Paneer Bhurji (Çırpılmış Paneer)

• 350 g Paneer
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 15 g Taze zencefil, sert
• 3 diş Sarımsak
• 1 parça Yeşil acı biber
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 1 parça Limon
• 15 g Taze kişniş

1. Paneeri küçük, düzensiz parçalara ufala ve kenara al. Soğanı ince ince doğra, domatesleri küp küp doğra, zencefil, sarımsak ve yeşil biberi de ince ince doğra. Limonu dilimlere kes ve kişnişi iri iri doğra.
2. Ayçiçek yağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 6 ila 8 dakika pişir. Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Domatesleri, toz zerdeçalı, toz kimyonu ve kalan ince deniz tuzunu ekle. Domatesler yumuşayıp karışım reçelimsi görünene kadar, karıştırarak, 4 ila 5 dakika pişir. Dibi tutarsa azıcık su ekle ve kızarmış parçaları kazı.
4. Ufalanmış paneeri ekle ve baharatlı domates karışımına bulamak için nazikçe karıştır. Paneer ısınıp hâlâ yumuşak kalana kadar, dikkatlice karıştırarak, 2 ila 3 dakika pişir. Ocaktan al, garam masalayı karıştır, üzerine biraz limon suyu sık, sonra kişnişin çoğunu içine nazikçe karıştır.
5. Tadına bak ve gerekirse biraz daha limon suyu ve bir tutam ince deniz tuzuyla ayarla. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir. Bunu roti veya pilavla hemen yemek en iyisidir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.