Indisk masala-pasta
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt masalabase: Blødgjort løg, hvidløg, ingefær og kortvarigt ristede krydderier bygger en afrundet, salt base, før tomaterne tilsættes.
- Afbalanceret tomatsauce: Når de hakkede tomater simrer, koncentreres smagen, mens de varme krydderier dæmper syren.
- Hverdagsvenlig: Saucen bliver færdig på den tid, det tager at koge pastaen, så metoden er effektiv uden at bruge en færdiglavet sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for kashmirichilipulveret, og brug garam masala til varme frem for skarp styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili lidt ad gangen, mens tomatsaucen simrer, og smag til før du tilsætter mere, så styrken forbliver afbalanceret.
Noter om ingredienser
- Kashmiri-chili: Kashmiri-chilipulver giver farve, varme og mild styrke; meget stærke chilipulvere vil ændre rettens balance.
- Frisk koriander: Hvis du rører lidt koriander i, når gryden er taget af varmen, bevares smagen frisk, mens den sidste pynt giver friskhed.
Typiske fejl
- Lad ikke krydderierne brænde på: Når chilipulveret og garam masalaen kommer i, så rør konstant og tilbered kun kort, før du tilsætter tomaterne.
- Hold saucen blank: Hvis masalaen bliver for tyk, så spæd den op med gemt pastavand, så den dækker penne i stedet for at klumpe.
Tips til forberedelse
- Lav masalaen på forhånd: Tomatmasalaen kan tilberedes på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før den vendes med friskkogt pasta.
- Genopvarm med fugt: Varm rester op på en pande ved middel-lav varme med et skvæt vand, og rør ofte, til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Kog penne, til de netop er al dente, og hæld vandet fra, men gem en kop af kogevandet.
- Imens hakkes det gule løg fint. Skræl og riv hvidløg og ingefærrod fint, og hak den friske koriander groft.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør jævnligt.
- Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt kashmirichili og 1 tsk garam masala, og steg i 30 sekunder, mens du rører, så krydderierne ikke brænder på.
- Hæld de hakkede tomater fra dåse i, og bring i en stille simren. Kog i 8 til 10 minutter, til saucen tykner, og olien begynder at skille en smule i kanterne; smag til med den resterende 1 tsk fint havsalt.
- Tilsæt den afdryppede pasta til panden, og vend godt, så den bliver dækket. Spæd op med en sjat af det gemte pastavand, til den bliver blank og saucet, og kog derefter i 1 til 2 minutter, så pastaen optager masalaen.
- Tag af varmen, og rør den resterende 1 tsk garam masala og det meste af den friske koriander i. Servér med det samme, toppet med resten af korianderen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen i en stille simren, så den reducerer uden at brænde på; hvis den tykner for hurtigt, så tilsæt lidt af det gemte pastavand, så den igen får en konsistens, der dækker.
- For en friskere afslutning: rør halvdelen af korianderen i af varmen, og brug resten på toppen, så smagen forbliver frisk.
Erstatninger
- Erstat penne med angel hair-pasta; kog den i kortere tid, og vend forsigtigt, så den ikke går i stykker.
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en mere frugtig base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm op i en pande ved middel-lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør ofte for at undgå, at den sætter sig fast.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Dal Makhani (sorte linser)
Cremede sorte linser og kidneybønner med smør og fløde
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Indisk kikærte- og spinatbowl (chana palak-stil)
Kikærter og spinat i tomatmasala serveret med basmatiris
Måske kan du også lide
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Ají de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet peruviansk kyllingegryde med ají amarillo og valnødder
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Grilled Cheese Sandwich med tomatsuppe
Cheddar-grilled cheese serveret med blød tomatsuppe
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
