Unagi Don (risbowl med grillet ål)
Derfor fungerer opskriften
- Skinnende tare-lignende glasur: Sojasauce, mirin og sukker reduceres til en blank sød-salt sauce, der dækker ålen og krydrer risene.
- Hurtig samling: Brug af færdigtilberedt ål holder tilberedningstiden kort; det meste arbejde er at dampe risene og reducere glasuren.
- Fyldig og mættende: Bløde kortkornede ris, salt ål og en sød umami-glasur giver den generøse fornemmelse af en klassisk donburi.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad risene færdiggøre væk fra varmen: Når du lader gryden være tildækket efter kogning, kan risene dampe færdige og få en blødere, mere ensartet konsistens.
- Servér straks: Unagi don spises bedst, så snart ålen er glaseret og varm, mens saucen stadig kan trænge ned i risene.
Tips til tekstur
- Hold ålen saftig: Hvis ålen allerede er tilberedt, så betragt grilltrinnet som opvarmning og glasering frem for egentlig tilberedning.
- Hold godt øje med glaseringen: Sukkeret i saucen kan brænde på under en varm grill, så pensl og varm kort, til den er blank, frem for at den bliver kraftigt forkullet.
Noter om ingredienser
- Brug kortkornede ris: Japansk kortkornet ris giver skålen sin karakteristiske bløde, let klæbrige base.
- Mirin gør en forskel: Mirin giver mild sødme og aroma; tør sherry kan bruges i en snæver vending, men smagen bliver mindre traditionelt afrundet.
Tradition og variationer
- Et enkelt donburi-format: Dette er en strømlinet hjemmeversion af unadon, med fokus på glaseret ål på ris frem for et bredere udvalg af tilbehør.
- Ris og tare er uundværlige: De afgørende elementer er den søde sojabaserede glasering og dampede ris, som balancerer ålens fylde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl de kortkornede ris i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Hæld i en kasserolle, og tilsæt nok vand til at dække risene med ca. 1.5 cm. Bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter; tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter.
- Mens risene koger, blandes sojasauce, mirin og fint sukker i en lille kasserolle. Bring i en blid simren, og kog i 4 til 6 minutter under omrøring, til den er let sirupsagtig og blank. Tag af varmen.
- Varm grillen op til høj varme, og sæt risten ca. 10 til 12 cm fra varmen. Læg ålen på en grillrist eller bakke, og grill i 2 minutter, og pensl derefter generøst med saucen. Vend, pensl igen, og grill i 2 til 4 minutter mere, til ålen er varm hele vejen igennem og lakeret, og pensl én gang mere, hvis du har lyst.
- Løsn risene med en gaffel, og fordel i to skåle. Læg ålen ovenpå, og kom lidt ekstra sauce over med en ske. Afslut med de ristede sesamfrø, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din ål sælges forkogt (almindeligt for unagi), varmer og glaserer du den, så hold grilltiden kort, så den ikke tørrer ud.
- Lad saucen simre stille i stedet for at koge kraftigt, så den tykner uden at smage brændt.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at ålen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat mirin med tør sherry for en lignende sødme og aroma.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en dybere, karamelliseret note.
- Erstat ristede sesamfrø med hvide sesamfrø, let ristet på en tør pande, til de dufter.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm risen op med en sjat vand i mikrobølgeovnen, til den er rygende varm, og varm ålen under grillen i 1 til 2 minutter, mens du pensler med eventuel resterende sauce.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Xoi Xeo (salt mungbønne-sticky rice)
Gurkemeje-sticky rice med mungbønner og friterede skalotteløg
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Sole meunière med kapers og citron
Pandestegt rødspætte med brunet smør, kapers og citron
Bánh Xèo (vietnamesiske sprøde pandekager af rismel)
Sprøde vietnamesiske rismelspandekager fyldt med svinekød og rejer
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Hitsumabushi (grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glaseret grillet ål over ris serveret med grøn te
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Gyudon (risbowl med oksekød)
Gyudon med oksekød og løg serveret over dampede ris
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Måske kan du også lide
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Moderne kokosris-bowl
Kokos-basmati med sennepsfrø og karryblade
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, sauerkraut og schweizerost på rugbrød, ristet sprødt
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
