Hint Usulü Yeşil Köri Pirinç Kasesi

Pirinç

• 300 g Basmati pirinci
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

Yeşil köri

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil
• 3 diş Sarımsak
• 2 Yeşil acı biber
• 30 g Taze kişniş
• 200 g Ispanak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 250 g Paneer
• 200 g Dondurulmuş bezelye
• 1 Lime

1. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. 700 ml su ve ince deniz tuzunun 1 tsp’i ile büyük bir tencereye al, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada soğanı iri iri doğra. Zencefil ve sarımsağı soy, sonra iri iri doğra; yeşil acı biberlerin saplarını kes (daha az acı için çekirdeklerini çıkar).
3. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Soğanı ve kalan tuzdan bir tutamını ekle, sonra 6 to 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Dibe tutmaması için sık sık karıştır.
4. Zencefil, sarımsak, toz kimyon ve garam masala ekle, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Ispanağı ekle ve sadece solana kadar 1 to 2 dakika pişir. Biraz soğuması için kısa süreliğine ocaktan al.
5. Soğanlı karışımı taze kişniş ve hindistan cevizi sütüyle birlikte blendera aktar. Pürüzsüz ve canlı yeşil olana kadar çek, sonra tekrar tencereye al. Kısık ile orta-kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırak.
6. Paneer’i lokmalık küpler halinde kes ve dondurulmuş bezelyeyle birlikte sosa ekle. Bezelyeler yumuşayıp paneer ısınana kadar 6 to 8 dakika hafifçe kaynat; paneer’in dağılmaması için dikkatlice karıştır. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
7. Lime’ı ikiye kes ve suyunu köriye sık; tadına bakarak azar azar ekle. Pirinci kaselere paylaştır ve üzerine yeşil köriyi kepçeyle dök. İstersen kalan taze kişnişle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.