Paneer Butter Masala
Derfor fungerer opskriften
- Karrybase i lag: Langsomt blødgjorte løg, ingefær, hvidløg og krydderier giver tomatsaucen en afrundet, umamifyldt dybde før blendning.
- Silkeblød sauce: Udblødte cashewnødder, smør og piskefløde giver en glat, fyldig sauce, der dækker paneeren uden at føles tynd.
- Mild, tilfredsstillende smag: Mild chilipulver og garam masala holder karryen aromatisk frem for stærk, så den er nem at servere med ris eller naan.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug fast paneer: Vælg paneer, der holder formen godt, så ternene forbliver hele, når de vendes i saucen.
- Sæt cashewnødderne i blød ordentligt: Blødgjorte cashewnødder blender lettere og hjælper med at give saucen en glat, restaurantagtig konsistens.
- Fløden påvirker resultatet: Piskefløde giver det mest fyldige resultat; en lettere madlavningsfløde gør saucen mindre luksuriøs, men stadig cremet.
Tips til tekstur
- Blend til helt glat: Giv saucen tid nok i blenderen, så løg og cashewnødder helt forsvinder i tomatbasen.
- Hold varmen nænsom: Når fløden er tilsat, så varm karryen uden at koge, så saucen forbliver blank og ikke skiller.
- Justér saucen gradvist: Lad den småkoge kort for at tykne, eller spæd op med en sjat vand, hvis den blendede sauce bliver for tæt.
Typiske fejl
- Svits ikke krydderierne af: Stødte krydderier skal kun røres kort i det varme fedt; tilberedes de for længe, kan saucen komme til at smage bittert.
- Undgå kraftig kogning: En blid småkogning er nok til tomatsaucen og hjælper med at beskytte konsistensen af både fløde og paneer.
- Rør forsigtigt i paneeren: Vend paneeren forsigtigt i, så ternene bliver gennemvarme uden at gå i stykker i saucen.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Den blendede sauce kan laves på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før paneer, smør og fløde tilsættes.
- Varm langsomt op: Varm rester op ved lav varme med lidt vand, og rør ofte, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Egner sig godt til frysning: Lad det køle helt af før nedfrysning, tø derefter op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op for at skåne den cremede sauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom cashewnødderne i en varmefast skål, og dæk med kogende vand fra elkedlen. Lad dem trække i 15 minutter, og hæld derefter vandet fra.
- Imens skærer du paneer i mundrette tern. Skær løget i tynde skiver, og skræl og riv derefter ingefær og hvidløg.
- Varm den vegetabilske olie og halvdelen af smørret op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 10 til 12 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander, stødt gurkemeje, mild chilipulver og 1 tsk garam masala, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
- Hæld tomatpassata og vand i, og bring det derefter i en blid simren. Kog i 10 minutter, og rør af og til, til den rå tomatduft er dæmpet.
- Hæld saucen i en blender sammen med de afdryppede cashewnødder, og blend, til den er helt glat. Hæld tilbage i gryden, og lad den simre i 3 til 5 minutter, så den tykner lidt; tilsæt en sjat mere vand, hvis den bliver for tyk.
- Tilsæt paneer, og lad det koge blidt i 5 minutter, mens du rører forsigtigt, så ternene forbliver hele. Rør resten af smørret, fløden og resten af garam masala i, og varm igennem i 1 til 2 minutter uden at koge.
- Smag til, og justér med resten af saltet, hvis det er nødvendigt. Servér varm, med basmatiris eller naan, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den glatteste sauce: blend, mens den stadig er varm, og giv den et helt minut i blenderen, så cashewnødderne forsvinder helt.
- Hold varmen lav, efter du har tilsat piskefløden, så saucen forbliver silkeblød og ikke skiller.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriserede mejeriprodukter og sørg for, at karryen varmes, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat fløde med madlavningsfløde for en lidt lettere afslutning.
- Erstat vegetabilsk olie med mild olivenolie for en mere frugtig baggrundsnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, og rør ofte, til den er gennemvarmende varm; undgå at koge, når den først er varm. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Katsu Curry (karry med svinekotelet)
Sprød svinekatsu med mild karrysauce over ris
Laal Maas (Rajasthani stærk rød fårekødscurry)
Stærk rajasthansk lammecurry med tørrede røde chilier og yoghurt
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stegt lammekølle med hvidløg og timian)
Stegt lammekølle med hvidløg, timian og hvidvinssky
Chicken Muhammar med safranris
Braiseret kylling med safranris og ristede mandler
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnkartofler)
Rullet svinebryst med ovnkartofler og urter
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Måske kan du også lide
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Burger i pretzelboller med emmentaler og sauterede løg
Burgere i pretzelboller med emmentaler, sauterede løg og tysk sennep
Königsberger Klopse (frikadeller i kaperssauce)
Pocherede kalvefrikadeller i cremet kapers- og citronsauce
Æble-brombær-smoothie
Cremet æble-brombær-smoothie med yoghurt og mælk.
Vino Clarete (blandet rød- og hvidvinsdrink)
Spansk blandet vinedrik serveret afkølet over is
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
