Prawn Masala (πικάντικο κάρι με γαρίδες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάση masala σε στρώσεις: Το σωστό ρόδισμα του κρεμμυδιού πριν προσθέσετε τζίντζερ, σκόρδο και μπαχαρικά δίνει βάθος στο κάρι χωρίς να χρειάζεται πολύωρο σιγοβράσιμο.
- Συμπυκνωμένη σάλτσα: Το μαγείρεμα της ντομάτας μέχρι να γίνει πηχτή και γυαλιστερή δυναμώνει το masala και το βοηθά να κολλάει στις γαρίδες.
- Γρήγορο τελικό μαγείρεμα: Οι γαρίδες μαγειρεύονται σε λίγα μόνο λεπτά, κάνοντας το κάρι πρακτικό για τις καθημερινές, ενώ παραμένει γεμάτο γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Αντικαταστήστε την καυτερή σκόνη τσίλι με πιο ήπια σκόνη τσίλι ή καπνιστή πάπρικα· το κύμινο, ο κόλιανδρος και το τζίντζερ θα δώσουν στη σάλτσα ζεστασιά.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε λίγη επιπλέον καυτερή σκόνη τσίλι μαζί με τα αλεσμένα μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να βγάλει τα αρώματά της στο λάδι χωρίς να καεί.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλές γαρίδες: Οι ωμές καθαρισμένες γαρίδες είναι ιδανικές εδώ, γιατί ψήνονται κατευθείαν στο μασάλα και απορροφούν γρήγορα τη γεύση του.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα πιο γεμάτη, λιγότερο κοφτερή γεύση.
- Ετοιμάστε τα πριν μαγειρέψετε: Έχετε έτοιμα το τζίντζερ, το σκόρδο, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά πριν ξεκινήσετε· το στάδιο με τα μπαχαρικά προχωρά γρήγορα και θέλει προσοχή.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην κάψετε τα μπαχαρικά: Τα αλεσμένα μπαχαρικά αρπάζουν εύκολα σε καυτό λάδι, οπότε ανακατεύετε συνεχώς και προσθέστε τις ντομάτες μόλις τα μπαχαρικά αρχίσουν να μοσχοβολούν.
- Μην βιαστείτε το μασάλα: Αν οι ντομάτες δεν μαγειρευτούν σωστά μέχρι να δέσουν, το κάρι θα έχει ωμή και νερουλή γεύση αντί για πηχτή και στρογγυλή.
- Απόφυγε να παραμαγειρέψεις τις γαρίδες: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς και τρυφερές· το επιπλέον σιγοβράσιμο μπορεί να τις κάνει σφιχτές και λαστιχωτές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το μασάλα από πριν: Το μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και μετά να ζεσταθεί απαλά πριν προσθέσετε τις γαρίδες λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό μέχρι να καίνε, προσέχοντας να μη μείνουν οι γαρίδες στη φωτιά περισσότερο απ’ όσο χρειάζεται.
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Το κάρι διατηρείται για λίγο στο ψυγείο, αλλά οι γαρίδες έχουν την καλύτερη υφή όταν μαγειρεύονται και σερβίρονται την ίδια μέρα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Λιώσε το σκόρδο, τρίψε ψιλά το τζίντζερ και χοντροκόψε τις ντομάτες.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ το για 10 to 12 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, το τριμμένο κουρκουμά και την καυτερή σκόνη τσίλι και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην αρπάξουν τα μπαχαρικά.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες και το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας και πιέζοντας τις ντομάτες, μέχρι το μασάλα να είναι πηχτό και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι στις άκρες. Αν αρχίσει να κολλάει πριν δέσει, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό και συνέχισε το μαγείρεμα.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες και ανακάτεψε για να καλυφθούν με το μασάλα. Μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν μόλις αδιαφανείς και τρυφερές, μετά κατέβασέ το αμέσως από τη φωτιά.
- Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος. Μοίρασέ το με κουτάλι σε μπολ και σκόρπισε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τη φωτιά μέτρια μόλις μπουν οι γαρίδες και σταμάτα το μαγείρεμα μόλις γίνουν αδιαφανείς.
- Μαγείρεψε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει σωστά χρυσαφένιο· αυτό δίνει βάθος στο μασάλα και βοηθά τη σάλτσα να δέσει.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε μαγειρεμένες γαρίδες που καίνε σε όλη τους την έκταση και απόφυγε να αφήνεις το κάρι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το κίτρινο κρεμμύδι με γλυκό κρεμμύδι για ένα λίγο πιο γλυκό, πιο απαλό μασάλα.
- Αντικατάστησε την καυτερή σκόνη τσίλι με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπιο, καπνιστό κάρι.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, προσέχοντας να μην παραμαγειρέψεις τις γαρίδες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλακόστρακα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια και ρύζι)
Κάρι με κόκκινα φασόλια σε μασάλα ντομάτας, με ρύζι μπασμάτι
Masala γαρίδας με φύλλα κάρι
Γρήγορο prawn masala με φύλλα κάρι σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό πικάντικο κάρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Pork Vindaloo (χοιρινό κάρι γκοανέζικου στιλ)
Χοιρινό vindaloo γκοανέζικου στιλ με ξίδι, σκόρδο και μπαχαρικά
Keema Pav (πικάντικος κιμάς αρνιού με ψωμάκια)
Πικάντικο keema με κιμά αρνιού, με βουτυρωμένα ψωμάκια
Μοντέρνο μπολ τάκο
Taco bowl με ρύζι με λάιμ, κιμά και μαύρα φασόλια
Ρολό κιμά με πουρέ πατάτας
Ψητό μοσχαρίσιο meatloaf με γλάσο κέτσαπ και πουρέ
Pot-au-Feu (γαλλικό μοσχαρίσιο στιφάδο)
Γαλλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με στήθος, λαχανικά και καθαρό ζωμό
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Arroz de Cabrito (Πορτογαλικό ρύζι κατσικιού φούρνου)
Ρύζι κατσικιού φούρνου με ντομάτα, ζωμό και μαϊντανό
Arroz con Pollo a la Mexicana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με ντομάτα, αρακά και καλαμπόκι
Bhuna Masala (Βάση κάρυ με αργοψημένα κρεμμύδια και ντομάτα)
Masala κρεμμυδιού και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά με μπαχαρικά
Κάρι γαρίδας μασάλα
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια και ρύζι)
Κάρι με κόκκινα φασόλια σε μασάλα ντομάτας, με ρύζι μπασμάτι
Μασάλα με γαρίδες με φύλλα κάρι και σπόρους μουστάρδας
Μασάλα γαρίδας με σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι
Κάρι αυγών με ρύζι μπασμάτι
Αυγά που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Σφιχτά βρασμένα αυγά σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Βιετναμέζικο μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά και ρύζι γιασεμί
Μπολ με ψητό κοτόπουλο, ρύζι γιασεμί, μυρωδικά και ντρέσινγκ
Γκρατέν με γαρίδες και πράσο
Γκρατέν με γαρίδες και πράσα με κρέμα μουστάρδας, τσένταρ και φρυγανιά
Ρυζοσαλάτα Coronation Chicken
Κρύα ρυζοσαλάτα coronation chicken με chutney μάνγκο
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
