Tamagoyaki (omelette roulée)

• 4 Œuf
• ½ c. à c. Dashi en poudre
• 1 c. à s. Mirin
• 2 c. à c. Sucre en poudre
• 1 c. à c. Sauce soja
• 2 c. à c. Huile végétale

1. Casse les œufs dans un bol et fouette jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient complètement mélangés, sans incorporer trop d’air. Fouette la poudre de dashi, le mirin, le sucre en poudre et la sauce soja jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
2. Fais chauffer une petite poêle sur feu moyen-doux et huile-la légèrement avec un peu d’huile végétale. Verse une fine couche du mélange d’œufs et incline la poêle pour en napper le fond; fais cuire environ 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ce soit presque pris, avec un léger brillant sur le dessus.
3. En partant du bord opposé, roule l’omelette vers toi en un rouleau net à l’aide d’une spatule. Pousse le rouleau vers le bord opposé de la poêle, huile légèrement la partie dégagée, puis verse une autre fine couche en soulevant légèrement le rouleau pour que le nouvel œuf coule dessous; fais cuire jusqu’à ce que ce soit tout juste pris.
4. Roule à nouveau pour enfermer la nouvelle couche, en gardant le rouleau serré et régulier. Répète avec le reste du mélange d’œufs, en ajustant le feu pour que l’œuf prenne sans trop dorer.
5. Transfère le tamagoyaki sur une planche et laisse reposer 1 minute pour qu’il se raffermisse. Coupe en tranches épaisses et sers chaud ou à température ambiante.

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