Indian Sweet Potato Bowl (Baharatlı tatlı patates)

• 150 g Basmati pirinci
• 450 g Tatlı patates, sert, kusursuz
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 2 diş Sarımsak
• 10 g Taze zencefil, taze
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 1 orta Limon, sulu
• 15 g Taze kişniş, canlı ve taze
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 450 ml Su
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Basmati pirincini bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tencereye su ve ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığı ile aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika hafifçe kaynat. Ocaktan al ve buharda pişmesi için kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada tatlı patatesin kabuğunu soy ve 2 cm küpler halinde kes. Sarı soğanı soy ve ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefil kökünü soyup ince ince rendele.
3. Kanola yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan ince deniz tuzundan bir tutamla ekle ve yumuşayıp altın rengine dönmeye başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Tatlı patatesi, toz kimyonu, toz zerdeçalı, toz Keşmir biberini, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi (kullanıyorsan) ekle. İyice karıştırıp her tarafını kapla, sonra tava kuru görünüyorsa ölçtüğün sudan küçük bir sıçratma ekle. Kapağını kapatıp ara ara karıştırarak, tatlı patates yumuşayıp yer yer hafifçe karamelize olana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
5. Taze kişnişi ince ince doğra. Limonun kabuğunu rendele, sonra ikiye kesip suyunu sık. Tavayı ocaktan al ve limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve kişnişin çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
6. Pilavı çatalla havalandır ve iki kaseye paylaştır. Üzerine baharatlı tatlı patatesleri kaşıkla koy ve kalan kişnişi serpiştir. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha limon suyu ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.