajoute le citron à la fin pour que la saveur reste vive, en ajustant avec des quartiers supplémentaires à table si besoin.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare les aromates à l’avance: L’oignon, la coriandre et le citron peuvent être préparés à l’avance pour que l’étape de cuisson reste rapide le matin.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les restes dans une poêle à feu doux avec un petit filet d’eau, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- À servir de préférence tout juste fait: Le poha est le plus léger juste après la cuisson. Les restes se conservent, mais la texture s’assouplit après réfrigération.
Idées de service
- Termine avec de la coriandre fraîche: Parsemez de coriandre juste avant de servir, pour une touche herbacée fraîche.
- Ajoutez les cacahuètes en dernier: Gardez les cacahuètes pour la garniture finale afin qu’elles restent croquantes sur le poha moelleux.
- Servez avec du chai: Une tasse de masala chai ou de thé du petit-déjeuner bien corsé s’accorde naturellement avec les épices chaudes et la finale citronnée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mets le poha dans une passoire et rince-le brièvement sous l’eau froide, en le remuant délicatement avec la main. Laisse égoutter 5 minutes pour qu’il s’assouplisse sans devenir détrempé.
- Émince finement l’oignon. Coupe le citron en quartiers et hache grossièrement la coriandre.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les graines de moutarde et les feuilles de curry et fais cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater et que les feuilles deviennent brillantes.
- Ajoute l’oignon et une pincée de sel, puis fais cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Incorpore le curcuma 30 secondes pour qu’il se développe dans l’huile.
- Ajoute les petits pois et fais cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tendres. Ajoute le poha égoutté et le reste du sel, puis mélange délicatement pour bien enrober le tout.
- Arrose de 2 cuillères à soupe d’eau, couvre et fais cuire à la vapeur à feu doux pendant 2 minutes. Coupe le feu, découvre et aère délicatement pour que les grains restent légers.
- Presse la majeure partie du jus de citron et incorpore la majeure partie de la coriandre. Sers chaud, garni de cacahuètes et du reste de coriandre, avec des quartiers de citron en plus à côté.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Rince le poha rapidement et égoutte-le bien; s’il trempe dans l’eau, il peut devenir pâteux.
- Garde le feu doux une fois le poha ajouté et mélange en soulevant plutôt qu’en remuant vigoureusement pour éviter de le casser.
- Si tu sers à de jeunes enfants, hache finement les cacahuètes ou parsème-les seulement sur les portions des adultes.
Substitutions
- Remplace les cacahuètes par des noix de cajou pour un croquant et une richesse similaires.
- Remplace l’oignon jaune par une échalote pour une saveur légèrement plus douce.
- Remplace le citron par du citron vert pour une finale plus vive, plus aromatique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une poêle à feu doux avec un trait d’eau, en remuant délicatement, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 20min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Arachides Moutarde
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bol marocain de patate douce épicée
Bol de patate douce rôtie avec couscous, pois chiches et yaourt
Bowl de boulettes d’agneau aux épices marocaines avec couscous
Boulettes d’agneau en sauce tomate servies sur couscous
Bol de chili végétarien aux lentilles
Chilli de lentilles sur riz avec avocat, coriandre et citron vert
Bowl façon croque avec jambon et béchamel au gruyère
Jambon et dés de pain grillés, nappés de béchamel au gruyère
Bol BBQ à la patate douce avec riz complet et poulet
Bol de poulet BBQ avec patate douce, riz complet et coleslaw
Bowl de saumon moyen-oriental au couscous et sauce tahini
Bowl de saumon au couscous, salade et sauce tahini citron
Hefezopf (brioche tressée allemande)
Brioche tressée allemande enrichie de beurre, œufs et lait
Bowl d’idli moelleux avec chutney
Idli chauds avec chutney coco-yaourt et tempérage
Biscuits and Gravy
Biscuits chauds nappés d’une sauce crémeuse à la saucisse de porc
Bacon à l’air fryer
Bacon croustillant à l’air fryer, cuit vite en une couche.
Smoothie bowl papaye, citron vert et coco
Smoothie bowl papaye au lait de coco et citron vert.
Beans on toast moderne
Haricots à la tomate fumée sur pain au levain avec cheddar
Misal Pav (curry épicé de pousses de haricots)
Curry épicé de haricots germés, garni de farsan et pav
Riz au citron avec cacahuètes grillées
Riz au citron avec graines de moutarde, feuilles de curry et cacahuètes grillées
Masala de crevettes aux feuilles de curry
Masala de crevettes rapide aux feuilles de curry, sauce tomate-oignon
Gujarati Dal Dhokli (quenelles de blé dans bouillon de lentilles)
Bouillon de toor dal avec quenelles de blé tendres et tempérage épicé
Bowl d’idli moelleux avec chutney
Idli chauds avec chutney coco-yaourt et tempérage
Samosa (chausson salé farci)
Chaussons frits aux pommes de terre et petits pois épicés
Vous pourriez aussi aimer
Smoothie lassi mangue-cardamome
Smoothie lassi épais à la mangue, parfumé à la cardamome.
Tartiflette (gratin de pommes de terre au lard, oignons et reblochon)
Gratin de pommes de terre aux lardons, oignons et reblochon fondu
Poulet frit croustillant au babeurre et farine épicée
Poulet frit au babeurre avec enrobage épicé croustillant
Pots de Crème au Chocolat
Crèmes au chocolat cuites au four, soyeuses, refroidies jusqu’à pouvoir être dégustées à la cuillère
Gỏi gà (salade de poulet et chou)
Salade de poulet effiloché et chou, citron vert et nuoc-mâm.
Smoothie à l’avocat et au sucre de palme
Smoothie crémeux à l’avocat, sucre de palme et lait de coco.
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur All-Clad HA1 12 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Excellente répartition de la chaleur
- Chère
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
