Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utenpå, myk i midten: En røre av mel hjelper brødsmulene å feste seg til kakene, og gir et sprøtt lag rundt det møre, moste grønnsaksfyllet.
- Varme, salte krydder: Ingefær, grønn chili, garam masala og spisskummen gir dybde uten å overdøve sødmen i gulrot og erter.
- Egner seg for forberedelser på forhånd: De formede kakene kan settes i kjøleskap før steking, og stekte kaker varmes godt opp igjen i panne eller ovn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere kake: Fjern frøene fra den grønne chilien, eller bruk mindre chili og la spisskummen og garam masala stå for smaken.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili eller la noen frø være igjen, og balanser den ekstra styrken med nok salt og frisk koriander.
- Hold styr på krydderstyrken: Server med korianderchutney for friskhet, eller ketchup for en søtere kontrast til chilien og de varme krydderne.
Vanlige feil
- Å ikke la grønnsakene renne godt av: For mye fuktighet gjør blandingen løs og vanskeligere å forme, så la de kokte grønnsakene damptørke kort før du moser dem.
- Steking på for høy varme: Hold pannen på jevn middels varme, så paneringen blir jevnt brunet mens midten blir gjennomvarm.
- Å legge i for mange på en gang: Stek i omganger for å holde oljetemperaturen oppe og hjelpe hver kotelett å få en sprø, gyllen skorpe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form før steking: Kakene kan formes og settes kaldt en kort stund før steking, noe som hjelper dem å sette seg hvis blandingen føles myk.
- Frys stekte koteletter: Avkjøl helt, frys i ett lag, og flytt deretter over i en tett beholder for lengre oppbevaring.
- Varm opp for sprøhet: Varm i en stekepanne med litt olje, eller varm opp igjen i en ovn på 200°C (390°F) til rykende varm.
Serveringsforslag
- Klassisk chutney-tilbehør: Korianderchutney gir friskhet og en frisk urtekontrast til den stekte paneringen.
- Søt-syrlig alternativ: Ketchup er et enkelt, familievennlig tilbehør til det krydrede potetfyllet.
- Server mens den er varm: Disse kotelettene serveres best kort tid etter steking, når brødsmulepaneringen er på sitt sprøeste.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Skrell gulrøttene og skjær i små biter. Ha potetene og gulrøttene i en stor kjele, dekk med vann, tilsett 1 ts av det fine havsaltet, og kok opp.
- La småkoke i 12 til 15 minutter til potetene er møre. Tilsett grønne erter de siste 2 minuttene, bare til de er gjennomvarme. La det renne godt av i et dørslag og la stå i 2 minutter så dampen kan slippe ut.
- Ha grønnsakene over i en miksebolle og mos til det er nesten glatt, med noen små biter for tekstur. Riv ingefærroten fint, finhakk grønn chili, og hakk fersk koriander. Rør dette inn i mosen sammen med garam masala, malt spisskummen og resten av det fine havsaltet.
- Del blandingen i 8 karbonader og press godt så de holder sammen. Ha hvetemelet i en grunn skål og visp inn 90 ml vann til en jevn, tykk røre. Ha brødsmulene i en annen grunn skål.
- Dypp hver karbonade i melrøren, la overskuddet renne av, og vend deretter godt i brødsmuler. Legg de panerte kotelettene på en tallerken og trykk lett for å få smulene til å feste seg. Hvis blandingen kjennes myk, sett karbonadene i kjøleskapet i 10 minutter før steking.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne på middels varme. Stek kotelettene i litt olje i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen så smulene ikke brenner seg. La renne raskt av på en tallerken og server varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best tekstur, la grønnsakene renne godt av og la dem damptørke før du moser; for mye fukt gjør kotelettene vanskeligere å forme.
- Hold oljen på jevn middels varme, så kotelettene blir gjennomvarme før brødsmulene blir mørke.
- Hvis du serverer til barn eller noen som er sensitive for sterk mat, fjern frøene fra den grønne chilien før du hakker den.
Erstatninger
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde malt spisskummen for en mildere kotelett.
- Bytt ut brødsmulene med finere brødsmuler for en jevnere panering.
- Bytt ut solsikkeoljen med olivenolje for en litt fruktigere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en stekepanne med litt solsikkeolje på middels varme i 2 til 3 minutter per side, eller stek ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til de er rykende varme. Frys stekte koteletter i ett lag, og flytt dem deretter over i en beholder; varm opp fra frossen i ovn på 200°C (390°F) i 18 til 22 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Lammegyoza med tzatziki-dippsaus
Stekte lammegyoza servert med tzatziki til å dyppe i
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Du vil kanskje også like
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Vino Clarete (blandet rød- og hvitvinsdrikk)
Spansk blandet vinedrikk servert avkjølt over is
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
