Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)

• 3 store Gult Løg
• 2 spsk Solsikkeolie
• 1 spsk Ghee
• 2 tsk Fint Havsalt
• 20 g Ingefær
• 5 fed Hvidløg
• 1 stykke Grøn Chili
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• 500 g Tomat, modne
• 800 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 120 g Yoghurt, naturel
• 2 tsk Garam Masala
• 20 g Koriander

1. Halvér og skær 2 af løgene i tynde skiver, og skær derefter det sidste løg i grove både. Riv ingefæren fint, knus hvidløget, og hak chilien fint. Hak tomaterne groft, og hak korianderen fint.
2. Varm solsikkeolie og ghee i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de skivede løg med 1 tsk af saltet, og steg i 12 til 15 minutter, rør ofte, til de er dybt gyldne og søde. Hvis de begynder at brænde på, så skru lidt ned for varmen og rør videre.
3. Rør ingefær, hvidløg og chili i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt gurkemeje, spidskommen og stødt koriander, og steg i 30 sekunder, mens du rører konstant. Kom tomaterne i, og steg i 6 til 8 minutter, til de er faldet sammen og blanke.
4. Tilsæt kyllingen og den resterende 1 tsk salt, og rør, så den bliver dækket af masalaen. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, rør en eller to gange, til kyllingen er mør og gennemtilberedt. Hvis saucen ser tør ud, så tilsæt en lille sjat vand og hold den i en jævn simren.
5. Rør løgbådene i, og lad det koge uden låg i 6 til 8 minutter, til de netop er møre, men stadig holder formen. Skru ned for varmen, og rør yoghurten i lidt ad gangen, så den forbliver glat. Afslut med garam masala og det meste af korianderen, smag til, og justér med en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
6. Servér varm, drysset med resten af korianderen. Lad karryen stå i 2 til 3 minutter uden varme før servering, så saucen sætter sig.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.