Taiyaki (Γλυκό σε σχήμα ψαριού με πάστα κόκκινων φασολιών)

Γέμιση κόκκινων φασολιών

• 200 g Φασόλια adzuki
• 80 g Ψιλή ζάχαρη
• 1.2 λίτρα Νερό

Χυλός και ψήσιμο

• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 200 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 30 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 Αβγό
• 260 ml Πλήρες γάλα
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

1. Βάλε τα φασόλια adzuki σε κατσαρολάκι με το νερό και φέρε σε βρασμό. Βράσε για 5 λεπτά, μετά στράγγισε και βάλε τα φασόλια ξανά στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό να τα καλύπτει. Σιγόβρασε για 35 to 45 λεπτά μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά, συμπληρώνοντας νερό όποτε χρειάζεται.
2. Στράγγισε καλά τα φασόλια, βάλε τα ξανά στην κατσαρόλα και μετά πρόσθεσε την ψιλή ζάχαρη για τη γέμιση. Μαγείρεψέ το σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει σαν μαρμελάδα και να αφήνει ίχνος το κουτάλι. Άδειασέ το σε ένα μπολ και άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις χλιαρό, ώστε να μοιράζεται εύκολα σε μερίδες.
3. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και την ψιλή ζάχαρη για το κουρκούτι. Σε μια κανάτα, χτύπησε με σύρμα το αυγό με το πλήρες γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, μετά ρίξ’ τα στα στεγνά υλικά και χτύπα μέχρι να γίνει λείο και ρευστό.
4. Χτύπησε με σύρμα το λιωμένο βούτυρο μέσα στο κουρκούτι, μετά άφησε το κουρκούτι να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να ψηθεί τρυφερό. Όσο ξεκουράζεται, ζέστανε τη φόρμα για taiyaki ή ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αν χρησιμοποιείς τηγάνι, θα φτιάξεις μικρές γεμιστές τηγανίτες αντί για σχήματα ψαριού.
5. Ζέστανε τη φόρμα για taiyaki σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μετά πρόσθεσε λίγο κουρκούτι ώστε να γεμίσει κάθε κοιλότητα ψαριού περίπου κατά το ένα τρίτο. Βάλε με κουτάλι μια γραμμή από τη γέμιση κόκκινων φασολιών στο κέντρο, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο, και μετά κάλυψε με περισσότερο κουρκούτι. Κλείσε τη φόρμα και ψήσε για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει, με τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο.
6. Μετέφερε τα taiyaki σε ένα πιάτο και επανάλαβε με το υπόλοιπο κουρκούτι και τη γέμιση. Σέρβιρέ τα ζεστά για την καλύτερη υφή. Αν χρειάζεται, κράτα τα ψημένα taiyaki ζεστά σε χαμηλό φούρνο στους 120°C (250°F) όσο τελειώνεις τη δόση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.